Sådan laver du en solid grøntsagssuppe

Sådan laver du en solid grøntsagssuppe

Det smukke ved en solid vintersuppe er, at du kan smide alle de grøntsager, du har, gulerødder, løg, kartofler, pastinak, en svensker, frosne grønne bønner og ærter, broccoli, hvad der nu er til rådighed. Hvad du dog ikke kan undvære er en god bouillon, enten hjemmelavet hønsebouillon eller grøntsagsbouillon.

Du kan lave en pindeaften, hvis du har tilberedt en kylling og tag skroget, et stort løg, helt eller i kvarte, en stor gulerod skrællet og halveret, en stilk eller to af selleri eller to blade revet i to på stilken for ekstra smag, et laurbærblad, 12 sorte peberkorn og en teskefulde urter eller to. Dæk alle ingredienserne med vand, bring det i kog og fjern skummet, der stiger til toppen. Skru derefter ned for varmen, og dæk gryden delvist til. Kog bouillonen i cirka halvanden time, lad den køle af, og frys den derefter ned til fremtidig brug. Du behøver ikke stå over den, mens den laver mad, lad den sidde, slappe af og bare husk at slukke for den på det rigtige tidspunkt.

At lave grøntsagsbouillon er endnu nemmere, fordi du kan bruge strimlede grøntsager og endda løgskaller, som gør væskens farve mørke. Du skal bruge gulerødder og et løg eller to og selleri og andre grøntsager, du har i køkkenet, selvom dem, jeg har nævnt, vil lave en god fond selv. Dette tager kun omkring en times tilberedningstid, og alt du skal gøre er at slukke for det efter en time.

Med denne solide grøntsagssuppe kan du tilføje havre eller perlebyg for at tykne den og skabe en interessant tekstur, og du kan purere den færdige suppe, hvis du ønsker en mere cremet konsistens. Røde linser kan også tilsættes, hvilket giver suppen ekstra protein.

Solid vintergrøntsagssuppe

Ingredienser

2 pund blandede rodfrugter såsom pastinak, gulerødder, majroer, salsify

3 eller 4 kartofler skrællet og skåret i tern

2 porrer, grundigt vasket og skåret i skiver

1 stort løg grofthakket

3 finthakkede fed hvidløg (valgfrit)

4 kviste frisk timian eller 2 tsk tørret

6 salvieblade eller 1 tsk tørret salvie

1 håndfuld frisk persille, hakket eller 1 spsk tørret

1 laurbærblad

Salt og friskkværnet sort peber efter smag

2 liter hønsebouillon

Olivenolie til stegning

metode

Steg løg og hvidløg i den opvarmede olie i et par minutter. Tag den af ​​varmen og kom den i gryden, hvori suppen koges.

Tilsæt alle andre ingredienser i gryden, rør rundt og bring væsken i kog.

Skru ned for varmen for at bringe suppen i kog, dæk gryden delvist med et låg, og kog indtil grøntsagerne er møre, 20 minutter til en halv time.

Serveres varm.

Nyde!