Σημασία των μπαχαρικών στα τρόφιμα

Σημασία των μπαχαρικών στα τρόφιμα

Το ινδικό φαγητό αγαπάται από ανθρώπους διαφορετικών εθνικοτήτων σε όλο τον κόσμο. Αυτό που το κάνει τόσο δημοφιλές είναι ο τρόπος που είναι προετοιμασμένο. Το μαγείρεμα της ινδικής κουζίνας δεν είναι τίποτα λιγότερο από μια τέχνη. Απαιτεί τα σωστά συστατικά, τα οποία είναι ψιλοκομμένα και σοταρισμένα πάνω από τη φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε μια φλόγα με τη σωστή ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών. Το ινδικό φαγητό δεν είναι μόνο πλούσιο σε γεύση, αλλά έχει επίσης ένα άρωμα που μπορεί να ανακαλύψει οποιαδήποτε όρεξη. Η γεύση στα πιάτα προέρχεται από μπαχαρικά που έχουν χρησιμοποιηθεί σε κάθε ινδικό νοικοκυριό εδώ και αιώνες. Είναι ένα ουσιαστικό μέρος κάθε πιάτου και δεν είναι μόνο γεμάτα γεύσεις, αλλά και γεμάτα οφέλη για την υγεία. Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι ο λόγος για τον οποίο τα ινδικά τρόφιμα δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμα αλλά και πολύ υγιή οφείλεται στα μπαχαρικά και τα βότανα που περιέχονται σε αυτό που έχουν θεραπευτικά οφέλη για την υγεία. Μερικές από τις ευεργετικές χρήσεις των μπαχαρικών και των βότανα που χρησιμοποιούνται στα καθημερινά πιάτα περιλαμβάνουν:

1) κουρκούμη: Το κουρκούμη έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες όχι μόνο σε τρόφιμα για να του δώσει μια κίτρινη υφή αλλά και από τους Ayurvedic γιατρούς για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, το κουρκούμη μπορεί να διατηρήσει βήτα-καροτένιο σε ορισμένα τρόφιμα. Ένα κύριο συστατικό του κουρκούμη είναι η κουρκουμίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και έχει ισχυρά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Πρόσφατες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το κουρκούμη είναι χρήσιμο για τη διόρθωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης. Λόγω των ισχυρών αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, είναι πολύ ευεργετικό για τους ασθενείς με αρθρίτιδα και, σε αντίθεση με τα φάρμακα, δεν αποτελεί κίνδυνο για το ήπαρ και άλλα όργανα. Ωστόσο, η πιο διαδεδομένη ιδιοκτησία της είναι η λειτουργία του ως ανακουφιστής του πόνου.

2) Κανέλα: Η κανέλα είναι ένα άλλο συνήθως χρησιμοποιούμενο συστατικό στο ινδικό νοικοκυριό και χρησιμοποιείται επίσης σε μια ποικιλία άλλων παγκόσμιων πιάτων. Αυτά τα μπαχαρικά σχήματος φλοιού έχουν πολλά φαρμακευτικά οφέλη. Είναι πολύ χρήσιμα για τους διαβητικούς, καθώς μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο του αίματος νηστείας και τα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Η κανέλα έχει επίσης αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές και αντιιικές ιδιότητες. Στην αρχαιότητα, όταν δεν υπήρχε ασφαλής τρόπος για την αποθήκευση τροφίμων για μεγάλες χρονικές περιόδους και τα τρόφιμα θα μπορούσαν εύκολα να χαλάσουν, οι συνταγές ήταν αρωματισμένες με αυτό το ειδικό μπαχαρικό. Ακόμη και για τον κοινό βήχα και τα κρυολογήματα, το τσάι κανέλας μπορεί να είναι πολύ χαλαρωτικό και θεραπευτικό.

3) Σπόρους μουστάρδας: Είναι μαγειρικοί σπόροι που όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση ενός πιάτου αλλά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στη μουστάρδα μειώνει τις ημικρανίες και βοηθά στην ανακούφιση από τον θλιβερό πόνο. Η προσθήκη σπόρων μουστάρδας στα πιάτα σας μπορεί επίσης να σας ανακουφίσει από αναπνευστικό σύστημα συμφόρησης. Είναι επίσης ευεργετικό για τους ασθενείς με άσθμα.

Το ινδικό φαγητό περιέχει τα παραπάνω και πολλά άλλα μπαχαρικά και βότανα που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή. Αυτό το καθιστά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα διαθέσιμα.