Przyprawy a zioła: jaka jest różnica?

Przyprawy a zioła: jaka jest różnica?

Przyprawy i zioła są obecnie powszechne w większości produktów spożywczych na świecie. Obydwa są używane do aromatyzowania żywności, a niektóre są wykorzystywane do celów leczniczych. Zioła i przyprawy miały ogromne znaczenie w całej historii ludzkości. W dawnych czasach zioła i przyprawy były uważane za luksus i były dostępne tylko dla bogatych. W średniowieczu powszechnie handlowano między narodami ziołami i przyprawami. Wiele osób nie widzi różnicy pomiędzy ziołem a przyprawą. Istnieje wiele podobieństw między nimi, a niektóre różnice są bardzo subtelne, ale nadal są aktualne.

Główna różnica między ziołem a przyprawą polega na tym, skąd jest ono ekstrahowane na roślinie. Zioła pochodzą zwykle z liściastej części rośliny i są zwykle suszone. Jednak niektóre zioła można stosować na świeżo. Przyprawy można uzyskać z nasion, owoców, korzeni, kory lub innej substancji wegetatywnej. Przyprawy niekoniecznie są tak świeże, jak mogą być niektóre zioła. Zioła można spotkać w wielu miejscach na świecie, natomiast przyprawy częściej spotyka się na Dalekim Wschodzie iw krajach tropikalnych. Zioła mają o wiele więcej zastosowań niż przyprawy. Na przykład w medycynie częściej używano ziół niż przypraw. Zioła mogą i były również wykorzystywane do ulepszania kosmetyków i konserwowania żywności.

Niektórzy twierdzą, że nie ma różnicy między ziołami i przyprawami, biorąc pod uwagę, że oba mają podobne zastosowanie. Jednak definicja botaniczna wskazuje, że zioło to roślina, która nie wytwarza zdrewniałej łodygi. Powszechnie wiadomo, że w niektórych rejonach Stanów Zjednoczonych suszone zioło uważane jest za przyprawę. Prowadzi to do większego zamieszania, ponieważ jeśli przyprawa jest po prostu ziołem, nie może być między nimi żadnej różnicy. Jednak wierząc w to, ignoruje się fakt, że wiele ziół to zwykle substancje o zielonych liściach, a przyprawy można znaleźć w roślinach o charakterze tropikalnym.

Ponieważ zioła i przyprawy mają tak wiele zastosowań i są świetnymi aromatami żywności, odegrały ważną rolę na przestrzeni dziejów. Portugalski nawigator Vasco Da Gama popłynął do Indii w poszukiwaniu przypraw. Nawet Krzysztof Kolumb opisał rodzaje przypraw dostępnych dla inwestorów po wylądowaniu w „nowym świecie”. Zioła były wykorzystywane do celów leczniczych od wieków. Tradycyjna medycyna chińska (TCM) wykorzystuje ziołolecznictwo (badanie ziół do celów leczniczych) od tysięcy lat.

Debata pomiędzy ziołami i przyprawami trwa. Niektórzy twierdzą, że nie ma żadnej różnicy, inni twierdzą, że oba są zupełnie inne. Większość uczonych powie, że różnica między ziołem a przyprawą polega na tym, gdzie na roślinie otrzymuje się zioło lub przyprawę i gdzie można znaleźć tę konkretną roślinę.