الفوائد الصحية للريحان

الفوائد الصحية للريحان

الريحان هو عشبة شعبية في المطبخ الإيطالي، وخاصة في البيستو. تعتبر هذه العشبة العطرة والمذاق، وهي قريبة من النعناع، ​​إضافة ممتازة ومغذية لصلصة المعكرونة أو الحساء أو السلطة.

يحتوي الريحان على عدد من مركبات الفلافونويد التي تساعد على حماية الخلايا والكروموسومات من التلف. وقد أظهرت الدراسات أن اثنين من هذه الفلافونويدات على وجه الخصوص، أورينتين وفيسينين، مفيدان لحماية هياكل الخلايا والكروموسومات من التلف الناجم عن الإشعاع والأكسجين.

ثبت أن زيت الريحان العطري يمنع نمو أنواع مختلفة من البكتيريا، والتي أصبح الكثير منها مقاومًا للمضادات الحيوية. تم العثور على هذا الزيت العطري لمنع نمو المكورات العنقودية الشائعة والمكورات المعوية والزائفة وه. البكتيريا القولونية وغيرها. إن إضافة الريحان إلى صلصة الخل الخاصة بك يعزز النكهة ويضمن أن سلطة الخضار الطازجة آمنة للأكل.

الأوجينول، الموجود في زيت الريحان العطري، له تأثير مضاد للالتهابات عن طريق منع إنزيم يسمى انزيمات الأكسدة الحلقية. يعمل الأسبرين والإيبوبروفين عن طريق منع نفس الإنزيم. لذلك يمكن أن يكون للريحان تأثيرات علاجية وتخفيف أعراض المشاكل الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء.

يعد الريحان أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ، مما يساعد على منع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. كما يمنع فيتامين أ الجذور الحرة من أكسدة الكوليسترول في مجرى الدم، وبالتالي يمنع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية.

ويوجد المغنيسيوم أيضًا في الريحان. يساعد هذا المعدن الأساسي القلب والأوعية الدموية على الاسترخاء ويحسن الدورة الدموية. وتشمل العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الريحان الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين C.

سوف يوقظ الطعم الطازج والحار ورائحة الريحان أي سلطة أو حساء ممل. استخدمي الريحان الطازج كاملاً أو مفرومًا لإضافة لمسة من النكهة إلى العشاء. إذا كنت تستخدم الريحان الطازج في طبق مطبوخ، أضفه قرب نهاية وقت الطهي حتى لا تتشتت الزيوت العطرية بفعل الحرارة.

إنسالاتا كابريزي هي سلطة بسيطة مصنوعة من الطماطم وجبنة الموزاريلا الطازجة والريحان وزيت الزيتون.

1/2 رطل، جبنة موزاريلا طازجة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.

2 طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.

1 كوب أوراق ريحان طازجة.

ملح وفلفل

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.

رتبي جبنة الموتزاريلا والطماطم على حافة طبق التقديم، بالتناوب بين شرائح الموتزريلا والطماطم.

نقطع أوراق الريحان ونرش فوقها الطماطم وجبنة الموزريلا.

الموسم مع قليل من الملح والفلفل.

قبل التقديم مباشرة، رشي زيت الزيتون البكر الممتاز فوق السلطة.

يخدم 4.