Como fazer uma sopa de legumes saudável

Como fazer uma sopa de legumes saudável

A beleza de uma sopa farta de inverno é que você pode adicionar todos os vegetais que tiver, cenoura, cebola, batata, nabo, um sueco, feijão verde e ervilha congelados, brócolis, o que estiver à mão. Porém, o que não dispensa é um bom caldo, seja caldo de galinha caseiro ou caldo de legumes.

Você pode ter uma noite de fazer palitos se tiver cozido um frango e pegar a carcaça, uma cebola grande, inteira ou cortada em quartos, uma cenoura grande descascada e cortada ao meio, um ou dois talos de aipo ou duas folhas rasgadas ao meio no talo para dar sabor, uma folha de louro, 12 grãos de pimenta preta e uma colher de chá ou duas de ervas secas. Cubra todos os ingredientes com água, deixe ferver e retire a espuma que sobe até o topo. Em seguida, reduza o fogo para ferver e tampe parcialmente a panela. Cozinhe o caldo por cerca de uma hora e meia, deixe esfriar e congele para uso futuro. Você não precisa ficar parado sobre ele enquanto cozinha, deixe-o descansar, relaxe e lembre-se de desligá-lo na hora certa.

Fazer caldo de legumes é ainda mais fácil porque você pode usar legumes picados e até cascas de cebola, que vão escurecer a cor do líquido. Você vai precisar de cenouras, uma ou duas cebolas, aipo e quaisquer outros vegetais que tiver na cozinha, embora os que mencionei possam dar um bom caldo. Isso leva apenas cerca de uma hora de cozimento e tudo que você precisa fazer é desligá-lo após uma hora.

Com esta farta sopa de vegetais, você pode adicionar aveia ou cevada para engrossar e criar uma textura interessante, e pode fazer um purê na sopa pronta se quiser uma textura mais cremosa. Lentilhas vermelhas também podem ser adicionadas, dando proteína adicional à sopa.

Sopa farta de vegetais de inverno

Ingredientes

2 libras de raízes mistas, como nabo, cenoura, nabo, salsifis

3 ou 4 batatas descascadas e cortadas em cubos

2 alhos-porós bem lavados e fatiados

1 cebola grande picada grosseiramente

3 dentes de alho picados finamente (opcional)

4 raminhos de tomilho fresco ou 2 colheres de chá seco

6 folhas de sálvia ou 1 colher de chá de sálvia seca

1 punhado de salsa fresca picada ou 1 colher de sopa seca

1 folha de louro

Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

2 litros de caldo de galinha

Azeite para fritar

método

Frite a cebola e o alho no óleo aquecido por alguns minutos. Retire do fogo e coloque na panela onde a sopa está sendo cozida.

Adicione todos os outros ingredientes à panela, mexa e leve o líquido para ferver.

Abaixe o fogo para ferver a sopa, tampe parcialmente a panela e cozinhe até os legumes ficarem macios, de 20 minutos a meia hora.

Sirva quente.

Aproveitar!