Cíťte sa dobre s bylinkami a korením

Cíťte sa dobre s bylinkami a korením

Ak hľadáte zdravý spôsob, ako dodať jedlu viac chuti bez pridania príliš veľkého množstva soli alebo iných dochucovadiel, okorente chuť kombináciou čerstvých a sušených byliniek a korenín.

Recepty na pizzu a cestoviny majú autentickejšiu chuť s bazalkou, oreganom a majoránom; Zemiaky sú okorenené petržlenovou vňaťou a kôprom; Mäsovo-zeleninové jedlá prospievajú cesnaku, rozmarínu a šalvii; Zázvor, citrónová tráva a čili praženica; a indické a ázijské jedlá vyrobené z fantastického výberu korenín a byliniek.

Výhody korenín a bylín v porovnaní s cukrom a soľou sú dôležitou súčasťou výživovej rady Agentúry pre potravinové normy (FSA) Jedz dobre, buď dobre. Ako zdôrazňuje FSA, s bylinkami a korením získate viac chuti za menej kalórií, čo znamená štíhlejší pás a zníženie rizika cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.

Zníženie príjmu soli

Jesť menej soli (nie viac ako 6 g alebo 1 čajovú lyžičku denne) je ďalším cieľom FSA na zlepšenie zdravia národa. A odborníci na výživu kladú osobitný dôraz na to, aby sa u detí vyvinula chuť na jedlá s nízkym obsahom soli. Britská dietetická asociácia odporúča dochucovať detské jedlá bylinkami a korením už od útleho veku. Jedenie byliniek môže tiež pomôcť vašej rodine dosiahnuť 5-dňový cieľ. Pridajte bylinky ako estragón a žeruchu, pažítku a petržlenovú vňať do šalátov (cereálna miska čerstvých byliniek je jedna porcia) a pripravte si šalátový dresing z rôznych čerstvo nasekaných byliniek.

Užitočné antioxidanty

Časť zdravotných výhod bylín a korenín pochádza z antioxidantov, ktoré obsahujú. Taliansky výskum ukázal, že pridávanie sušených alebo čerstvých byliniek, ako je medovka, majoránka a oregano do šalátov, výrazne zvyšuje ich antioxidačnú aktivitu. A analýza hladín antioxidantov v bylinkách a koreninách vykonaná Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) ukazuje, že sú prítomné v dostatočne veľkom množstve na to, aby boli prospešné, keď sa pridávajú do potravín v normálnych množstvách. Napríklad údaje USDA ukazujú, že len polovica čajovej lyžičky rasce má antioxidačný potenciál ako porcia červeného hrozna alebo kiwi.

Výsledky Nórskeho inštitútu pre výskum plodín tiež zdôrazňujú vysoký obsah antioxidantov v mäte. Okrem toho, že sa mätový čaj používa na dochutenie mnohých stredomorských jedál, na Blízkom východe a v mnohých kultúrach po celom svete sa pije denne ako prostriedok na podporu trávenia. Ako mnohé bylinky a koreniny, aj mäta sa blahodarne využíva po stáročia. Je to dobrý liek na trávenie s dlhým tradičným používaním ako bylinný čaj.

Napokon, pridávanie bylinkových a koreninových marinád k červenému mäsu sa považuje za ochranné, pretože antioxidanty, ktoré obsahujú, môžu zabrániť tvorbe heterocyklických amínov počas varenia až o 80 percent, ktoré by mohli byť škodlivé v nadmerne zuhoľnatenom grilovanom, grilovanom alebo na panvici vyprážanom červenom mäse.