Hvordan lage en solid grønnsakssuppe

Hvordan lage en solid grønnsakssuppe

Det fine med en solid vintersuppe er at du kan kaste inn eventuelle grønnsaker du nettopp har kastet gulrøtter, løk, poteter, pastinakk, en Sverige, frosne grønne bønner og erter, brokkoli og alt som er tilgjengelig. Det du imidlertid ikke kan gjøre uten er en god buljong, enten hjemmelaget kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong.

Du kan ha en sminke på lager når du har kokt en kylling, og kadaveret, en stor løk, helt eller kvart, en stor skrellet og halvert gulrot, en eller to selleri stenger eller to blader revet i to halvparten tar stammen for ekstra smak, en laurbærblad, 12 svart peppercorns og en eller to tesooner som er ratt. Dekk til alle ingrediensene med vann, ta dem til å koke og fjern skummet som stiger oppover. Reduser deretter varmen til en småkoke og dekker delvis pannen. Kok buljongen i omtrent halvannen time, la dem kjøle seg ned og fryse den for fremtidig bruk. Du trenger ikke å stå ved det mens det koker, la det stå, slappe av og bare tenke på å slå den av til rett tid.

Produksjonen av en grønnsaksbuljong er enda enklere fordi du kan bruke vegetabilske staver og til og med løkskall som mørkner fargen på væsken. Du trenger gulrøtter og en eller to løk og selleri og andre grønnsaker du har på kjøkkenet, selv om den jeg kalte jeg vil lage en god buljong selv. Dette tar bare en times koketid, og alt du må gjøre er å slå av etter en time.

Med denne hjertelige vegetabilske suppen kan du tilsette havregryn eller perle bygg for å tykne den og få en interessant tekstur, og du kan purre den ferdige suppen hvis du vil ha en kremere tekstur. Røde linser kan også tilsettes, noe som gir suppen ekstra protein.

hjertelig vintervegetabilsk suppe

ingredienser

2 kilo blandede rotgrønnsaker som pastinakk, gulrøtter, rødbeter, salsify

3 eller 4 poteter skrellet og terninger

2 purre, grundig vasket og skiver

1 stor løk grovt hakket

3 Finhakket nellik av hvitløk (valgfritt)

4 grener av fersk timian eller 2 TL tørket

6 salvieblader eller 1 ts tørket salvie

1 håndfull fersk parley, hakket eller tørket 1 ss

1 laurbærblad

salt og nykvernet svart pepper etter smak

2 liter kyllingbuljong

Olivenolje for steking

Metode

løk og hvitløk i den oppvarmede oljen i noen minutter. Ta av ovnen og legg den i gryten som suppen er kokt i.

Legg alle andre ingredienser i pannen, rør og kok opp væsken.

Slå av varmen slik at suppen koker, dekker delvis pannen med lokk og koker den i 20 minutter i en halv time til grønnsakene er møre.

Kos deg!