Comment faire une soupe aux légumes copieuse

Comment faire une soupe aux légumes copieuse

La beauté d'une soupe d'hiver copieuse est que vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous avez, des carottes, des oignons, des pommes de terre, des panais, un suédois, des haricots verts et des pois surgelés, du brocoli, tout ce que vous avez sous la main. Cependant, ce dont vous ne pouvez pas vous passer, c'est d'un bon bouillon, qu'il s'agisse d'un bouillon de poulet fait maison ou d'un bouillon de légumes.

Vous pouvez passer une soirée de fabrication de bâtonnets si vous avez cuit un poulet et prenez la carcasse, un gros oignon, entier ou en quartiers, une grosse carotte pelée et coupée en deux, une ou deux branches de céleri ou deux feuilles déchirées en deux sur la tige pour plus de saveur, une feuille de laurier, 12 grains de poivre noir et une cuillère à café ou deux d'herbes séchées. Couvrir tous les ingrédients d'eau, porter à ébullition et retirer la mousse qui monte à la surface. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter et couvrez partiellement la casserole. Faites cuire le bouillon pendant environ une heure et demie, laissez-le refroidir, puis congelez-le pour une utilisation future. Vous n'avez pas besoin de rester debout dessus pendant qu'il cuit, de le laisser reposer, de vous détendre et n'oubliez pas de l'éteindre au bon moment.

Faire un bouillon de légumes est encore plus simple car vous pouvez utiliser des légumes râpés et même des pelures d'oignons, qui assombriront la couleur du liquide. Vous aurez besoin de carottes et d'un oignon ou deux, de céleri et de tous les autres légumes que vous avez dans la cuisine, même si ceux que j'ai nommés constitueront eux-mêmes un bon bouillon. Cela ne prend qu'environ une heure de cuisson et il vous suffit de l'éteindre au bout d'une heure.

Avec cette soupe de légumes copieuse, vous pouvez ajouter de l'avoine ou de l'orge perlé pour l'épaissir et créer une texture intéressante, et vous pouvez réduire en purée la soupe finie si vous souhaitez une texture plus crémeuse. Des lentilles rouges peuvent également être ajoutées, donnant à la soupe un supplément de protéines.

Soupe aux légumes d'hiver copieuse

Ingrédients

2 livres de légumes-racines mélangés comme des panais, des carottes, des navets, des salsifis

3 ou 4 pommes de terre pelées et coupées en dés

2 poireaux soigneusement lavés et tranchés

1 gros oignon haché grossièrement

3 gousses d'ail finement hachées (facultatif)

4 brins de thym frais ou 2 cuillères à café séchées

6 feuilles de sauge ou 1 cuillère à café de sauge séchée

1 poignée de persil frais haché ou 1 cuillère à soupe séchée

1 feuille de laurier

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

2 litres de bouillon de poulet

Huile d'olive pour la friture

méthode

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chauffée pendant quelques minutes. Retirer du feu et ajouter dans la casserole dans laquelle la soupe est cuite.

Ajoutez tous les autres ingrédients dans la casserole, remuez et portez le liquide à ébullition.

Baissez le feu pour porter la soupe à ébullition, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 minutes à une demi-heure.

Servir chaud.

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