Usædvanlige ingredienser forklaret

Usædvanlige ingredienser forklaret

Gennem årene har Dave og jeg nydt at bruge flere unikke produkter, der kan skabe forvirring for folk, der aldrig har brugt dem i køkkenet før. Når vi taler om det, har folk uundgåeligt spørgsmål. I dag har vi sammensat en liste med 4 genstande, som vi personligt bruger meget, og forklarer, hvad de er, og hvordan man bruger dem.

Clear Jel er en raffineret majsstivelse, der er mere lydhør, især til frysning og konservering af opskrifter; Majsstivelse har tendens til at blive uklar i disse situationer. Clear Jel bruges i bageopskrifter i samme forhold majsstivelse (1:1). Ligesom traditionel majsstivelse og helsekostbutikkens alternativer - arrowroot og kartoffelpulver osv. - skal dette produkt kombineres med det sukker (eller mel), der er angivet i opskriften, før det tilsættes til andre ingredienser for at undgå dannelse af klumper.

Havsalt er sundere end almindeligt bordsalt; Fordi det kræver mindre forarbejdning, har det også en lavere miljøbelastning. Det er en naturlig kilde til jod, som sammen med andre næringsstoffer er afgørende for et sundt sexliv. En lokal naturlæge fortalte os engang, at du kan bruge havsalt i dit badevand i stedet for Epsom-salt.

Tamari anses for at være mindre salt end sojasovs og findes ofte i helsekostbutikker. Du kan finde lav-salt versioner af tamari og sojasovs. Men tamari sauce indeholder enzymer, der hjælper fordøjelsen og fremmer sunde tarmbakterier.

Appelsinskal, citrusskal eller citruspulver er alle udtryk, der refererer til et lignende produkt - vi kalder det personligt "citrusskal" i enkle vendinger. Det bruges til at bringe andre smagsstoffer frem og konditionere mel. Hak og tør citron-, appelsin- eller limeskal (eller brug en madtørrer) - forarbejd dette til et pulver ved hjælp af en blender eller kværn og opbevar i skabet som ethvert krydderi eller krydderurt. 1 spsk frisk skræl svarer til 1 tsk. af tørret; mens 1 spsk frisk skræl svarer til 6 spsk. Juice. At have denne ene ingrediens i skabet giver derfor flere muligheder for at reducere madomkostningerne.

At lave din egen citrusskal derhjemme er en fantastisk måde at nærme sig et mere økonomisk køkken, mens du genbruger "affald" (skrællerne). At reducere salt, kemikalier og konserveringsmidler fra din kost vil helt sikkert også forbedre dit helbred. Forhåbentlig vil det at vide mere om disse ting hjælpe dig med at bruge dem i dit køkken.