Salsa: Uma das sete especiarias mais poderosas no combate a doenças do mundo, com 33 benefícios para a saúde

Salsa: Uma das sete especiarias mais poderosas no combate a doenças do mundo, com 33 benefícios para a saúde

A salsa (Petroselinum crispum), a erva culinária mais popular do mundo, também é conhecida como “aipo” e pertence à família das plantas umbelíferas. A salsa é uma das sete especiarias mais poderosas no combate a doenças do mundo, que também inclui gengibre, orégano, canela, açafrão, sálvia e pimenta vermelha. A salsa cresce na maioria dos climas e está disponível o ano todo. É uma planta bienal, o que significa que produz sementes no segundo ano de produção e se auto-semeará se você permitir.

Embora a salsa seja um alimento maravilhosamente nutritivo e curativo, muitas vezes é subestimada. A maioria das pessoas não percebe que esse vegetal tem mais utilidades do que apenas servir como acompanhamento decorativo de pratos de restaurantes.

A salsa vem da região mediterrânea do sul da Europa e é cultivada há mais de 2.000 anos. Foi originalmente usado como planta medicinal (veja abaixo) antes de ser consumido como alimento. Os antigos gregos consideravam a salsa sagrada e a usavam não apenas para decorar os vencedores de competições esportivas, mas também para decorar os túmulos dos falecidos. Embora seja incerto quando e onde a salsa foi usada como tempero, os historiadores acreditam que pode ter sido em algum momento da Idade Média na Europa. Alguns historiadores atribuem a Carlos Magno sua popularização porque ele a cultivou em suas propriedades.

Os muitos benefícios terapêuticos da salsa para a saúde incluem seu uso para:

o Anemia: Acumula o sangue porque é rico em ferro. O alto teor de vitamina C auxilia na absorção de ferro.

o Antioxidante: Aumenta a capacidade antioxidante do sangue.

o Bactericida (mata bactérias)

o Mau hálito

o Calvície: Acredite ou não, os homens até esfregaram salsa no couro cabeludo para curar a calvície - o que não funciona.

o Purificador de sangue

o Rejuvenescimento dos vasos sanguíneos: Mantém a elasticidade dos vasos sanguíneos e ajuda a reparar hematomas.

o A diarreia é muito aliviada pela ingestão de chá de salsa.

o Digestão: A salsa é um excelente remédio para fortalecer a digestão. Melhora a digestão de proteínas e gorduras, promovendo assim a absorção intestinal, a assimilação e o armazenamento hepático. Devido ao seu alto teor de enzimas, a salsa promove a atividade digestiva e a eliminação.

o Dissolve o colesterol nas veias.

o O chá diurético de salsa ajuda a aliviar os tornozelos inchados.

o Saúde do ouvido: trata surdez e infecções de ouvido.

o Edema: Atua como diurético e fortalece os vasos sanguíneos.

o Fadiga: A salsa é rica em ferro, por isso ajuda na reparação e fornece componentes para melhorar as células sanguíneas.

o Cálculos biliares: ajuda a dissolvê-los.

o Suporte glandular do fígado, baço, rins e glândulas supra-renais.

ó gota

o Suporte hormonal: Nas mulheres, a salsa melhora o estrogênio, nutre e restaura o sangue no útero. Condições como menstruação atrasada, TPM e menopausa (pele seca, irritabilidade, depressão e queda de cabelo) podem frequentemente melhorar.

o O equilíbrio hormonal é alcançado através dos ácidos graxos voláteis contidos na salsa.

o Reforço imunológico: O alto teor de vitamina C, beta-caroteno, B12, clorofila e ácidos graxos essenciais fazem da salsa um alimento excepcional para aumentar a imunidade. A salsa é um complexo multivitamínico e mineral que estimula o sistema imunológico em forma de planta verde e uma das ervas mais importantes para fornecer vitaminas ao corpo.

o Inibe a formação de tumores, especialmente nos pulmões.

o Picadas de insetos: esfregue para aliviar o inchaço e a coceira.

o Icterícia

o Rins: A salsa é eficaz para quase todos os problemas renais e do trato urinário, exceto para inflamação renal grave. Melhora a atividade renal e pode ajudar a remover resíduos do sangue e dos tecidos dos rins. Impede que o sal seja absorvido pelos tecidos do corpo; A salsa literalmente afasta os depósitos dos rins, fígado e bexiga. Ajuda a melhorar o edema e a retenção geral de água, a fadiga e a micção escassa ou dolorosa.

o Congestão hepática: enriquece o fígado e nutre o sangue. A salsa ajuda a reduzir a congestão hepática, eliminar toxinas e promover o rejuvenescimento.

o Distúrbios menstruais: A salsa ajuda a regular os ciclos devido à presença de apiol, que é um componente do hormônio sexual feminino estrogênio.

o Dor menstrual

o Cegueira noturna: a visão deficiente é um sinal de deficiência de vitamina A.

o Reumatismo

o Fortalecimento do baço: A raiz de salsa, em particular, fortalece o baço e pode, portanto, tratar a má absorção.

o Perda de resistência e baixa resistência a infecções indicam um fígado lento. Isto pode manifestar-se como deficiência de sangue, fadiga, tez pálida e unhas estragadas, tonturas, anemia e deficiências minerais.

o Problemas de estômago

o Fortalece os dentes soltos: Na Idade Média, a salsa era usada para muitas doenças, incluindo "consertar os dentes" (o escorbuto, causado pela deficiência de vitamina C, deixa as gengivas esponjosas e os dentes frouxos).

o Tônico uterino

o A perda de peso se beneficia por ser um diurético

Benefícios nutricionais da salsa: A salsa é uma potência nutricional que contém altos níveis de beta-caroteno, vitamina B12, ácido fólico, clorofila, cálcio, mais vitamina C do que frutas cítricas e quase todos os outros nutrientes conhecidos. A salsa é um alimento umedecedor, nutritivo, regenerador, “aquecedor”, picante, com sabor ligeiramente amargo e salgado. Aumenta e estimula a energia dos órgãos e melhora sua capacidade de absorver e utilizar nutrientes.

O beta-caroteno é usado para assimilação de proteínas. Este nutriente beneficia o fígado e protege os pulmões e o cólon. O beta-caroteno é convertido pelo corpo em vitamina A, um nutriente tão importante para um sistema imunológico forte que seu apelido é “vitamina antiinfecciosa”.

Clorofila: A salsa é rica em clorofila, purificando e inibindo a propagação de bactérias, fungos e outros organismos. A clorofila da salsa é levemente antibacteriana e antifúngica, o que melhora a resposta imunológica e alivia a congestão do muco, sinusite e outras condições “úmidas”. A clorofila, rica em oxigênio, também suprime vírus e ajuda os pulmões a expelir detritos da poluição ambiental.

Ácidos Graxos Essenciais: A salsa é uma fonte de ácido alfa-linolênico, um importante ácido graxo essencial que é frequentemente deficiente nas dietas atuais.

O flúor é um nutriente importante encontrado em abundância na salsa. O flúor tem uma estrutura molecular completamente diferente do flúor produzido quimicamente. A cárie dentária ocorre devido à falta de flúor, não de flúor. É a combinação de cálcio e flúor que forma uma superfície protetora muito dura nos dentes e ossos. O flúor também protege o corpo contra invasões infecciosas, germes e vírus.

O ácido fólico, uma das vitaminas B mais importantes, mas um dos seus papéis mais importantes na saúde cardiovascular é converter a homocisteína em moléculas benignas. A homocisteína é uma molécula potencialmente perigosa que em altas concentrações pode danificar diretamente os vasos sanguíneos e aumentar o risco de ataques cardíacos e derrames em pessoas com aterosclerose ou doença cardíaca diabética. O ácido fólico também é um nutriente crítico para a divisão celular adequada e, portanto, crucial para a prevenção do câncer em duas áreas do corpo que contêm células que se dividem rapidamente – o cólon e, nas mulheres, o colo do útero.

Ferro: O teor de ferro da salsa é excepcional, 5,5 mg por 100 g (4 onças). Meia xícara de salsa fresca ou uma colher de sopa de salsa seca fornece cerca de 10% de suas necessidades diárias de ferro. Além disso, a salsa contém a vitamina C que seu corpo precisa para absorver esse ferro.

Proteína: A salsa contém 20% de proteína. (Quase o mesmo que cogumelos.)

Vitamina B12: A salsa contém vestígios de compostos produtores de B12. Tais compostos são necessários para a formação de glóbulos vermelhos e para o crescimento normal das células, o que é importante para a fertilidade, gravidez, imunidade e prevenção de doenças degenerativas. No entanto, os efeitos da vitamina B12 são inibidos por pílulas anticoncepcionais, antibióticos, intoxicantes, estresse, fígado lento e excesso de bactérias ou parasitas no cólon ou no trato digestivo. A salsa ajuda a neutralizar esses inibidores.

Vitamina K: Tomar pelo menos 100 microgramas de vitamina K por dia pode reduzir drasticamente o risco de fratura de quadril. A vitamina K é necessária para que os ossos recebam os minerais necessários para se formar adequadamente. A salsa é rica em vitamina K (180 mcg por 1/2 xícara). Cozinhar salsa quase duplica a sua vitamina K.

Vitamina C: A salsa contém mais vitamina C do que qualquer outro vegetal culinário padrão, com 166 mg por 100 g (4 onças). Isso é três vezes mais que laranjas. Os flavonóides, que constituem a molécula da vitamina C, mantêm as membranas das células sanguíneas e atuam como auxiliares antioxidantes.

Componentes voláteis do óleo – incluindo miristicina, limoneno, eugenol e alfa-tujeno. Os óleos essenciais de salsa, particularmente a miristicina, demonstraram em estudos com animais inibir a formação de tumores, particularmente a formação de tumores nos pulmões. Ele atua como um antioxidante que pode ajudar a neutralizar certos tipos de carcinógenos (como os benzopirenos que fazem parte da fumaça do cigarro, da fumaça dos grelhadores a carvão e da fumaça dos incineradores de resíduos).

A salsa também contém cálcio (245 mg por 100 g), fósforo, potássio (1000 mg por 4 onças), manganês (2,7 mg por 100 g), inositol e enxofre.

Muitos de meus clientes testam que se beneficiariam muito com o consumo de salsa para todos os tipos de problemas de saúde.

Como usar salsa:

Recheie seus sanduíches com ele, adicione à salada, coloque no tabule ou, melhor ainda, misture em sopas, ensopados e molhos fervendo. Comemos cru em saladas e nos dias em que não posso comê-lo cru costumo adicionar algumas cápsulas de salsa aos meus suplementos.

O suco de salsa é bastante forte como bebida à base de ervas e geralmente é tomado em quantidades de cerca de 50ml três vezes ao dia e é melhor misturado com outros sucos. Percebi que é mais eficaz fazer suco de salsa entre outros vegetais porque o suco é pesado e espesso e não passa tão facilmente por alguns espremedores.

Tipos de salsa: Os dois tipos mais populares de salsa são a salsa crespa e a salsa italiana de folhas planas. Ambos estão relacionados ao aipo. A variedade italiana tem sabor mais aromático e menos amargo que a variedade crespa. Existe também outro tipo de salsa conhecida como salsa de raiz de nabo (ou hambúrguer), que é cultivada por suas raízes que lembram salsifis e bardana. A salsa chinesa é na verdade coentro.

Como colher e cuidar da salsa: Se possível, escolha salsa fresca, cultivada organicamente, verde escura, que parece mais fresca e crocante do que a forma seca da erva, pois tem excelente sabor. Evite uvas com folhas murchas ou amareladas, que indicam produtos maduros demais ou danificados.

A salsa pode ser armazenada embrulhada em um pano úmido ou saco plástico e refrigerada por até uma semana. Lave pouco antes de usar. Se a salsa murchar, borrife levemente com um pouco de água ou lave sem secar completamente antes de colocá-la novamente na geladeira.

É melhor limpá-lo como espinafre. Coloque-o em uma tigela com água fria e mergulhe-o para cima e para baixo como um desentupidor de vaso sanitário. Isso pode fazer com que areia ou sujeira se soltem. Retire as folhas da água, esvazie a tigela, encha novamente com água limpa e repita esse processo até que não haja mais detritos na água.

Se você tiver salsinha em excesso, pode secá-la facilmente, espalhando-a em uma única camada sobre um pano de prato limpo. Eu pré-corto o meu (ambos os tipos) e coloco em uma assadeira na geladeira, onde está quente. Mexa ocasionalmente para permitir uma secagem uniforme. Após a secagem, deve ser armazenado em recipiente bem fechado, em local fresco, escuro e seco.

Alguns acreditam que a variedade de folhas encaracoladas é melhor preservada por congelamento do que por secagem. Embora retenha a maior parte do sabor, tende a perder a crocância, por isso é melhor utilizá-lo em receitas sem descongelar primeiro.

Bom apetite!