Как да си направим обилна зеленчукова супа

Как да си направим обилна зеленчукова супа

Красотата на обилната зимна супа е, че можете да сложите каквито зеленчуци имате, моркови, лук, картофи, пащърнак, шведска супа, замразени зелен фасул и грах, броколи, каквото имате под ръка. Но това, без което не можете, е добър бульон, било то домашен пилешки или зеленчуков бульон.

Можете да направите вечер за приготвяне на клечки, ако сте сготвили пиле и вземете трупа, голяма глава лук, цяла или нарязана на четвъртинки, голям морков, обелен и нарязан наполовина, стрък или две целина или две листа, разкъсани наполовина на стъблото за допълнителен вкус, дафинов лист, 12 зърна черен пипер и една или две чаени лъжички сушени билки. Покрийте всички съставки с вода, оставете да заври и отстранете пяната, която се издига отгоре. След това намалете котлона, за да къкри и частично покрийте съда. Гответе бульона за около час и половина, оставете го да изстине и след това го замразете за бъдеща употреба. Не е нужно да стоите над него, докато се готви, оставете го да престои, отпуснете се и просто не забравяйте да го изключите в точното време.

Приготвянето на зеленчуков бульон е още по-лесно, защото можете да използвате настъргани зеленчуци и дори обелки от лук, които ще потъмнят цвета на течността. You'll need carrots and an onion or two and celery and any other vegetables you have in the kitchen, although the ones I've named will make a good stock themselves. Това отнема само около час време за готвене и всичко, което трябва да направите, е да го изключите след час.

Към тази обилна зеленчукова супа можете да добавите овесени ядки или перлен ечемик, за да я сгъстите и да създадете интересна текстура, и можете да пюрирате готовата супа, ако искате по-кремообразна текстура. Може да се добави и червена леща, която придава на супата допълнителен протеин.

Обилна зимна зеленчукова супа

съставки

2 килограма смесени кореноплодни зеленчуци като пащърнак, моркови, ряпа, лъжица

3 или 4 картофа, обелени и нарязани на кубчета

2 Lauch, gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten

1 голяма глава лук, нарязана на едро

3 ситно нарязани скилидки чесън (по желание)

4 стръка прясна мащерка или 2 ч. л. сушена

6 листа градински чай или 1 чаена лъжичка сушен градински чай

1 шепа пресен магданоз, нарязан или 1 супена лъжица изсушен

1 дафинов лист

Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

2 литра пилешки бульон

Зехтин за пържене

метод

Запържете лука и чесъна в сгорещеното олио за няколко минути. Сваля се от котлона и се добавя в тенджерата, в която се готви супата.

Добавете всички останали съставки в тигана, разбъркайте и оставете течността да заври.

Намалете котлона, за да заври супата, покрийте частично тигана с капак и гответе, докато зеленчуците омекнат, от 20 минути до половин час.

Сервирайте горещ.

Насладете се!