Cum să faci o supă de legume copioasă

Cum să faci o supă de legume copioasă

Frumusețea unei supe copioase de iarnă este că poți pune orice legume ai, morcovi, ceapă, cartofi, păstârnac, un suedez, fasole verde și mazăre congelată, broccoli, orice ai la îndemână. Totuși, ceea ce nu te poți lipsi este un bulion bun, fie bulion de pui de casă, fie bulion de legume.

Poți avea o noapte de pregătire a bastonașului dacă ai gătit un pui și ai luat carcasa, o ceapă mare, întreagă sau în sferturi, un morcov mare curățat și tăiat în jumătate, o tulpină sau două de țelină sau două frunze rupte în jumătate pe tulpină pentru un plus de aromă, o frunză de dafin, 12 boabe de piper negru sau două ierburi. Acoperiți toate ingredientele cu apă, aduceți la fiert și îndepărtați spuma care urcă până sus. Apoi reduceți focul la fiert și acoperiți parțial tigaia. Gătiți bulionul aproximativ o oră și jumătate, lăsați-l să se răcească și apoi congelați-l pentru utilizare ulterioară. Nu trebuie să stați deasupra ei în timp ce se gătește, lăsați-l să stea, relaxați-vă și amintiți-vă să îl opriți la momentul potrivit.

Prepararea bulionului de legume este și mai ușoară pentru că poți folosi legume mărunțite și chiar coji de ceapă, care vor închide culoarea lichidului. Veți avea nevoie de morcovi și o ceapă sau două și țelină și orice alte legume pe care le aveți în bucătărie, deși cele pe care le-am numit vor face singure un bulion bun. Acest lucru durează doar aproximativ o oră de timp de gătit și tot ce trebuie să faceți este să îl opriți după o oră.

Cu această supă copioasă de legume, puteți adăuga ovăz sau orz perlat pentru a o îngroșa și a crea o textură interesantă și puteți face piure supa finită dacă doriți o textură mai cremoasă. Se poate adăuga și linte roșie, dând supei un plus de proteine.

Supă copioasă de legume de iarnă

Ingrediente

2 kilograme de legume rădăcinoase amestecate, cum ar fi păstârnac, morcovi, napi, salsif

3 sau 4 cartofi curatati si taiati cubulete

2 praz, bine spalat si feliat

1 ceapa mare tocata grosier

3 catei de usturoi tocati marunt (optional)

4 crengute de cimbru proaspat sau 2 linguri uscate

6 frunze de salvie sau 1 lingurita de salvie uscata

1 mână de Parley proaspăt, tocat sau 1 lingură uscată

1 frunză de dafin

Sare si piper negru proaspat macinat dupa gust

2 litri supa de pui

Ulei de măsline pentru prăjit

metodă

Prăjiți ceapa și usturoiul în uleiul încins pentru câteva minute. Se ia de pe foc si se adauga in oala in care se gateste supa.

Adăugați toate celelalte ingrediente în tigaie, amestecați și aduceți lichidul la fierbere.

Reduceți focul pentru a aduce supa la fierbere, acoperiți parțial tigaia cu un capac și gătiți până când legumele sunt fragede, între 20 de minute și jumătate de oră.

Se serveste fierbinte.

Bucurați-vă!