Πώς να φτιάξετε μια πλούσια σούπα λαχανικών

Πώς να φτιάξετε μια πλούσια σούπα λαχανικών

Το ωραίο πράγμα για μια πλούσια χειμωνιάτικη σούπα είναι ότι μπορείτε να ρίξετε σε κάθε λαχανικά που μόλις ρίχνετε καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, parsnips, Σουηδία, κατεψυγμένα πράσινα φασόλια και μπιζέλια, μπρόκολο και όλα όσα είναι στη διάθεσή σας. Ωστόσο, αυτό που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς είναι ένα καλό ζωμό, είτε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου είτε ζωμό λαχανικών.

Μπορείτε να έχετε ένα βραδινό μακιγιάζ όταν έχετε μαγειρέψει ένα κοτόπουλο, και το σφάγιο, ένα μεγάλο κρεμμύδι, στο σύνολο ή το τεταρτημόριο, ένα μεγάλο αποφλοιωμένο και μισό καρότο, ένα ή δύο ράβδους σέλινου ή δύο φύλλα σχισμένα σε δύο μισά παίρνουν το στέλεχος για πρόσθετη γεύση, ένα φυλλάδιο Laurel, 12 μαύρα πρεγάκια και ένα ή δύο κουταλάκια που στεγνώνουν. Καλύψτε όλα τα συστατικά με νερό, φέρτε τα για να μαγειρέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό που ανεβαίνει προς τα πάνω. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και καλύψτε εν μέρει το τηγάνι. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μια ώρα και μισή, αφήστε τους να κρυώσουν και στη συνέχεια να το παγώσετε για τη μελλοντική χρήση. Δεν χρειάζεται να σταθείτε δίπλα του, ενώ μαγειρεύει, αφήστε το να σταθεί, να χαλαρώσετε και απλά να σκεφτείτε να το απενεργοποιήσετε την κατάλληλη στιγμή.

Η παραγωγή ενός ζωμού λαχανικών είναι ακόμα ευκολότερη επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξόρκια λαχανικών και ακόμη και κοχύλια κρεμμυδιού που σκουραίνουν το χρώμα του υγρού. Χρειάζεστε καρότα και ένα ή δύο κρεμμύδια και σέλινο και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά που έχετε στην κουζίνα, αν και αυτό που κάλεσα θα φτιάξω έναν καλό ζωμό. Αυτό διαρκεί μόνο περίπου μία ώρα μαγειρέματος και ό, τι έχετε να κάνετε είναι να απενεργοποιήσετε μετά από μια ώρα.

Με αυτή την πλούσια σούπα λαχανικών μπορείτε να προσθέσετε βρώμη ή μαργαριτάρι για να το πυκνώσετε και να πάρετε μια ενδιαφέρουσα υφή και μπορείτε να καθαρίσετε την τελική σούπα αν θέλετε μια πιο κρεμώδη υφή. Μπορούν επίσης να προστεθούν κόκκινοι φακοί, γεγονός που δίνει τη σούπα πρόσθετη πρωτεΐνη.

Παρουσιάστηκε χειμερινή σούπα λαχανικών

Συστατικά

2 λίβρες μικτών λαχανικών ρίζας όπως παστινάκι, καρότα, τεύτλα, salsify

3 ή 4 πατάτες ξεφλουδισμένες και σε κύβους

2 πράσα, πλυμένο και κομμένο σε φέτες

1 Μεγάλο κρεμμύδι περίπου

3 ψιλοκομμένα γαρίφαλα σκόρδου (προαιρετικό)

4 κλαδιά φρέσκου θυμάρι ή 2 TL αποξηραμένα

6 φύλλα φασκόμηλου ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο

1 χούφτα φρέσκου parley, ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο 1 κουταλιά της σούπας

1 φύλλο δάφνης

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε

2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου

ελαιόλαδο για ψήσιμο

Μέθοδος

κρεμμύδι και σκόρδο στο θερμαινόμενο λάδι για λίγα λεπτά. Βγάλτε τη σόμπα και βάλτε το στο δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται η σούπα.

Βάλτε όλα τα άλλα συστατικά στο τηγάνι, ανακατέψτε και φέρετε το υγρό σε βράση.

Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω, έτσι ώστε οι σούπες να μαγειρεύουν, να καλύψουν εν μέρει το τηγάνι με ένα καπάκι και να το μαγειρέψετε για 20 λεπτά για μισή ώρα έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.

Απολαύστε!