التوابل مقابل الأعشاب: ما الفرق؟

التوابل مقابل الأعشاب: ما الفرق؟

أصبحت التوابل والأعشاب شائعة الآن في معظم الأطعمة في العالم. كلاهما يستخدم لتذوق الأطعمة وبعضها يستخدم للأغراض الطبية. كانت الأعشاب والتوابل ذات أهمية بارزة عبر تاريخ البشرية. في العصور السابقة، كانت الأعشاب والتوابل تعتبر من الكماليات وكانت متاحة فقط للأغنياء. كما تم تداول الأعشاب والتوابل بشكل شائع بين الدول في العصور الوسطى. كثير من الناس لا يعرفون الفرق بين العشب والتوابل. هناك العديد من أوجه التشابه بين الاثنين، وبعض الاختلافات دقيقة للغاية، لكنها لا تزال صالحة.

الفرق الرئيسي بين العشب والتوابل هو مكان استخلاصه من النبات. عادة ما تأتي الأعشاب من الجزء الورقي من النبات وعادة ما يتم تجفيفها. ومع ذلك، يمكن استخدام بعض الأعشاب الطازجة. يمكن الحصول على التوابل من البذور أو الفواكه أو الجذور أو اللحاء أو أي مادة نباتية أخرى. التوابل ليست بالضرورة طازجة مثل بعض الأعشاب. يمكن العثور على الأعشاب في العديد من الأماكن حول العالم، بينما تنتشر التوابل بشكل أكبر في الشرق الأقصى والدول الاستوائية. الأعشاب لديها عدد قليل من الاستخدامات أكثر من التوابل. على سبيل المثال، تم استخدام الأعشاب بشكل متكرر أكثر من التوابل في المجال الطبي. يمكن أيضًا استخدام الأعشاب لتحسين مستحضرات التجميل والحفاظ على الأطعمة.

ويرى البعض أنه لا يوجد فرق بين الأعشاب والتوابل، معتبرين أن كلاهما لهما استخدامات مماثلة. ومع ذلك، فإن التعريف النباتي يوضح أن العشب هو نبات لا ينتج جذعًا خشبيًا. ومن المعروف أنه في مناطق معينة من الولايات المتحدة تعتبر الأعشاب المجففة من التوابل. وهذا يؤدي إلى مزيد من الالتباس لأنه إذا كانت التوابل مجرد عشب، فلا يمكن أن يكون هناك فرق بين الاثنين. ومع ذلك، فإن الاعتقاد بهذا يتجاهل حقيقة أن العديد من الأعشاب تميل إلى أن تكون مواد ورقية خضراء وأن التوابل موجودة في النباتات الاستوائية بطبيعتها.

نظرًا لأن الأعشاب والتوابل لها استخدامات عديدة وهي ذات نكهات غذائية رائعة، فقد لعبت دورًا مهمًا عبر التاريخ. أبحر الملاح البرتغالي فاسكو دا جاما إلى الهند بحثًا عن التوابل. حتى أن كريستوفر كولومبوس وصف أنواع التوابل المتاحة للمستثمرين بعد هبوطه في "العالم الجديد". وقد استخدمت الأعشاب للأغراض الطبية عبر التاريخ. استخدم الطب الصيني التقليدي (TCM) العلاج بالأعشاب (دراسة الأعشاب للأغراض الطبية) منذ آلاف السنين.

ويستمر الجدل بين الأعشاب والتوابل. يقول البعض أنه لا يوجد فرق بينما يقول آخرون أن كلاهما مختلفان تمامًا. سيقول معظم العلماء أن الفرق بين العشب والتوابل هو مكان الحصول على العشب أو التوابل في النبات ومكان العثور على هذا النبات المحدد.