Ako pripraviť výdatnú zeleninovú polievku

Ako pripraviť výdatnú zeleninovú polievku

Krása výdatnej zimnej polievky spočíva v tom, že do nej môžete hodiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte, mrkvu, cibuľu, zemiaky, paštrnák, švédsku, mrazenú zelenú fazuľku a hrášok, brokolicu, čokoľvek, čo máte po ruke. Bez čoho sa však nezaobídete je dobrý vývar, či už domáci kurací vývar alebo zeleninový vývar.

Môžete si urobiť tyčinkový večer, ak ste uvarili kura a vezmite si kostru, veľkú cibuľu, celú alebo nakrájanú na štvrtiny, veľkú mrkvu olúpanú a nakrájanú na polovicu, stonku alebo dva zeleru alebo dva listy roztrhané na polovicu na stonke, aby ste pridali chuť, bobkový list, 12 zrniek čierneho korenia a lyžičku alebo dve sušených byliniek. Všetky ingrediencie podlejeme vodou, privedieme do varu a odstránime penu, ktorá stúpa na vrch. Potom znížte teplotu na mierny oheň a panvicu čiastočne prikryte. Varte vývar asi hodinu a pol, nechajte ho vychladnúť a potom ho zmrazte pre budúce použitie. Nemusíte nad ním stáť, kým sa varí, nechajte ho odležať, relaxujte a nezabudnite ho v správny čas vypnúť.

Príprava zeleninového vývaru je ešte jednoduchšia, pretože môžete použiť strúhanú zeleninu a dokonca aj cibuľové šupky, ktoré stmavia farbu tekutiny. Budete potrebovať mrkvu a cibuľu alebo dve a zeler a akúkoľvek inú zeleninu, ktorú máte v kuchyni, aj keď tie, ktoré som vymenoval, urobia dobrú zásobu sami. Toto zaberie len asi hodinu varenia a všetko, čo musíte urobiť, je po hodine vypnúť.

Do tejto výdatnej zeleninovej polievky môžete pridať ovos alebo perličkový jačmeň, aby ste ju zahustili a vytvorili zaujímavú textúru, a hotovú polievku môžete rozmixovať na pyré, ak chcete krémovejšiu textúru. Môže sa pridať aj červená šošovica, ktorá dodá polievke ďalšie bielkoviny.

Výdatná zimná zeleninová polievka

Ingrediencie

2 kilá miešanej koreňovej zeleniny, ako je paštrnák, mrkva, repa, kozia brada

3 alebo 4 zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky

2 póry, dôkladne umyté a nakrájané na plátky

1 veľká cibuľa nakrájaná na hrubo

3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku (voliteľné)

4 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 2 lyžičky sušeného

6 listov šalvie alebo 1 lyžička sušenej šalvie

1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej alebo 1 polievková lyžica sušenej

1 bobkový list

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

2 litre kuracieho vývaru

Olivový olej na vyprážanie

metóda

Na rozohriatom oleji pár minút orestujeme cibuľu a cesnak. Odstavíme z ohňa a pridáme do hrnca, v ktorom sa varí polievka.

Pridajte všetky ostatné ingrediencie do panvice, premiešajte a priveďte tekutinu do varu.

Stíšte oheň, aby polievka prevarila, panvicu čiastočne prikryte pokrievkou a varte, kým zelenina nezmäkne, 20 minút až pol hodiny.

Podávajte horúce.

Užite si to!