Hur man gör en rejäl grönsakssoppa

Hur man gör en rejäl grönsakssoppa

Det fina med en rejäl vintersoppa är att du kan slänga i dig vilka grönsaker du än har, morötter, lök, potatis, palsternacka, en svensk, frysta gröna bönor och ärtor, broccoli, vad som helst. Det man däremot inte klarar sig utan är en god buljong, antingen hemgjord kycklingbuljong eller grönsaksbuljong.

Du kan ha en pinntillverkningskväll om du har tillagat en kyckling och ta slaktkroppen, en stor lök, hel eller kvartad, en stor morot skalad och halverad, en stjälk eller två selleri, eller två blad rivna på mitten på stjälken för extra smak, ett lagerblad, 12 svartpepparkorn och en teskedar eller två torkade örter. Täck alla ingredienser med vatten, låt koka upp och ta bort skummet som stiger till toppen. Sänk sedan värmen till en sjud och täck delvis över pannan. Koka buljongen i ungefär en och en halv timme, låt den svalna och frys den sedan för framtida bruk. Du behöver inte stå över den medan den lagar mat, låt den sitta, slappna av och kom bara ihåg att stänga av den vid rätt tidpunkt.

Att göra grönsaksbuljong är ännu enklare eftersom du kan använda strimlade grönsaker och till och med lökskal, vilket kommer att mörka färgen på vätskan. Du behöver morötter och en lök eller två och selleri och alla andra grönsaker du har i köket, även om de jag har nämnt kommer att göra en bra fond själva. Detta tar bara ungefär en timmes tillagningstid och allt du behöver göra är att stänga av den efter en timme.

Med denna rejäla grönsakssoppa kan du lägga till havre eller pärlkorn för att tjockna den och skapa en intressant konsistens, och du kan puréa den färdiga soppan om du vill ha en krämigare konsistens. Röda linser kan också läggas till, vilket ger soppan ytterligare protein.

Rejäl vinter grönsakssoppa

Ingredienser

2 pund blandade rotfrukter som palsternacka, morötter, kålrot, salsify

3 eller 4 potatisar skalade och tärnade

2 purjolök, noggrant tvättad och skivad

1 stor lök grovt hackad

3 finhackade vitlöksklyftor (valfritt)

4 kvistar färsk timjan eller 2 tsk torkad

6 salviablad eller 1 tsk torkad salvia

1 näve färsk persilja, hackad eller 1 msk torkad

1 lagerblad

Salta och nymalen svartpeppar efter smak

2 liter kycklingbuljong

Olivolja till stekning

metod

Fräs lök och vitlök i den uppvärmda oljan några minuter. Ta av från värmen och lägg i grytan där soppan tillagas.

Tillsätt alla andra ingredienser i pannan, rör om och låt vätskan koka upp.

Sänk värmen för att få soppan att koka upp, täck pannan delvis med ett lock och koka tills grönsakerna är mjuka, 20 minuter till en halvtimme.

Servera varm.

Njuta!