Prezzemolo: una delle sette spezie più potenti al mondo per combattere le malattie con 33 benefici per la salute

Prezzemolo: una delle sette spezie più potenti al mondo per combattere le malattie con 33 benefici per la salute

Il prezzemolo (Petroselinum Crispum), l'erba culinaria più famosa al mondo, è conosciuto anche come "sedano selvatico" e appartiene alla famiglia delle piante umbellifere. Il prezzemolo è una delle sette spezie più potenti al mondo per combattere le malattie, che comprende anche zenzero, origano, cannella, curcuma, salvia e peperoncino rosso. Il prezzemolo cresce nella maggior parte dei climi ed è disponibile tutto l'anno. È una pianta biennale, il che significa che produce semi nel secondo anno di produzione e si auto-semina se glielo permetti.

Sebbene il prezzemolo sia un alimento meravigliosamente nutriente e curativo, spesso viene sottovalutato. Molte persone non si rendono conto che questo ortaggio ha più usi oltre al semplice accompagnamento decorativo dei piatti del ristorante.

Il prezzemolo proviene dalla regione mediterranea dell'Europa meridionale ed è coltivato da più di 2000 anni. Originariamente veniva utilizzato come pianta medicinale (vedi sotto) prima di essere consumato come alimento. Gli antichi greci consideravano il prezzemolo sacro e lo utilizzavano non solo per decorare i vincitori delle competizioni sportive, ma anche per decorare le tombe dei defunti. Sebbene non sia chiaro quando e dove il prezzemolo fosse usato come spezia, gli storici ritengono che potrebbe essere stato nel Medioevo in Europa. Alcuni storici attribuiscono la sua divulgazione a Carlo Magno perché lo fece coltivare nelle sue tenute.

I numerosi benefici terapeutici per la salute del prezzemolo includono il suo utilizzo per:

o Anemia: accumula il sangue perché è ricco di ferro. L'alto contenuto di vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro.

o Antiossidante: aumenta la capacità antiossidante del sangue.

o Battericida (uccide i batteri)

o Alito cattivo

o Calvizie: che ci crediate o no, gli uomini hanno persino strofinato il prezzemolo sul cuoio capelluto per curare la calvizie, il che non funziona.

o Purificatore del sangue

o Ringiovanimento dei vasi sanguigni: mantiene l'elasticità dei vasi sanguigni e aiuta a riparare i lividi.

o La diarrea può essere molto aiutata bevendo tè al prezzemolo.

o Digestione: il prezzemolo è un ottimo rimedio per rafforzare la digestione. Migliora la digestione delle proteine ​​e dei grassi, favorendo così l'assorbimento intestinale, l'assimilazione e la conservazione del fegato. Grazie al suo alto contenuto di enzimi, il prezzemolo favorisce l'attività digestiva e l'eliminazione.

o Scioglie il colesterolo nelle vene.

o Il tè diuretico al prezzemolo aiuta ad alleviare le caviglie gonfie.

o Salute dell'orecchio: tratta la sordità e le infezioni dell'orecchio.

o Edema: agisce come un diuretico e rafforza i vasi sanguigni.

o Affaticamento: il prezzemolo è ricco di ferro, quindi aiuta la riparazione e fornisce componenti per cellule del sangue migliori.

o Calcoli biliari: aiuta a dissolverli.

o Supporto ghiandolare del fegato, della milza, dei reni e delle ghiandole surrenali.

o gotta

o Supporto ormonale: nelle donne, il prezzemolo migliora gli estrogeni, nutre e ripristina il sangue nell'utero. Condizioni come il ritardo delle mestruazioni, la sindrome premestruale e la menopausa (pelle secca, irritabilità, depressione e perdita di capelli) possono spesso migliorare.

o Il bilanciamento ormonale si ottiene attraverso gli acidi grassi volatili contenuti nel prezzemolo.

o Rinforzatore immunitario: l'alto contenuto di vitamina C, beta-carotene, B12, clorofilla e acidi grassi essenziali rende il prezzemolo un alimento eccezionale per rafforzare il sistema immunitario. Il prezzemolo è un complesso multivitaminico e minerale immunostimolante sotto forma di pianta verde e una delle erbe più importanti per l'apporto di vitamine all'organismo.

o Inibisce la formazione di tumori, soprattutto nei polmoni.

o Punture di insetti: strofinare per alleviare gonfiore e prurito.

o Ittero

o Reni: il prezzemolo è efficace per quasi tutti i problemi ai reni e al tratto urinario, ad eccezione delle gravi infiammazioni renali. Migliora l'attività renale e può aiutare a rimuovere i prodotti di scarto dal sangue e dai tessuti dei reni. Impedisce l'assorbimento del sale nei tessuti corporei; Il prezzemolo allontana letteralmente i depositi dai reni, dal fegato e dalla vescica. Aiuta a migliorare l'edema e la ritenzione idrica generale, l'affaticamento e la minzione scarsa o dolorosa.

o Congestione del fegato: arricchisce il fegato e nutre il sangue. Il prezzemolo aiuta a ridurre la congestione del fegato, elimina le tossine e promuove il ringiovanimento.

o Disturbi mestruali: il prezzemolo aiuta a rendere regolari i cicli grazie alla presenza di apiol, che è un componente dell'ormone sessuale femminile estrogeno.

o Dolore mestruale

o Cecità notturna: una vista scarsa è un segno di carenza di vitamina A.

o Reumatismi

o Rafforzamento della milza: la radice di prezzemolo in particolare rafforza la milza e può quindi trattare il malassorbimento.

o La perdita di energia e la bassa resistenza alle infezioni indicano un fegato pigro. Ciò può manifestarsi come carenza di sangue, affaticamento, carnagione pallida e unghie rovinate, vertigini, anemia e carenze di minerali.

o Problemi di stomaco

o Rafforza i denti sciolti: nel Medioevo il prezzemolo veniva utilizzato per molti disturbi, tra cui "il fissaggio dei denti" (lo scorbuto, causato da una carenza di vitamina C, rende le gengive spugnose e i denti sciolti).

o Tonico uterino

o La perdita di peso trae beneficio dall'essere un diuretico

Benefici nutrizionali del prezzemolo: Il prezzemolo è un concentrato nutrizionale che contiene alti livelli di beta-carotene, vitamina B12, acido folico, clorofilla, calcio, più vitamina C degli agrumi e quasi tutti gli altri nutrienti conosciuti. Il prezzemolo è un alimento idratante, nutriente, rigenerante, “scaldante”, pungente dal sapore leggermente amaro e salato. Aumenta e stimola l'energia degli organi e migliora la loro capacità di assorbire e utilizzare i nutrienti.

Il beta-carotene viene utilizzato per l'assimilazione delle proteine. Questo nutriente apporta benefici al fegato e protegge i polmoni e il colon. Il beta-carotene viene convertito dall’organismo in vitamina A, un nutriente così importante per un sistema immunitario forte che il suo soprannome è “vitamina anti-infezione”.

Clorofilla: il prezzemolo è ricco di clorofilla, purificante e inibendo la diffusione di batteri, funghi e altri organismi. La clorofilla del prezzemolo è leggermente antibatterica e antifungina, il che migliora la risposta immunitaria e allevia la congestione del muco, la sinusite e altre condizioni “umide”. La clorofilla, ricca di ossigeno, sopprime anche i virus e aiuta i polmoni a espellere i detriti derivanti dall’inquinamento ambientale.

Acidi grassi essenziali: il prezzemolo è una fonte di acido alfa-linolenico, un importante acido grasso essenziale che troppo spesso è carente nelle diete odierne.

Il fluoro è un nutriente importante che si trova in abbondanza nel prezzemolo. Il fluoro ha una struttura molecolare completamente diversa dal fluoro prodotto chimicamente. La carie dentaria si verifica a causa della mancanza di fluoro, non di fluoro. È la combinazione di calcio e fluoro che forma una superficie protettiva molto dura su denti e ossa. Il fluoro protegge anche il corpo da invasioni infettive, germi e virus.

L’acido folico, una delle vitamine del gruppo B più importanti, ma uno dei suoi ruoli più importanti nella salute cardiovascolare è convertire l’omocisteina in molecole benigne. L’omocisteina è una molecola potenzialmente pericolosa che in alte concentrazioni può danneggiare direttamente i vasi sanguigni e aumentare il rischio di infarti e ictus nelle persone affette da aterosclerosi o cardiopatia diabetica. L'acido folico è anche un nutriente fondamentale per la corretta divisione cellulare ed è quindi fondamentale per la prevenzione del cancro in due aree del corpo che contengono cellule in rapida divisione: il colon e, nelle donne, la cervice.

Ferro: il contenuto di ferro del prezzemolo è eccezionale con 5,5 mg per 100 g (4 once). Mezza tazza di prezzemolo fresco o un cucchiaio di prezzemolo secco forniscono circa il 10% del fabbisogno giornaliero di ferro. Inoltre, il prezzemolo contiene la vitamina C di cui il tuo corpo ha bisogno per assorbire questo ferro.

Proteine: il prezzemolo contiene il 20% di proteine. (Più o meno come i funghi.)

Vitamina B12: il prezzemolo contiene tracce di composti che producono B12. Tali composti sono necessari per la formazione dei globuli rossi e la normale crescita cellulare, che è importante per la fertilità, la gravidanza, l'immunità e la prevenzione delle malattie degenerative. Tuttavia, gli effetti della vitamina B12 sono inibiti dalla pillola anticoncezionale, dagli antibiotici, dagli intossicanti, dallo stress, dal fegato pigro e dall’eccesso di batteri o parassiti nel colon o nel tratto digestivo. Il prezzemolo aiuta a contrastare questi inibitori.

Vitamina K: assumere almeno 100 microgrammi di vitamina K al giorno può ridurre drasticamente il rischio di frattura dell’anca. La vitamina K è necessaria affinché le ossa ricevano i minerali di cui hanno bisogno per formarsi correttamente. Il prezzemolo è ricco di vitamina K (180 mcg per 1/2 tazza). Cucinare il prezzemolo raddoppia quasi il suo contenuto di vitamina K.

Vitamina C: il prezzemolo contiene più vitamina C di qualsiasi altro ortaggio da cucina standard, con 166 mg per 100 g (4 once). È tre volte tanto quanto le arance. I flavonoidi, che costituiscono la molecola della vitamina C, mantengono le membrane delle cellule del sangue e agiscono come un aiuto antiossidante.

Componenti volatili dell’olio – tra cui miristicina, limonene, eugenolo e alfa-tujene. In studi su animali è stato dimostrato che gli oli essenziali di prezzemolo, in particolare la miristicina, inibiscono la formazione di tumori, in particolare la formazione di tumori nei polmoni. Agisce come un antiossidante che può aiutare a neutralizzare alcuni tipi di agenti cancerogeni (come i benzopireni che fanno parte del fumo di sigaretta, del fumo della griglia a carbone e del fumo dell'inceneritore di rifiuti).

Il prezzemolo contiene anche calcio (245 mg per 100 g), fosforo, potassio (1000 mg per 4 once), manganese (2,7 mg per 100 g), inositolo e zolfo.

Molti dei miei clienti testano che trarrebbero grandi benefici dal consumo di prezzemolo per tutti i tipi di problemi di salute.

Come usare il prezzemolo:

Farcisci i tuoi panini, aggiungilo all'insalata, mettilo nei tabbouli o, meglio ancora, condiscilo in zuppe, stufati e salse bollenti. Lo mangiamo crudo in insalata e nei giorni in cui non posso mangiarlo crudo spesso aggiungo qualche capsula di prezzemolo ai miei integratori.

Il succo di prezzemolo è piuttosto forte come bevanda a base di erbe e di solito viene assunto in quantità di circa 50 ml tre volte al giorno ed è meglio mescolato con altri succhi. Ho notato che è più efficace spremere il prezzemolo tra altre verdure perché il succo è pesante e denso e non passa facilmente attraverso alcuni spremiagrumi.

Tipi di prezzemolo: i due tipi più popolari di prezzemolo sono il prezzemolo riccio e il prezzemolo italiano a foglia piatta. Entrambi sono legati al sedano. La varietà italiana ha un sapore più aromatico e meno amaro rispetto alla varietà riccia. Esiste anche un altro tipo di prezzemolo noto come prezzemolo di rapa (o hamburger), che viene coltivato per le sue radici che ricordano la scorzonera e la bardana. Il prezzemolo cinese è in realtà il coriandolo.

Come raccogliere e prendersi cura del prezzemolo: se possibile, scegli il prezzemolo fresco, coltivato biologicamente, di colore verde scuro, che sembra più fresco e croccante rispetto alla forma essiccata dell'erba, poiché ha un sapore eccellente. Evita l'uva con foglie appassite o ingiallite, che indicano prodotti troppo maturi o danneggiati.

Il prezzemolo può essere conservato avvolto in un panno umido o in un sacchetto di plastica e conservato in frigorifero fino a una settimana. Lavare poco prima dell'uso. Se il prezzemolo appassisce, bagnatelo leggermente con un po' d'acqua oppure lavatelo senza asciugarlo completamente prima di riporlo in frigorifero.

È meglio pulirlo come gli spinaci. Mettilo in una ciotola di acqua fredda e immergilo su e giù come uno sturalavandini. Ciò può causare il distacco di sabbia o sporco. Rimuovi le foglie dall'acqua, svuota la ciotola, riempila con acqua pulita e ripeti questo processo finché non rimangono più detriti nell'acqua.

Se avete del prezzemolo in eccesso potete asciugarlo facilmente stendendolo in un unico strato su un canovaccio pulito. Io pre-trito il mio (entrambi i tipi) e lo metto su una teglia nel frigorifero dove fa caldo. Mescolare di tanto in tanto per consentire un'asciugatura uniforme. Dopo l'essiccazione, deve essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco, buio e asciutto.

Alcuni credono che la varietà a foglia riccia si conservi meglio congelandola anziché essiccandola. Anche se conserva gran parte del suo sapore, tende a perdere la croccantezza, quindi è meglio utilizzarlo nelle ricette senza prima scongelarlo.

Buon appetito!