Zo maak je een hartige groentesoep

Zo maak je een hartige groentesoep

Het mooie van een stevige wintersoep is dat je alle groenten die je hebt kunt toevoegen: wortels, uien, aardappelen, pastinaak, een Zweed, bevroren sperziebonen en erwten, broccoli, wat er ook maar voorhanden is. Wat je echter niet kunt missen is een goede bouillon, zelfgemaakte kippenbouillon of groentebouillon.

Je kunt een avondje stokjes maken als je een kip hebt gekookt en het karkas hebt genomen, een grote ui, geheel of in vieren, een grote wortel geschild en gehalveerd, een of twee stengels bleekselderij, of twee blaadjes die aan de stengel in tweeën zijn gescheurd voor extra smaak, een laurierblad, 12 zwarte peperkorrels en een theelepel of twee gedroogde kruiden. Bedek alle ingrediënten met water, breng aan de kook en verwijder het schuim dat naar boven stijgt. Zet vervolgens het vuur laag en laat het sudderen en dek de pan gedeeltelijk af. Kook de bouillon ongeveer anderhalf uur, laat hem afkoelen en vries hem in voor toekomstig gebruik. Je hoeft er niet overheen te staan ​​terwijl het kookt, laat het zitten, ontspan en vergeet niet om het op het juiste moment uit te zetten.

Het maken van groentebouillon is nog eenvoudiger omdat je geraspte groenten en zelfs uienschillen kunt gebruiken, waardoor de kleur van de vloeistof donkerder wordt. Je hebt wortels en een of twee uien nodig, en selderij en alle andere groenten die je in de keuken hebt, hoewel de groenten die ik heb genoemd op zichzelf een goede bouillon vormen. Dit kost slechts ongeveer een uur kooktijd en het enige wat je hoeft te doen is hem na een uur uit te zetten.

Aan deze hartige groentesoep kun je haver of Alkmaarse gort toevoegen om de soep dikker te maken en een interessante textuur te creëren, en je kunt de afgewerkte soep pureren als je een romigere textuur wilt. Er kunnen ook rode linzen worden toegevoegd, waardoor de soep extra eiwitten krijgt.

Stevige wintergroentesoep

Ingrediënten

2 pond gemengde wortelgroenten zoals pastinaak, wortelen, rapen, schorseneren

3 of 4 aardappelen geschild en in blokjes gesneden

2 preien, grondig gewassen en in plakjes gesneden

1 grote ui grof gesneden

3 fijngehakte teentjes knoflook (optioneel)

4 takjes verse tijm of 2 theelepels gedroogde

6 salieblaadjes of 1 theelepel gedroogde salie

1 handvol verse peterselie, gehakt of 1 el gedroogd

1 laurierblad

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

2 liter kippenbouillon

Olijfolie om te frituren

methode

Fruit de ui en knoflook een paar minuten in de verwarmde olie. Haal van het vuur en voeg toe aan de pan waarin de soep wordt gekookt.

Voeg alle overige ingrediënten toe aan de pan, roer en breng de vloeistof aan de kook.

Zet het vuur laag om de soep aan de kook te brengen, dek de pan gedeeltelijk af met een deksel en kook tot de groenten gaar zijn, 20 minuten tot een half uur.

Serveer warm.

Genieten!