Prieskoniai vs žolelės: koks skirtumas?

Prieskoniai vs žolelės: koks skirtumas?

Prieskoniai ir žolelės dabar yra daugumoje pasaulio maisto produktų. Abu naudojami maisto produktams pagardinti, o kai kurie naudojami medicininiais tikslais. Žolelės ir prieskoniai buvo nepaprastai svarbūs per visą žmonijos istoriją. Ankstesniais laikais žolelės ir prieskoniai buvo laikomi prabanga ir buvo prieinami tik turtingiesiems. Viduramžiais tarp tautų taip pat buvo prekiaujama žolelėmis ir prieskoniais. Daugelis žmonių nežino skirtumo tarp žolelių ir prieskonių. Yra daug panašumų tarp šių dviejų, o kai kurie skirtumai yra labai subtilūs, tačiau jie vis dar galioja.

Pagrindinis skirtumas tarp žolės ir prieskonio yra tai, kur jis išgaunamas iš augalo. Žolelės dažniausiai būna iš augalo lapinės dalies ir dažniausiai džiovinamos. Tačiau kai kurias žoleles galima naudoti šviežias. Prieskonių galima gauti iš sėklų, vaisių, šaknų, žievės ar kitų augalinių medžiagų. Prieskoniai nebūtinai tokie švieži, kaip gali būti kai kurios žolelės. Prieskoninių žolelių galima rasti daugelyje pasaulio vietų, o prieskoniai labiau paplitę Tolimuosiuose Rytuose ir atogrąžų šalyse. Prieskonines žoleles galima naudoti šiek tiek daugiau nei prieskonius. Pavyzdžiui, medicinos srityje žolelės buvo naudojamos dažniau nei prieskoniai. Žolelės gali ir buvo naudojamos kosmetikai pagerinti ir maisto produktams konservuoti.

Kai kurie teigia, kad tarp žolelių ir prieskonių nėra skirtumo, nes abu naudojami panašiai. Tačiau botaninis apibrėžimas rodo, kad žolė yra augalas, kuris neduoda sumedėjusio stiebo. Visiems žinoma, kad kai kuriose JAV vietose džiovinta žolė laikoma prieskoniu. Tai sukelia daugiau painiavos, nes jei prieskonis yra tik žolė, tarp jų negali būti jokio skirtumo. Tačiau tuo tikint neatsižvelgiama į tai, kad daugelis žolelių dažniausiai yra žalios lapinės medžiagos, o prieskoniai randami tropinio pobūdžio augaluose.

Kadangi žolės ir prieskoniai yra labai įvairūs ir yra puikios maisto kvapiosios medžiagos, per visą istoriją jie vaidino svarbų vaidmenį. Portugalų šturmanas Vasco Da Gama išplaukė į Indiją ieškoti prieskonių. Net Kristupas Kolumbas apibūdino prieskonių tipus, kuriuos investuotojai gali gauti po to, kai jis nusileido „naujajame pasaulyje“. Vaistažolės per visą istoriją buvo naudojamos medicininiais tikslais. Tradicinė kinų medicina (TCM) jau tūkstančius metų naudojo žolininkystę (vaistažolių tyrimą medicininiais tikslais).

Diskusija tarp žolelių ir prieskonių tęsiasi. Kai kurie sako, kad nėra skirtumo, o kiti teigia, kad abu yra visiškai skirtingi. Dauguma išsimokslinusių mokslininkų sakys, kad žolė ir prieskonis skiriasi tuo, kur augale žolė ar prieskonis gaunamas ir kur galima rasti tą konkretų augalą.