Vürtsid ürtide vastu: mis vahe on?

Veröffentlicht:

Von:

Gewürze und Kräuter sind heutzutage in den meisten Lebensmitteln der Welt verbreitet. Beide werden zum Würzen von Lebensmitteln und einige für medizinische Zwecke verwendet. Kräuter und Gewürze waren in der gesamten Menschheitsgeschichte von herausragender Bedeutung. In früheren Zeiten galten Kräuter und Gewürze als Luxus und standen nur den Reichen zur Verfügung. Kräuter und Gewürze wurden im Mittelalter auch häufig zwischen Nationen gehandelt. Viele Menschen kennen den Unterschied zwischen einem Kraut und einem Gewürz nicht. Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen den beiden, und einige der Unterschiede sind sehr subtil, aber sie sind immer noch gültig. Der wesentliche Unterschied zwischen einem Kraut …
Vürtsid ja ürdid on nüüd enamikus maailma toitudes laialt levinud. Mõlemat kasutatakse toidu ja mõnda meditsiinilistel eesmärkidel. Maitsetaimed ja vürtsid olid kogu inimkonna ajaloos silmapaistvad. Varasematel aegadel peeti ürte ja vürtse luksuseks ja need olid kättesaadavad ainult rikastele. Maitsetaimed ja vürtsid kaubeldi keskajal sageli rahvaste vahel. Paljud inimesed ei tea ravimtaime ja vürtsi erinevust. Nende kahe vahel on palju sarnasusi ja mõned erinevused on väga peened, kuid need on endiselt kehtivad. Peamine erinevus ürdi vahel ... (Symbolbild/natur.wiki)

Vürtsid ja ürdid on nüüd enamikus maailma toitudes laialt levinud. Mõlemat kasutatakse toidu ja mõnda meditsiinilistel eesmärkidel. Maitsetaimed ja vürtsid olid kogu inimkonna ajaloos silmapaistvad. Varasematel aegadel peeti ürte ja vürtse luksuseks ja need olid kättesaadavad ainult rikastele. Maitsetaimed ja vürtsid kaubeldi keskajal sageli rahvaste vahel. Paljud inimesed ei tea ravimtaime ja vürtsi erinevust. Nende kahe vahel on palju sarnasusi ja mõned erinevused on väga peened, kuid need on endiselt kehtivad.

Üht oluline erinevus ravimtaime ja vürtsi vahel on see, kus see taimel saadakse. Maitsetaimed pärinevad tavaliselt taime leheosast ja on tavaliselt kuivatatud. Mõningaid ürte saab aga värskelt kasutada. Vürtse saab seemnetest, puuviljadest, juurtest, koorest või muust vegetatiivsest ainest. Vürtsid pole tingimata nii värsked, kui mõned ürdid võivad olla. Maitsetaimi võib leida paljudest maailma kohtadest, vürtse esineb sagedamini Kaug -Idas ja troopilistes riikides. Maitsetaimedel on veel paar kasutust kui vürtsidel. Näiteks kasutati meditsiinivaldkonna ürte sagedamini kui vürtsid. Maitsetaimed saavad ja on kasutatud kosmeetika parandamiseks ja toidu säilitamiseks.

Mõni väidab, et ravimtaimede ja vürtside vahel pole vahet, kui arvestada, et mõlemal on sarnased kasutusviisid. Botaaniline määratlus näitab aga, et ürdi on taim, mis ei tooda puidust pagasiruumi. Üldiselt on teada, et kuivatatud ürti peetakse vürtsiks Ameerika Ühendriikide teatud piirkondades. See põhjustab rohkem segadust, sest kui vürts on lihtsalt ürdi, ei saa nende kahe vahel vahet olla. Kui aga usub, et see eirab tõsiasja, et paljud ravimtaimed kipuvad olema rohelised lehematerjalid ja vürtsid leidub oma olemuselt troopiliste taimedes.

Kuna ürtidel ja vürtsidel on nii palju eesmärke ja need on suurepärased toiduaroomid, on nad ajaloo käigus olulist rolli mänginud. Portugali meremeeste Vasco da Gama purjetas India vürtse otsima. Isegi Christopher Columbus kirjeldas vürtside tüüpe, mida investorid on pärast "uude maailma" maandumist saadaval. Ajaloo jooksul kasutati ravimtaimesid meditsiinilistel eesmärkidel. Hiina traditsioonilises meditsiinis (TCM) on tuhandeid aastaid kasutatud herbabalogoloogiat (ravimtaimede õppimist).

Maitsetaimede ja vürtside vaheline arutelu kestab. Mõni ütleb, et vahet pole, teised aga ütlevad, et mõlemad on täiesti erinevad. Enamik teadlasi väidab, et ravimtaime ja vürtsi erinevus on see, kus taimel saadakse ravimtaim või vürts ja kus see konkreetne taim võib leida.