المزايا الصحية للريحان
المزايا الصحية للريحان
باسيل هي عشب شعبية في المطبخ الإيطالي ، وخاصة في بيستو. هذا العشبة العطرية والحارة ، وهو قريب من النعناع ، هو إضافة ممتازة ومغذية إلى صلصة المعكرونة أو الحساء أو السلطة.
يحتوي الريحان على عدد من الفلافونويدات التي تساعد على حماية الخلايا والكروموسومات من التلف. وقد أظهرت الدراسات أن اثنين من هذه الفلافونويد ، الموجهة نحو فيكينين ، مفيدة لحماية هياكل الخلايا والكروموسومات من الأضرار الناجمة عن الإشعاع والأكسجين.
تبين أن زيت الريحان الأساسي يمنع نمو أنواع مختلفة من البكتيريا ، والتي أصبح الكثير منها مقاومًا للمضادات الحيوية. وقد وجد أن هذا الزيت الأساسي كان نمو المكورات العنقودية على نطاق واسع ، المكورات المعوية ، pseudomonas و E. البكتيريا القولونية ، بما في ذلك. تزيد إضافة الريحان إلى الخل الخاص بك من الذوق والتأكد من أن سلطات الأوراق الطازجة يمكن أن تؤكل بأمان.
يوجينول ، الموجود في زيت الريحان الأساسي ، له تأثير مضاد للالتهابات عن طريق منع إنزيم يسمى cyclooxygenase. يعمل الأسبرين والإيبوبروفين عن طريق منع نفس الإنزيم. لذلك يمكن أن يكون للريحان تأثير الشفاء ويخفف من أعراض المشاكل الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض الأمعاء التهابي.
الريحان هو أيضًا مصدر جيد لفيتامين (أ) الذي يساعد على منع تلف الخلايا عن طريق الجذور الحرة. يمنع فيتامين (أ) أيضًا الكوليسترول الجذري الحرة في تدفق الدم ، مما يمنع الكوليسترول في الأوعية الدموية.
يتم تضمين المغنيسيوم أيضًا في الريحان. هذا المعدن الأساسي يساعد القلب والأوعية الدموية على الاسترخاء وتحسين الدورة الدموية. العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الريحان هي الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج.
الطعم الطازج والتوابل ورائحة الريحان يستيقظ كل سلطة مملة أو كل حساء ممل. استخدم الريحان الطازج ككل أو مطحون لمنح عشاءك انفجار ذوق. إذا كنت تستخدم الريحان الطازج في طبق مطبوخ ، فأضفه في نهاية وقت الطهي بحيث لا تنتشر الزيوت الأساسية بسبب الحرارة.
Insalata Caprese هي سلطة بسيطة مصنوعة من الطماطم وجبن الموزريلا الطازج والريحان وزيت الزيتون.
1/2 رطل ، موزيريلا الطازجة ، مقطعة إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة.
2 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة.
1 كوب من أوراق الريحان الطازجة.
الملح والفلفل
1/4 كوب من زيت الزيتون الأصلي إضافي.
رتب موزيريلا والطماطم على الحافة على طبق التقديم ، وشرائح موزيريلا والطماطم بالتناوب.
تمزيق أوراق الريحان وترش فوق الطماطم وجبن الميزيلا.
الموسم مع القليل من الملح والفلفل.
فرشاة زيت الزيتون الأصلي فوق السلطة قبل التقديم بفترة قصيرة.
يتم تقديمه 4.