Πώς να φτιάξετε μια πλούσια σούπα λαχανικών

Πώς να φτιάξετε μια πλούσια σούπα λαχανικών

Η ομορφιά μιας πλούσιας χειμερινής σούπας είναι ότι μπορείτε να ρίξετε σε ό, τι λαχανικά έχετε, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, παστινά, ένα Σουηδό, κατεψυγμένα πράσινα φασόλια και μπιζέλια, μπρόκολο, ό, τι υπάρχει. Ωστόσο, αυτό που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς είναι ένα καλό ζωμό, είτε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου είτε ζωμό λαχανικών.

Μπορείτε να έχετε μια νύχτα παρασκευής αν έχετε μαγειρέψει ένα κοτόπουλο και να πάρετε το σφάγιο, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ολόκληρο ή τεταρτημόριο, ένα μεγάλο καρότο αποφλοιωμένο και μισό, ένα μίσχο ή δύο σέλινο, ή δύο φύλλα σχισμένα στο μισό στο μίσχο για πρόσθετη γεύση, ένα φύλλο δάφνης, 12 μαύρες πιπεριές και ένα κουταλάκι ή δύο αποξηραμένα βότανα. Καλύψτε όλα τα συστατικά με νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό που ανεβαίνει στην κορυφή. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και καλύψτε εν μέρει το τηγάνι. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μια ώρα και μισή, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια παγώστε το για μελλοντική χρήση. Δεν χρειάζεται να σταθείτε πάνω από αυτό ενώ μαγειρεύει, αφήστε το να καθίσει, να χαλαρώσετε και απλά να θυμάστε να το απενεργοποιήσετε την κατάλληλη στιγμή.

Η παραγωγή ζωμού λαχανικών είναι ακόμα πιο εύκολη επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεμαχισμένα λαχανικά και ακόμη και φλούδες κρεμμυδιού, τα οποία θα σκουρύνουν το χρώμα του υγρού. Θα χρειαστείτε καρότα και ένα κρεμμύδι ή δύο και σέλινο και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά έχετε στην κουζίνα, αν και αυτά που έχω ονομάσει θα κάνουν ένα καλό απόθεμα. Αυτό διαρκεί μόνο περίπου μία ώρα μαγειρέματος και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το απενεργοποιήσετε μετά από μια ώρα.

Με αυτήν την πλούσια σούπα λαχανικών, μπορείτε να προσθέσετε βρώμη ή μαργαριτάρι για να το πυκνώσετε και να δημιουργήσετε μια ενδιαφέρουσα υφή και μπορείτε να καθαρίσετε την τελική σούπα αν θέλετε μια πιο κρεμώδη υφή. Μπορούν επίσης να προστεθούν κόκκινες φακές, δίνοντας τη σούπα πρόσθετη πρωτεΐνη.

Πλούσια χειμερινή σούπα λαχανικών

Συστατικά

2 λίβρες μικτά λαχανικά ρίζας, όπως πασσνάπες, καρότα, γογγύλια, σάλτσα

3 ή 4 πατάτες αποφλοιωμένες και σε κύβους

2 πράσα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντρό ψιλοκομμένο

3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά)

4 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι ή 2 κουταλιές που αποξηραίνονται

6 φύλλα φασκόμηλου ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο

1 χούφτα φρέσκο ​​parley, ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά της σούπας

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

μέθοδος

Τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο θερμαινόμενο λάδι για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται η σούπα.

Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στο τηγάνι, ανακατέψτε και φέρετε το υγρό σε βράση.

Βγάλτε τη φωτιά για να φέρετε τη σούπα σε βράση, να καλύψετε μερικώς το τηγάνι με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, 20 λεπτά έως μισή ώρα.

Σερβίρετε ζεστό.

Απολαμβάνω!