بيترسلي: واحدة من أقوى سبعة توابل لمكافحة الأمراض في العالم مع 33 مزايا صحية
بيترسلي: واحدة من أقوى سبعة توابل لمكافحة الأمراض في العالم مع 33 مزايا صحية
يشار إلىPetersilie (Petroselinum Crispum) ، عشب المطبخ الأكثر شعبية في العالم ، باسم "الكرفس الحجري" وينتمي إلى عائلة النبات في المظلة. Parsley هو واحد من أقوى سبعة توابل لمكافحة الأمراض في العالم ، والتي تشمل أيضًا الزنجبيل والأوريجانو والقرفة والكركم والحكيم والفلفل الحار الأحمر. ينمو البقدونس في معظم مناطق المناخ وهو متاح على مدار السنة. إنه مصنع ذو سنتين ، مما يعني أنه في السنة الثانية من الإنتاج ، سوف ينتج البذور ويزرع نفسه عندما يتركونها.
على الرغم من أن البقدونس هو طعام مغذي وشفاء رائع ، إلا أنه غالبًا ما يتم التقليل من شأنه. معظم الناس لا يعرفون أن هذه الخضروات لها استخدامات أكثر من مجرد أن تكون طبقًا جانبيًا مزخرفًا لأطباق المطاعم.
يأتي بيترسلي من جنوب البحر المتوسط ، وقد تم زراعته لأكثر من 2000 عام. تم استخدامه في الأصل كنبات طبي (انظر أدناه) قبل أن يتم استهلاكه كغذاء. اعتبر الإغريق القدماء أن البقدونس مقدّمين ولم يستخدموهم فقط لتزيين الفائزين في المسابقات الرياضية ، ولكن أيضًا لتزيين قبور المتوفى. في حين أنه من غير المؤكد متى وأين تم استخدام البقدونس كتوابل ، يعتقد المؤرخون أنه يمكن أن يكون في أوروبا في مرحلة ما من العصور الوسطى. يعزو بعض المؤرخين تعميمه إلى شارلمان لأنه نما على بضاعته.
يتم استخدام العديد من المزايا الصحية العلاجية للبقدونس من أجل:
o فقر الدم: يبني الدم لأنه غني بالحديد. يدعم محتوى فيتامين C العالي امتصاص الحديد.
O antoxidans: يزيد من قدرة مضادات الأكسدة للدم.
o bactericid (يقتل البكتيريا)
يا سيئة التنفس
o الصلع: سواء كانوا يصدقون أو لا تصدقوا ، حتى أن الرجال قاموا بالانسداد إلى فروة رأسهم لشفاء الصلع - وهو ما لا يعمل.
o منظف الدم
o مستدق الأوعية الدموية: يحصل على مرونة الأوعية الدموية ويساعد على إصلاح الكدمات.
o الإسهال مدعوم بقوة عن طريق شرب الشاي الجذري.
o هضم: Petersley هو وسيلة ممتازة لتعزيز الهضم. إنه يحسن هضم البروتينات والدهون ، وبالتالي يعزز ارتشاف الأمعاء واستيعاب الكبد وتخزينه. نظرًا لمحتوى الإنزيم العالي ، فإن البقدونس يعزز النشاط الهضمي والإفراز.
o يذوب الكوليسترول في الأوردة.
o يساعد شاي متطوع مدر للبول على حل الكاحلين منتفخة.
o صحة الأذنين: يعامل الخدر والتهابات الأذن.
o الوذمة: بمثابة مدر للبول ويقوي الأوعية الدموية.
o التعب: البقدونس غني بالحديد ، لذلك يساعد في الإصلاح وتقديم المكونات لتحسين خلايا الدم.
O Gallstones: يساعدهم على حل.
o دعم الغدة من الكبد والطحال والكلى والغدد الكظرية.
o gicht
o الدعم الهرموني: في النساء ، يحسن البقدونس هرمون الاستروجين ويغذي ويستعيد دم الرحم. يمكن أن تتحسن حالات مثل الحيض المتأخر ، و PMS وانقطاع الطمث (الجلد الجاف ، والتهيج ، والاكتئاب وفقدان الشعر).
o يتم تحقيق تعويض الهرمونات بواسطة الأحماض الدهنية العابرة الموجودة في البقدونس.
o Immunbooster: المحتوى العالي لفيتامين C و Beta-carotene و B12 والكلوروفيل والأحماض الدهنية الأساسية يجعل البقدونس طعامًا استثنائيًا للمناعة. البقدونس هو مركب متعدد الفيتامينات متعدد الفيتامينات والمعادن المناعية في شكل النبات الأخضر وواحد من أهم الأعشاب لإمدادات فيتامين في الجسم.
o يمنع تكوين الورم ، وخاصة في الرئتين.
o لدغات الحشرات: فرك لتخفيف التورم والحكة.
o jaundice
o الكلى: البقدونس فعال في جميع شكاوى الكلى والمسالك البولية تقريبًا ، باستثناء التهاب الكلى الشديد. إنه يحسن نشاط الكلى ويمكن أن يساعد في إزالة مواد النفايات من الدم والأنسجة من الكلى. يمنع الملح من امتصاصه في أنسجة الجسم. لذا فإن البقدونس يزيح حرفيًا الرواسب من الكلى والكبد والمثانة. إنه يساعد على تحسين الوذمة والاحتفاظ بالماء العام والتعب والتبول المتفرّق أو المؤلم.
o احتقان الكبد: يثري الكبد ويغذي الدم. تساعد البقدونس على تقليل احتقان الكبد ، والقضاء على السموم ودعم التجديد.
o اضطرابات الحيض: يساعد Petersley في جعل دورات Apiol ، والتي تعد جزءًا من هرمون الهرمون الجنسي الأنثوي.
يا آلام الحيض
o العمياء الليلية: البصر السيئ هو علامة على نقص فيتامين أ.
o Rhema
o تعزيز الفطر: على وجه الخصوص ، يعزز جذر البقدونس الطحال وبالتالي يمكنه علاج سوء الامتصاص.
o فقدان التحمل ومقاومة العدوى المنخفضة تشير إلى كبد بطيء. يمكن التعبير عن ذلك في نقص في الدم ، والتعب ، والبشرة الشاحبة ، والأظافر السيئة ، والدوخة ، وفقر الدم ونقص المعادن.
يا مشاكل في المعدة
o تقوي الأسنان الفضفاضة: في العصور الوسطى ، تم استخدام البقدونس للعديد من الأمراض ، بما في ذلك "مهرجانات الأسنان" (الاسقربوط ، التي تسببها نقص فيتامين C ، تجعل اللثة إسفنجية وتخفيف الأسنان.)
o uterusonikum
o إن فقدان الوزن يستفيد من كونه مدر للبول
المزايا الغذائية للبقدونس: Petersley عبارة عن حزمة طاقة مغذية تحتوي على نسبة عالية من بيتا كاروتين وفيتامين B12 وحمض الفوليك والكلوروفيل والكالسيوم والفيتامين C أكثر من ثمار الحمضيات وجميع العناصر الغذائية المعروفة الأخرى تقريبًا. البقدونس هو طعام مرطب ومغذي وتجديد "الاحترار" ، حاد مع طعم مالي مرارة قليلاً. يزيد ويحفز طاقة الأعضاء ويحسن قدرتها على امتصاص المواد الغذائية واستخدامها.
يتم استخدام بيتا كاروتين لارتفاع البروتين. هذا المغذيات يفيد الكبد ويحمي الرئتين والقولون. يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين (أ) من قبل الجسم ، وهو غذائي مهم للغاية بالنسبة لجهاز مناعة قوي لدرجة أن لقبه هو "فيتامين مضاد للإصابة".
الكلوروفيل: البقدونس غني بالكلوروفيل ويتنظف وبالتالي يمنع انتشار البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الأخرى. الكلوروفيل من البقدونس هو مضاد للبكتيريا ومضاد للفطريات ، مما يحسن الاستجابة المناعية ويخفف من احتقان المخاط والتهاب الجيوب الأنفية وغيرها من الحالات "الرطبة". الكلوروفيل ، الغني بالأكسجين ، يقمع أيضًا الفيروسات ويساعد الرئتين على تصريف البقايا من التلوث.
الأحماض الدهنية الأساسية: البقدونس هو مصدر حمض ألفا لينولينيك ، وهو حمض دهني أساسي مهم للغاية في نظام غذائي اليوم.
الفلور هو عنصر مغذي مهم يحدث الكثير من البقدونس. الفلور له بنية جزيئية مختلفة تمامًا عن الفلوريد المنتج كيميائيًا. تنشأ تسوس من نقص الفلور ، وليس في الفلوريد. إنه مزيج من الكالسيوم والفلور الذي يشكل سطحًا وقائيًا صلبًا جدًا على الأسنان والعظام. يحمي الفلور أيضًا الجسم من الاختراق المعدي والجراثيم والفيروسات.
حمض الفوليك ، أحد أهم فيتامينات B ، ولكن واحدة من أهم مهامه فيما يتعلق بصحة القلب والأوعية الدموية هو تحويل الحمض النووي إلى جزيئات حميدة. الحمض النووي الريبي هو جزيء يحتمل أن يكون خطيرًا يلحق الضرر بشكل مباشر بالأوعية الدموية بتركيزات عالية ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض القلبية والسكتات الدماغية لدى الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين أو مرض القلب السكري. يعد حمض الفوليك أيضًا مغذيات حاسمة لانقسام الخلايا الصحيح وبالتالي أهمية حاسمة للوقاية من السرطان في منطقتين من الجسم ، والتي تحتوي على خلايا تقسيم بسرعة - القولون وفي النساء عنق الرحم.
الحديد: المحتوى الحديد للبقدونس استثنائي عند 5.5 ملغ لكل 100 غرام (4 أوقية). قام نصف كوب من البقدونس الطازج أو ملعقة كبيرة مجففة بتغطية حوالي 10 في المائة من متطلبات الحديد اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البقدونس لديه فيتامين C الذي يحتاج جسمك إلى امتصاص هذا الحديد.
البروتين: يتكون البقدونس 20 ٪ من البروتين. (حوالي نفس الفطر.)
فيتامين B12: يحتوي البقدونس على آثار اتصالات B12 المنتجة. هذه الروابط مطلوبة لتشكيل خلايا الدم الحمراء ونمو الخلايا الطبيعية ، وهو أمر مهم للخصوبة والحمل والمناعة والوقاية من الأمراض التنكسية. ومع ذلك ، يتم تثبيط آثار فيتامين B12 بواسطة المضادات المضادة ، والمضادات الحيوية ، والمسكرات ، والضغط ، والكبد البطيء والبكتيريا الزائدة أو الطفيليات في الأمعاء الغليظة أو الجهاز الهضمي. بقدونس يساعد على مواجهة هذه المثبطات.
فيتامين K: إن تناول ما لا يقل عن 100 ميكروغرام من فيتامين K في اليوم يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر كسر الورك. يعد فيتامين K ضروريًا بحيث تحصل العظام على المعادن التي تحتاجها للتعليم الصحيح. يتم تحميل البقدونس مع فيتامين K (180 ميكروغرام لكل كوب 1/2). طبخ البقدونس يتضاعف فيتامين ك.
فيتامين C: يحتوي Petersley على مزيد من فيتامين C لكل 100 غرام (4 أوقية) لكل 100 غرام (4 أوقية) من أي خضروات معيارية أخرى. إنها ثلاث مرات بقدر البرتقال. الفلافونويدات التي فيتامين C الجزيئي منها
مكونات زيت عابرة-تنسجم مع ميريستين ، ليمون ، الأوجينول وألفا ثوجين. أظهرت الزيوت الأساسية للبقدونس ، وخاصة ميريستين ، في الدراسات الحيوانية أنها تمنع تكوين الورم وخاصة تكوين الورم في الرئتين. إنه بمثابة مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تحييد أنواع معينة من السرطانات (مثل البنزوبيرين ، وجزء من دخان السجائر ، ودخان الشواية الفحم ، ودخان نباتات حرق النفايات).
يحتوي البقدونس أيضًا على الكالسيوم (245 ملغ لكل 100 جم) ، الفوسفور ، البوتاسيوم (1000 ملغ لكل 4 أوقية) ، المنغنيز (2.7 ملغ لكل 100 جم) ، إنوزيه وكبريت.
يختبر العديد من عملائي أنهم سيستفيدون كثيرًا من تناول البقدونس لجميع أنواع المشاكل الصحية.
كيفية استخدام البقدونس:
املأ شطائرك معها ، وأضفها إلى سلطتك ، ووضعها في Tabbouli أو حتى أفضل ، رميها في الحساء والخنة والصلصات. نحن نأكلها الخام في السلطات وفي الأيام التي لا أستطيع فيها تناولها الخام ، غالبًا ما أضيف بعض كبسولات البقدونس إلى مكملاتي الغذائية.
عصير البقدونس قوي جدًا مثل مشروب عشبي وعادة ما يتم تناوله بكميات تبلغ حوالي 50 مل ثلاث مرات في اليوم وأفضل مختلط مع العصائر الأخرى. لقد لاحظت أنه من الأكثر فاعلية لعصير البقدونس بين الخضروات الأخرى ، لأن العصير ثقيل وسميك وليس من السهل التحرك عبر بعض العصير.
أنواع البقدونس: نوعان من البقدونس الأكثر شعبية هما البقدونس المجعد والبقدونس الإيطالي الناعم. كلاهما مرتبط بالكرفس. يتميز التنوع الإيطالي بذوق عطري وأقل مريرة أكثر من التنوع المجعد. يوجد أيضًا نوع مختلف من البقدونس ، يُعرف باسم Beet Root Petersley (أو هامبورغ) ويزرع بسبب جذوره التي تشبه Salsify والتسلق. البقدونس الصيني هو في الواقع الكزبرة.
كيفية اختيار البقدونس والحفاظ عليه: إن أمكن ، اختر البقدونس الخضراء الطازجة من الزراعة العضوية ، والتي تبدو طازجة ومقرمشة من الشكل المجفف للعشبة لأنه ذو طعم ممتاز. تجنب العنب بأوراق ذبل أو صفراء تشير إلى المنتجات الناضحة أو التالفة.
يمكن تخزين البقدونس بسهولة بقطعة قماش مبللة أو كيس بلاستيكي ومواكبة ما يصل إلى أسبوع. يغسل قبل فترة وجيزة من الاستخدام. عندما يحذر البقدونس ، إما رشه قليلاً بقليل من الماء أو يغسله دون تجفيفه قبل أن تعيده في الثلاجة.
من الأفضل تنظيفه مثل السبانخ. ضعه في وعاء بالماء البارد وغطسه مثل مكبس المرحاض. هذا يمكن أن يفصل الرمال أو الأوساخ. أخرج الأوراق من الماء ، وتفريغ الوعاء ، واملأها بالماء النظيف وكرر هذه العملية حتى لا يكون هناك المزيد من الأوساخ في الماء.
إذا كان لديك البقدونس السلس الزائد ، فيمكنك تجفيفها بسهولة عن طريق وضعها في طبقة واحدة على منشفة مطبخ نظيفة. أقطع بلدي (كلا الأصناف) وأضعهما على الثلاجة على ورقة الخبز ، حيث تكون دافئة. تحريك من حين لآخر لتمكين حتى التجفيف. بعد التجفيف ، يجب تخزينه في حاوية مغلقة بكثافة على مكان بارد ومظلم وجاف.
يعتقد البعض أن التنوع مع الأوراق المجعد هو أفضل تجميد من خلال التجميد وعدم الحفاظ عليه من خلال التجفيف. على الرغم من أنها تحتفظ بمعظم ذوقها ، إلا أنها تميل إلى فقدان هشاشةها ، لذلك يتم استخدامها بشكل أفضل في الوصفات دون الاضطرار إلى ذوبانها مسبقًا.
شهية جيدة!