Hogyan készítsünk kiadós zöldséglevest

Hogyan készítsünk kiadós zöldséglevest

A kiadós téli leves szépsége abban rejlik, hogy bármilyen zöldséget beledobhatsz, sárgarépát, hagymát, burgonyát, paszternákot, svédet, fagyasztott zöldbabot és borsót, brokkolit, bármit, ami csak van. Amit viszont nem nélkülözhetsz, az egy jó húsleves, akár házi csirkehúsleves, akár zöldségleves.

Rúdsütő estét tarthat, ha megfőtt egy csirkét, és vesz a tetemet, egy nagy hagymát egészben vagy negyedelve, egy nagy sárgarépát meghámozva és félbevágva, egy-két szár zellert, vagy a száron két félretépett levelet az ízek fokozása érdekében, egy babérlevelet, 12 szemes feketeborsot és egy-két teáskanál szárított zöldfűszert. Az összes hozzávalót felöntjük vízzel, felforraljuk, és a tetejére kelő habot eltávolítjuk. Ezután csökkentse a hőt lassú tűzre, és részben fedje le a serpenyőt. Körülbelül másfél óráig főzzük a húslevest, hagyjuk kihűlni, majd fagyasszuk le későbbi használatra. Nem kell fölötte állni főzés közben, hagyja ülni, pihenjen, és ne felejtse el a megfelelő időben kikapcsolni.

A zöldségleves elkészítése még egyszerűbb, mert használhatunk felaprított zöldségeket, sőt hagymahéjat is, amitől a folyadék színe elsötétül. Szüksége lesz sárgarépára és egy-két hagymára, zellerre és minden más zöldségre, ami a konyhában van, bár az általam megnevezettek jó alaplevet készítenek magukból. Ez csak körülbelül egy óra főzési időt vesz igénybe, és csak egy óra múlva kell kikapcsolnia.

Ennél a kiadós zöldséglevesnél sűríthető, érdekes állagot varázsolhatunk bele zab vagy gyöngy árpa, ha pedig krémesebb állagot szeretnénk, az elkészült levest pürésíthetjük is. Vöröslencse is hozzáadható, ami további fehérjét ad a levesnek.

Kiadós téli zöldségleves

Hozzávalók

2 kiló vegyes gyökérzöldség, például paszternák, sárgarépa, fehérrépa, salsa

3 vagy 4 burgonya meghámozva és felkockázva

2 póréhagyma, alaposan megmosva és felszeletelve

1 nagy hagyma durvára vágva

3 gerezd finomra vágott fokhagyma (elhagyható)

4 szál friss kakukkfű vagy 2 teáskanál szárított

6 zsályalevél vagy 1 teáskanál szárított zsálya

1 marék friss Parley apróra vágva vagy 1 evőkanál szárítva

1 babérlevél

Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

2 liter csirkehúsleves

Olívaolaj a sütéshez

módszer

A felhevített olajon pár percig pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az edényhez, amelyben a levest főzzük.

Adja hozzá az összes többi hozzávalót a serpenyőbe, keverje össze, és forralja fel a folyadékot.

Csökkentse a hőt, hogy felforrjon a leves, részben fedje le az edényt, és főzze, amíg a zöldségek megpuhulnak, 20 perctől fél óráig.

Forrón tálaljuk.

Élvez!