Kā pagatavot sātīgu dārzeņu zupu

Kā pagatavot sātīgu dārzeņu zupu

Sātīgas ziemas zupas skaistums ir tāds, ka varat iemest visus dārzeņus, kas jums ir, burkānus, sīpolus, kartupeļus, pastinakus, zviedrus, saldētas zaļās pupiņas un zirņus, brokoļus, visu, kas ir pa rokai. Taču bez kā neiztikt ir labs buljons, vai nu mājās gatavots vistas buljons, vai dārzeņu buljons.

Nakts gatavošanas vakars var notikt, ja esat pagatavojis vistu un paņēmis liemeni, lielu sīpolu, veselu vai ceturtdaļās, lielu nomizotu un uz pusēm sagrieztu burkānu, vienu vai divus selerijas kātiņus vai divas lapas, kas pārplēstas uz pusēm, lai pievienotu garšu, lauru lapu, 12 melno piparu graudus un tējkaroti vai divas kaltētas lapas. Visas sastāvdaļas aplej ar ūdeni, uzvāra un noņem putas, kas paceļas uz augšu. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un daļēji pārklājiet pannu. Vāriet buljonu apmēram pusotru stundu, ļaujiet tam atdzist un pēc tam sasaldējiet to turpmākai lietošanai. Jums nav jāstāv pāri, kamēr tas gatavo, ļaujiet tam sēdēt, atpūsties un vienkārši atcerieties to izslēgt īstajā laikā.

Dārzeņu buljona pagatavošana ir vēl vienkāršāka, jo var izmantot sasmalcinātus dārzeņus un pat sīpolu mizas, kas padarīs šķidruma krāsu tumšāku. Jums būs nepieciešami burkāni un sīpols vai divi, un selerijas un visi citi dārzeņi, kas jums ir virtuvē, lai gan tie, kurus es nosaucu, paši būs labs buljons. Tas aizņem tikai apmēram stundu gatavošanas laika, un viss, kas jums jādara, ir to izslēgt pēc stundas.

Šai sātīgajai dārzeņu zupai var pievienot auzas vai grūbas, lai to sabiezinātu un radītu interesantu tekstūru, savukārt gatavo zupu vari biezenīt, ja vēlies krēmīgāku tekstūru. Var pievienot arī sarkanās lēcas, piešķirot zupai papildu proteīnu.

Sātīga ziemas dārzeņu zupa

Sastāvdaļas

2 mārciņas jaukti sakņu dārzeņi, piemēram, pastinaki, burkāni, rāceņi, salsīs

3 vai 4 kartupeļi nomizoti un sagriezti kubiņos

2 puravi, rūpīgi nomazgāti un sagriezti šķēlēs

1 liels sīpols rupji sagriezts

3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas (pēc izvēles)

4 zariņi svaiga timiāna vai 2 tējkarotes žāvēta

6 salvijas lapas vai 1 tējkarote žāvētas salvijas

1 sauja svaigu pētersīļu, sasmalcinātu vai 1 ēdamkarote žāvētu

1 lauru lapa

Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

2 litri vistas buljona

Olīveļļa cepšanai

metodi

Uzkarsētā eļļā dažas minūtes apcep sīpolus un ķiplokus. Noņem no uguns un pievieno katlam, kurā vāra zupu.

Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas pannā, samaisiet un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Samaziniet uguni, lai zupa uzvārās, daļēji pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, no 20 minūtēm līdz pusstundai.

Pasniedz karstu.

Izbaudi!