Cómo hacer una abundante sopa de verduras

Cómo hacer una abundante sopa de verduras

Lo bueno de una abundante sopa de invierno es que puedes agregar cualquier verdura que tengas, zanahorias, cebollas, patatas, chirivías, un sueco, judías verdes y guisantes congelados, brócoli, lo que tengas a mano. Sin embargo, de lo que no puede prescindir es de un buen caldo, ya sea caldo de pollo casero o caldo de verduras.

Puede tener una noche para hacer palitos si ha cocinado un pollo y toma la carcasa, una cebolla grande, entera o en cuartos, una zanahoria grande pelada y cortada por la mitad, uno o dos tallos de apio o dos hojas partidas por la mitad en el tallo para darle más sabor, una hoja de laurel, 12 granos de pimienta negra y una cucharadita o dos de hierbas secas. Cubrir todos los ingredientes con agua, llevar a ebullición y retirar la espuma que sube a la superficie. Luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra parcialmente la sartén. Cocine el caldo durante aproximadamente una hora y media, déjelo enfriar y luego congélelo para usarlo en el futuro. No tienes que estar parado junto a él mientras se cocina, déjalo reposar, relájate y solo recuerda apagarlo en el momento adecuado.

Hacer caldo de verduras es aún más fácil porque puedes utilizar verduras ralladas e incluso cáscaras de cebolla, que oscurecerán el color del líquido. Necesitarás zanahorias, una o dos cebollas, apio y cualquier otra verdura que tengas en la cocina, aunque las que he nombrado serán un buen caldo por sí solas. Esto solo toma aproximadamente una hora de cocción y todo lo que tienes que hacer es apagarlo después de una hora.

A esta abundante sopa de verduras, puedes agregar avena o cebada perlada para espesarla y crear una textura interesante, y puedes hacer puré la sopa terminada si quieres una textura más cremosa. También se pueden agregar lentejas rojas, lo que le da a la sopa proteínas adicionales.

Sopa abundante de verduras de invierno

Ingredientes

2 libras de tubérculos mixtos como chirivías, zanahorias, nabos y salsifí

3 o 4 patatas peladas y cortadas en cubitos

2 puerros, bien lavados y cortados en rodajas

1 cebolla grande picada en trozos grandes

3 dientes de ajo finamente picados (opcional)

4 ramitas de tomillo fresco o 2 cucharaditas secas

6 hojas de salvia o 1 cucharadita de salvia seca

1 puñado de perejil fresco, picado o 1 cucharada seco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

2 litros de caldo de pollo

Aceite de oliva para freír

método

Freír la cebolla y el ajo en el aceite caliente durante unos minutos. Retirar del fuego y agregar a la olla en la que se está cocinando la sopa.

Agregue todos los demás ingredientes a la sartén, revuelva y hierva el líquido.

Baje el fuego para que hierva la sopa, cubra parcialmente la cacerola con una tapa y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 20 minutos a media hora.

Servir caliente.

¡Disfrutar!