Hvordan lage en solid grønnsakssuppe

Hvordan lage en solid grønnsakssuppe

Det fine med en solid vintersuppe er at du kan slenge i deg det du måtte ha av grønnsaker, gulrøtter, løk, poteter, pastinakk, en svenske, frosne grønne bønner og erter, brokkoli, hva du måtte ha. Det du derimot ikke klarer deg uten er en god buljong, enten hjemmelaget kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong.

Du kan ha en pinnelagingskveld hvis du har tilberedt en kylling og ta skrotten, en stor løk, hel eller i kvarte, en stor gulrot skrelt og halvert, en stilk eller to selleri, eller to blader revet i to på stilken for ekstra smak, et laurbærblad, 12 sorte pepperkorn og en teskje med tørkede urter. Dekk alle ingrediensene med vann, kok opp og fjern skummet som stiger til toppen. Reduser deretter varmen til et småkok og dekk delvis til pannen. Kok buljongen i omtrent en og en halv time, la den avkjøles og frys den deretter ned for fremtidig bruk. Du trenger ikke stå over den mens den koker, la den sitte, slappe av og bare husk å slå den av til rett tid.

Å lage grønnsaksbuljong er enda enklere fordi du kan bruke strimlede grønnsaker og til og med løkskall, som vil mørkere fargen på væsken. Du trenger gulrøtter og en løk eller to og selleri og andre grønnsaker du har på kjøkkenet, selv om de jeg har nevnt vil lage en god kraft selv. Dette tar bare omtrent en times koketid og alt du trenger å gjøre er å slå den av etter en time.

Med denne solide grønnsakssuppen kan du tilsette havre eller perlebygg for å tykne den og skape en interessant tekstur, og du kan purere den ferdige suppen hvis du vil ha en mer kremet tekstur. Røde linser kan også tilsettes, noe som gir suppen ekstra protein.

Mettende vintergrønnsaksuppe

Ingredienser

2 pund blandede rotgrønnsaker som pastinakk, gulrøtter, neper, salsify

3 eller 4 poteter skrelles og kuttes

2 purre, grundig vasket og skåret i skiver

1 stor løk grovhakket

3 finhakkede hvitløksfedd (valgfritt)

4 kvister frisk timian eller 2 ts tørket

6 salvieblader eller 1 ts tørket salvie

1 håndfull fersk persille, hakket eller 1 ss tørket

1 laurbærblad

Salt og nykvernet sort pepper etter smak

2 liter kyllingbuljong

Olivenolje til steking

metode

Fres løk og hvitløk i oppvarmet olje i noen minutter. Fjern fra varmen og tilsett i gryten der suppen kokes.

Tilsett alle andre ingredienser i pannen, rør og kok opp væsken.

Skru ned varmen for å få suppen til å koke opp, dekk pannen delvis med lokk, og kok til grønnsakene er møre, 20 minutter til en halv time.

Serveres varm.

Nyte!