الطرق الصحية وبعض الطرق غير الصحية لطهي السلمون

الطرق الصحية وبعض الطرق غير الصحية لطهي السلمون

إن الفوائد الصحية للأسماك موثقة جيدًا، كما يتضح من توصية جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين على الأقل من الأسماك أسبوعيًا للحصول على قلب أكثر صحة. تم تصنيف سمك السلمون كأحد أفضل أنواع الأسماك لأسباب صحية. وهو على رأس قائمة الأطعمة التي تحرق الدهون.

يتمتع سمك السلمون بميزة إضافية تتمثل في المذاق الجيد جدًا وسهولة التحضير. ونظرًا لارتفاع الطلب، يشكل سمك السلمون المستزرع بعض المخاطر الصحية التي لا تحرص الصناعة بالضرورة على معالجتها. وبما أن كل سمك السلمون الطازج الذي نستهلكه تقريبًا يأتي من المزارع، فمن المهم معرفة الطرق الصحية لإعداده إذا أردنا جني فوائد هذه السمكة اللذيذة.

توجد معظم الملوثات الموجودة في سمك السلمون المستزرع في دهون السمك وجلده. لذلك، عند البحث عن المستحضر الأكثر صحة، سنبحث عن طرق غلي هذه المناطق الملوثة أو القضاء عليها. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أنواع الطهي أفضل بطبيعتها من غيرها، لذلك سننظر إلى هذه العوامل ونقدم توصيات لإعداد سمك السلمون.

مع أخذ ذلك في الاعتبار، سنبتعد عن القلي أو القلي العميق، والأسماك الزيتية مثل السلمون لا تُطهى على البخار جيدًا. عند تحضير سمك السلمون، يمكنك استخدام البهارات والمخللات القوية لأنها تتمتع بنكهة أقوى من معظم أنواع الأسماك. هناك المئات من وصفات سمك السلمون على الإنترنت، لذلك لن أختار وصفات مفضلة سوى أن أقول إنني أحب الشبت مع سمك السلمون. لكن الأمر كله اختيار شخصي.

1. مشوي. الشوي السريع والصحي يعمل بشكل جيد مع سمك السلمون لأنه عادة ما يتم تقطيعه بشكل سميك ويعتبر دهنيًا. إذا كنت قلقًا من إمكانية تفككه على الشواية، قم بطهيه على قطعة من ورق الألمنيوم.

2. الخبز. كما هو الحال مع الشوي، يمكن نقع السمك قبل الطهي أو رشه بالقليل من الليمون والأعشاب والتوابل المفضلة لديك. تجنب الوصفات التي تتطلب كميات كبيرة من المايونيز أو الزبدة أو الزيت أو الجبن.

3. مسلوق. أنا لست من محبي سمك السلمون المسلوق، لكن الكثير من الناس يقسمون بهذه الطريقة. أعتقد أنه يعمل بشكل جيد جدًا مع البلطي والأسماك الخفيفة الأخرى، لكن طرق الطهي الأخرى تبرز الخصائص الرائعة لسمك السلمون بشكل أفضل.

أحد الثوابت مع الأسماك هو عدم الإفراط في طهيها. حتى سمك السلمون أكثر حساسية من اللحوم ويمكن أن يجف بسهولة إذا تم طهيه لفترة طويلة، لذا قم بشويه أو خبزه أو شوائه على نار عالية لفترات زمنية أقصر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط في الطهي يدمر الكثير من قيمته الغذائية العالية. والثابت الآخر عند شراء الأسماك هو أنه كلما كان طازجًا كان ذلك أفضل.

من المؤكد أنه لا يوجد شيء أفضل من قطعة سلمون طازجة مطبوخة بشكل جميل، ولكن البديل الأكثر أمانًا وربما الأكثر تغذية هو سلمون ألاسكا المعلب. هناك العديد من الوصفات لكعك السلمون وحساء الشودر والسلطات والعديد من البدائل الأخرى على الإنترنت. فقط لأنها معلبه لا يعني أنها لا يمكن أن تكون لذيذة.