Suche
Mein Konto
Rozgrzewanie i schładzanie potraw
Kiedy mieszkaniec Zachodu słyszy termin „wesołość” lub „przezabawność”, prawdopodobnie zapyta, co to jest. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej (TCM) jest to powszechne pojęcie związane z równoważeniem „Yin” i „Yang”. Większość ludzi, zwłaszcza Chińczycy w krajach azjatyckich, takich jak Chiny, Hongkong, Malezja i Singapur, zna termin „ciepło” (yang) (w przeciwieństwie do „chłodzenia” lub „yin”), ponieważ jest to chińska forma wyrażania pewnych objawów lub wrażeń, często związanych z reakcjami emocjonalnymi lub fizycznymi, takimi jak: o uczucie drażliwości; o Krótki temperament; o Gorączka; o zaparcie; o Zaczerwienienie…
Rozgrzewanie i schładzanie potraw
Kiedy mieszkaniec Zachodu słyszy termin „wesołość” lub „przezabawność”, prawdopodobnie zapyta, co to jest. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej (TCM) jest to powszechne pojęcie związane z równoważeniem „Yin” i „Yang”. Większość ludzi, zwłaszcza Chińczycy w krajach azjatyckich, takich jak Chiny, Hongkong, Malezja i Singapur, zna termin „ciepło” (yang) (w przeciwieństwie do „chłodzenia” lub „yin”), ponieważ jest to chińska forma wyrażania pewnych objawów lub wrażeń, często związanych z reakcjami emocjonalnymi lub fizycznymi, takimi jak:
o Uczucie drażliwości;
o Krótki temperament;
o Gorączka;
o zaparcie;
o Zarumieniona twarz lub policzki;
o Ciemnożółty mocz;
o ból gardła;
o Krwawienie z nosa;
o Wypryski pryszczów i trądziku;
o Wysypki skórne;
o Wrzody jamy ustnej;
o Zaburzenia trawienia.
Nadmiar „zimnej” energii w organizmie powoduje natomiast, że czujemy się osłabieni, ospali, zmęczeni i niespokojni.
Na konstytucję każdego człowieka wpływają czynniki wrodzone, a także nabyty styl życia (np. dieta, poziom stresu, aktywność fizyczna i intensywność snu, środowisko życia) i różni się ona w zależności od osoby. Innymi słowy, różne produkty spożywcze oddziałują na organizm ludzki w różny sposób i wpływają na nasz stan zdrowia. Metabolizm organizmu, funkcjonowanie i budowa narządów determinują naszą podatność na cieplne i chłodzące działanie pożywienia.
Przykłady dań chłodzących i gorących:
Chłodne (Yin) jedzenie:
Pędy bambusa, banan, tykwa gorzka, małże, kraby, grejpfrut, sałata, persimmon, sól, wodorosty, owoce gwiazdowe, trzcina cukrowa, kasztan wodny, arbuz, korzeń lotosu, ogórek, jęczmień, tofu, białko jaja, majeranek, ostryga, gruszka, mięta pieprzowa, rzodkiewka, truskawka, mandarynka i jogurt, brokuły, kalafior, cukinia, kukurydza, pomidory, ananas, kurkuma.
Pokarmy neutralne (zrównoważone yin i yang):
Kukurydza, uchowiec, morela, wołowina, burak, czarny grzyb, karp, marchew, seler, żółtko jaja kurzego, kalmary, kaczka, figa, miód, fasola, owoce i nasiona lotosu, mleko, oliwki, ostrygi, papaja, wieprzowina, ziemniak, dynia, liść rzodkiewki, czerwona fasola, śliwka, nasiona słonecznika, słodki ryż, słodkie ziemniaki, białe grzyby, żółta soja, Brukselka, groszek śnieżny, batat, taro, daktyle, figi, maliny, rodzynki, szałwia, rozmaryn, tymianek, ryż brązowy, jabłko.
Gorące (Yang) Potrawy:
Pieprz, kora cynamonu, imbir, olej sojowy, papryka czerwona i zielona, kurczak, pestki moreli, cukier brązowy, wiśnia, kasztan, szczypiorek, gałązka cynamonu, goździki, kokos, kawa, kolendra (pietruszka chińska), daktyl, koper, węgorz, czosnek, skórka grejpfruta, dymka, gujawa, szynka, musztarda liściasta, por, longan, baranina, gałka muszkatołowa, brzoskwinia, malina, rozmaryn, krewetki, mięta, bazylia, tytoń, ocet, orzech włoski, jackfruit, durian, por, szalotka, dymka, morele, jeżyny, czarne porzeczki, mango, brzoskwinie, wiśnie, mandarynki, winogrona.
Ważny jest także sposób przygotowania posiłku. Na przykład wołowina jest uważana za neutralną, ale jeśli ją smażysz lub grillujesz, uważa się ją za ostrą. Ponadto istnieje kilka interesujących ogólnych wskazówek dotyczących określania, czy dana żywność jest gorąca, czy chłodząca:
Potrawy gorące/Yang:
o rosnąć w gorącym słońcu;
o są słodkie;
o masz dużo tłuszczów;
o bogaty w sód;
o są twarde, suche lub ostre.
Potrawy zimne/Yin:
o rosnąć w niewielkim słońcu;
o są słone;
o są szczupli;
o bogaty w potas;
o miękki i mokry;
Efekty cieplne i chłodzące żywności odnoszą się do jej zdolności do wywoływania w naszym organizmie wrażeń – gorąca lub zimna. Nie odnoszą się one do stanu pożywienia, ale raczej do jego wpływu na nasz organizm. Na przykład herbata jest środkiem chłodzącym. Oznacza to, że wytwarza w naszym organizmie zimną energię. Aby osiągnąć zbilansowaną dietę, możemy klasyfikować żywność głównie jako yin i yang. Jeśli więc jesz głównie pokarmy yin, twoje ciało może wytwarzać jedynie zimną energię, podczas gdy jedzenie głównie pokarmów yang wytwarza energię gorętszą. Jeśli dana osoba cierpi na reumatyzm zimny, pomocne byłoby spożywanie pokarmów zawierających ciepłą lub gorącą energię. Jeśli dana osoba cierpi na wypryski trądzikowe spowodowane jedzeniem smażonych potraw, korzystne jest spożywanie pokarmów chłodzących, aby przeciwdziałać upałowi i łagodzić objawy.
Pojęcie ciepła nie jest przydatne ani istotne w paradygmacie medycyny zachodniej. Uważa się jednak, że istnieją pewne podobieństwa do równowagi kwasowej (gorącej) i zasadowej (chłodnej) lub do protonów i ładunków dodatnich (gorący) i chłodzenia (elektrony i ładunki ujemne). Medycyna się rozwija. Konwencjonalni lekarze na Zachodzie już dawno zaczęli integrować, uczyć się i włączać do swojej praktyki alternatywne metody leczenia lub leki. Dziś uważają, że te nowe podejścia medyczne są przydatne i skuteczne na wiele sposobów.