Hur man gör en rejäl grönsakssoppa

Hur man gör en rejäl grönsakssoppa

Det trevliga med en rejäl vintersoppa är att du kan kasta in alla grönsaker som du just har kastat morötter, lök, potatis, pastinät, en Sverige, frysta gröna bönor och ärtor, broccoli och allt som är till hands. Men vad du inte kan göra utan är en bra buljong, varken hemlagad kycklingbuljong eller grönsaksbuljong.

Du kan ha en make-up-kväll när du har kokt en kyckling, och slaktkroppen, en stor lök, helt eller fjärdedel, en stor skalad och halverad morot, en eller två selleri stavar eller två blad trasiga i två hälften tar stammen för ytterligare smak, ett laurlöv, 12 svarta pepparkorn och en eller två taskar. Täck alla ingredienser med vatten, ta dem för att koka och ta bort skummet som stiger uppåt. Sänk sedan värmen till en sjuda och täck delvis pannan. Koka buljongen i ungefär en och en halv timme, låt dem svalna och frys sedan den för framtida användning. Du behöver inte stå vid den medan den lagar mat, låt den stå, koppla av och bara tänka på att stänga av den vid rätt tidpunkt.

Produktionen av en vegetabilisk buljong är ännu enklare eftersom du kan använda grönsaksformler och till och med lökskal som mörknar vätskans färg. Du behöver morötter och en eller två lök och selleri och alla andra grönsaker som du har i köket, även om den jag kallade kommer jag att göra en bra buljong själv. Detta tar bara ungefär en timmes tillagningstid och allt du behöver göra är att stänga av efter en timme.

Med denna hjärtliga grönsakssoppa kan du lägga till havregryn eller pärlkorn för att tjockna den och få en intressant struktur, och du kan puré den färdiga soppan om du vill ha en krämigare struktur. Röda linser kan också tillsättas, vilket ger soppan ytterligare protein.

hjärtlig vintergrönsakssoppa

ingredienser

2 pund blandade rotgrönsaker som pastinät, morötter, rödbetor, salsify

3 eller 4 potatis skalade och tärnade

2 purjolök, tvättad och skivad

1 stor lök grovt hackad

3 Finhackade vitlöksklyftor (valfritt)

4 grenar av färsk timjan eller 2 TL torkad

6 SAGE -blad eller 1 tsk torkad salvia

1 handfull färsk parley, hackad eller torkad 1 matsked

1 laungblad

Salt och nymalt svartpeppar efter smak

2 liter kycklingbuljong

olivolja för rostning

metod

lök och vitlök i den uppvärmda oljan i några minuter. Ta av kaminen och lägg den i potten där soppan är kokt.

Lägg alla andra ingredienser i pannan, rör om och bring vätskan i koka.

Stäng ner värmen så att soppan kokar, täcker delvis pannan med ett lock och kok den i 20 minuter i en halvtimme tills grönsakerna är mjuka.

njut av!