Jak udělat vydatnou zeleninovou polévku

Jak udělat vydatnou zeleninovou polévku

Krása vydatné zimní polévky spočívá v tom, že do ní můžete přihodit jakoukoli zeleninu, kterou máte, mrkev, cibuli, brambory, pastinák, mražené zelené fazolky a hrášek, brokolici, cokoliv je po ruce. Bez čeho se však neobejdete, je dobrý vývar, ať už domácí kuřecí vývar nebo zeleninový vývar.

Můžete si udělat tyčinku, pokud jste uvařili kuře a vezměte kostru, velkou cibuli, celou nebo nakrájenou na čtvrtky, velkou mrkev oloupanou a rozpůlenou, stonek nebo dva celeru nebo dva listy rozpůlené na stonku pro přidání chuti, bobkový list, 12 kuliček černého pepře a lžičku nebo dvě sušených bylinek. Všechny ingredience zalijte vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu, která stoupá nahoru. Poté snižte plamen na mírný plamen a pánev částečně přikryjte. Vývar vařte asi hodinu a půl, nechte vychladnout a poté zmrazte pro budoucí použití. Nemusíte nad ní stát, když se vaří, nechte ji odležet, relaxujte a nezapomeňte ji ve správnou chvíli vypnout.

Příprava zeleninového vývaru je ještě jednodušší, protože můžete použít nakrájenou zeleninu a dokonce i cibulové slupky, které barvu tekutiny ztmaví. Budete potřebovat mrkev a cibuli nebo dvě a celer a jakoukoli jinou zeleninu, kterou máte v kuchyni, i když ty, které jsem jmenoval, budou samy o sobě dobrou zásobu. To zabere jen asi hodinu vaření a vše, co musíte udělat, je po hodině vypnout.

Do této vydatné zeleninové polévky můžete přidat oves nebo kroupy, abyste ji zahustili a vytvořili zajímavou texturu, a hotovou polévku můžete rozmixovat, pokud chcete krémovější texturu. Lze přidat i červenou čočku, která polévce dodá další bílkoviny.

Vydatná zimní zeleninová polévka

Ingredience

2 libry míchané kořenové zeleniny, jako je pastinák, mrkev, tuřín, kozí koza

3 nebo 4 brambory oloupané a nakrájené na kostičky

2 pórky, důkladně omyté a nakrájené na plátky

1 velká cibule nakrájená nahrubo

3 jemně nasekané stroužky česneku (volitelně)

4 snítky čerstvého tymiánu nebo 2 lžičky sušeného

6 listů šalvěje nebo 1 lžička sušené šalvěje

1 hrst čerstvé petržele, nasekané nebo 1 polévková lžíce sušené

1 bobkový list

Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

2 litry kuřecího vývaru

Olivový olej na smažení

metoda

Na rozehřátém oleji pár minut orestujeme cibuli a česnek. Sundejte z ohně a přidejte do hrnce, ve kterém se vaří polévka.

Do pánve přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a přiveďte tekutinu k varu.

Ztlumte plamen, aby se polévka přivedla k varu, pánev částečně přikryjte pokličkou a vařte, dokud zelenina nezměkne, 20 minut až půl hodiny.

Podávejte horké.

Užijte si to!