Kuidas valmistada rammusat köögiviljasuppi

Kuidas valmistada rammusat köögiviljasuppi

Rõõmsa talvesupi ilu seisneb selles, et võid sisse visata mis tahes köögivilju, mis sul on, porgandit, sibulat, kartulit, pastinaaki, rootslast, külmutatud rohelisi ube ja herneid, brokkolit, kõike, mis käepärast on. Milleta aga ei saa, on hea puljong, kas isetehtud kana- või köögiviljapuljong.

Pulgade valmistamise õhtu saate pidada, kui olete küpsetanud kana ja võtnud rümba, suure sibula, terve või neljandiku, suure kooritud ja poolitatud porgandi, varre või kaks sellerit või kaks lehte, mis on maitse lisamiseks varrel pooleks rebitud, loorberilehe, 12 musta pipra tera ja teelusikatäie või kaks kuivatatud lehtlehte. Kata kõik ained veega, lase keema tõusta ja eemalda peale kerkiv vaht. Seejärel alanda kuumust ja kata pann osaliselt kaanega. Keeda puljongit umbes poolteist tundi, lase jahtuda ja külmuta seejärel edaspidiseks kasutamiseks. Te ei pea küpsetamise ajal selle kohal seisma, laske sellel istuda, lõõgastuge ja ärge unustage seda õigel ajal välja lülitada.

Köögiviljapuljongi valmistamine on veelgi lihtsam, sest võite kasutada hakitud köögivilju ja isegi sibulakoori, mis muudavad vedeliku värvi tumedamaks. Teil on vaja porgandit ja sibulat või kahte ning sellerit ja muid köögivilju, mis teil köögis on, kuigi need, mida ma nimetasin, teevad ise hea puljongi. Selleks kulub vaid umbes tund küpsetusaega ja kõik, mida pead tegema, on see tunni pärast välja lülitada.

Selle rammusa köögiviljasupi juurde võid lisada paksendamiseks ja huvitava tekstuuri loomiseks kaera või pärl-otra ning kreemjamat tekstuuri soovides võid valmis supi püreestada. Lisada võib ka punaseid läätsi, mis annavad supile täiendavat valku.

Südamlik talvine köögiviljasupp

Koostisained

2 naela segajuurvilju, nagu pastinaak, porgand, kaalikas, salsify

3 või 4 kartulit kooritud ja kuubikuteks lõigatud

2 porrulauku, põhjalikult pestud ja viilutatud

1 suur sibul jämedalt hakitud

3 peeneks hakitud küüslauguküünt (valikuline)

4 oksa värsket tüümiani või 2 tl kuivatatud

6 salveilehte või 1 tl kuivatatud salvei

1 peotäis värsket Parley, hakitud või 1 spl kuivatatud

1 loorberileht

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

2 liitrit kanapuljongit

Oliiviõli praadimiseks

meetod

Prae sibulat ja küüslauku kuumutatud õlis paar minutit. Tõsta tulelt ja lisa potti, milles suppi keedetakse.

Lisa pannile kõik ülejäänud koostisosad, sega ja aja vedelik keema.

Keera kuumus madalamaks, et supp keeks, kata pann osaliselt kaanega ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, 20 minutit kuni pool tundi.

Serveeri kuumalt.

Nautige!