Jak zrobić pożywną zupę jarzynową

Jak zrobić pożywną zupę jarzynową

Piękno pożywnej zimowej zupy polega na tym, że możesz dodać do niej dowolne warzywa, jakie masz, marchewkę, cebulę, ziemniaki, pasternak, szwedkę, mrożoną fasolkę szparagową i groszek, brokuły, cokolwiek masz pod ręką. Jednak bez tego nie można się obejść, to dobry rosół, albo domowy rosół z kurczaka, albo rosół warzywny.

Możesz spędzić wieczór na robieniu patyków, jeśli ugotowałeś kurczaka i wziąłeś tuszę, dużą cebulę w całości lub w ćwiartkach, dużą obraną i przekrojoną na pół marchewkę, łodygę lub dwie selera lub dwa liście rozdarte na pół na łodydze dla dodania smaku, liść laurowy, 12 ziaren czarnego pieprzu i łyżeczkę lub dwie suszonych ziół. Wszystkie składniki zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i usunąć pianę, która uniosła się na wierzch. Następnie zmniejsz ogień do minimum i częściowo przykryj patelnię. Gotuj bulion przez około półtorej godziny, pozwól mu ostygnąć, a następnie zamroź go do wykorzystania w przyszłości. Nie musisz nad nim stać podczas gotowania, pozwól mu odpocząć, zrelaksuj się i pamiętaj tylko o wyłączeniu go w odpowiednim momencie.

Przygotowanie bulionu warzywnego jest jeszcze łatwiejsze, ponieważ można użyć rozdrobnionych warzyw, a nawet skórki cebuli, co przyciemni kolor płynu. Będziesz potrzebował marchewki i cebuli lub dwóch, selera i innych warzyw, które masz w kuchni, chociaż te, które wymieniłem, same nadadzą się na dobry wywar. Zajmuje to tylko około godziny gotowania i wystarczy, że po godzinie wyłączysz urządzenie.

Do tej pożywnej zupy jarzynowej możesz dodać płatki owsiane lub pęczak, aby zagęścić ją i stworzyć ciekawą konsystencję, a gotową zupę możesz zmiksować na puree, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję. Można dodać także czerwoną soczewicę, która doda zupie dodatkowego białka.

Pożywna zimowa zupa jarzynowa

Składniki

2 funty mieszanych warzyw korzeniowych, takich jak pasternak, marchew, rzepa, salsefia

3 lub 4 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę

2 pory, dokładnie umyte i pokrojone w plasterki

1 duża cebula grubo posiekana

3 drobno posiekane ząbki czosnku (opcjonalnie)

4 gałązki świeżego tymianku lub 2 łyżeczki suszonego

6 liści szałwii lub 1 łyżeczka suszonej szałwii

1 garść świeżej pietruszki, posiekanej lub 1 łyżka suszonej

1 liść laurowy

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

2 litry bulionu z kurczaka

Oliwa z oliwek do smażenia

metoda

Na rozgrzanym oleju podsmaż przez kilka minut cebulę i czosnek. Zdjąć z ognia i dodać do garnka, w którym gotowała się zupa.

Do garnka dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać i doprowadzić płyn do wrzenia.

Zmniejsz ogień, aby zupa się zagotowała, częściowo przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż warzywa będą miękkie, od 20 minut do pół godziny.

Podawać na gorąco.

Cieszyć się!