Kako napraviti krepku juhu od povrća

Kako napraviti krepku juhu od povrća

Ljepota krepke zimske juhe je u tome što u nju možete ubaciti bilo koje povrće koje imate, mrkvu, luk, krumpir, pastrnjak, švedsku juhu, smrznute mahune i grašak, brokulu, što god imate pri ruci. No, ono bez čega ne možete je dobra juha, bilo domaća kokošja juha ili juha od povrća.

Možete napraviti večer za pečenje štapića ako ste skuhali piletinu i uzmete leš, veliku glavicu luka, cijelu ili narezanu na četvrtine, veliku mrkvu oguljenu i prepolovljenu, stabljiku ili dvije celera ili dva lista stabljike prepolovljena za dodatni okus, list lovora, 12 zrna crnog papra i žličicu ili dvije suhih začina. Sve sastojke preliti vodom, prokuhati i skidati pjenu koja se diže na vrh. Zatim smanjite vatru i djelomično poklopite posudu. Kuhajte juhu oko sat i pol, ostavite da se ohladi, a zatim je zamrznite za buduću upotrebu. Ne morate stajati nad njim dok se kuha, pustite ga da odstoji, opustite se i samo ga ne zaboravite isključiti u pravo vrijeme.

Priprema povrtne juhe još je jednostavnija jer možete koristiti naribano povrće, pa čak i ljuske luka koje će potamniti boju tekućine. Trebat će vam mrkva i jedan ili dva luka i celer i bilo koje drugo povrće koje imate u kuhinji, iako će ovo što sam naveo sama napraviti dobru zalihu. Za to je potrebno samo oko sat vremena kuhanja i sve što trebate učiniti je isključiti ga nakon sat vremena.

Uz ovu krepku povrtnu juhu možete dodati zobene ili biserne žitarice kako biste je zgusnuli i stvorili zanimljivu teksturu, a gotovu juhu možete pasirati ako želite kremastiju teksturu. Može se dodati i crvena leća koja juhi daje dodatne proteine.

Zasitna zimska juha od povrća

Sastojci

2 funte miješanog korjenastog povrća kao što su pastrnjak, mrkva, repa, salsify

3 ili 4 krumpira oguljena i narezana na kockice

2 poriluka temeljito oprana i narezana

1 veliki luk krupno nasjeckan

3 sitno nasjeckana češnja češnjaka (po želji)

4 grančice svježe majčine dušice ili 2 žličice osušene

6 listova kadulje ili 1 žličica sušene kadulje

1 šaka svježeg peršina, nasjeckanog ili 1 žlica osušenog

1 list lovora

Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

2 litre pileće juhe

Maslinovo ulje za prženje

metoda

Na zagrijanom ulju par minuta popržite luk i češnjak. Maknite s vatre i dodajte u lonac u kojem se kuha juha.

Dodajte sve ostale sastojke u tavu, promiješajte i pustite da tekućina zakipi.

Smanjite vatru da juha zakipi, djelomično pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dok povrće ne omekša, 20 minuta do pola sata.

Poslužite vruće.

Uživati!