معنى التوابل في الطعام
معنى التوابل في الطعام
يتمتع الطعام الهندي من قبل أشخاص من جنسيات مختلفة في جميع أنحاء العالم. ما يجعله شائعًا جدًا هو الطريقة التي يتم بها إعدادها ؛ طبخ المطبخ الهندي ليس أقل من فن. يتطلب الأمر المكونات الصحيحة التي يتم اختراقها والتضحية بها على النار ثم تنضج مع الكمية المناسبة من الأعشاب والتوابل على اللهب المليء. الطعام الهندي ليس غنيًا بالذوق فحسب ، بل يحتوي أيضًا على رائحة يمكن أن تحفز أي شهية. تأتي الرائحة في الأطباق من التوابل التي تم استخدامها في كل أسرة هندية لعدة قرون. إنها جزء لا يتجزأ من كل محكمة ولا مليئة بالنكهات فحسب ، بل مليئة أيضًا بالمزايا الصحية. لا يعلم الكثيرون أن السبب في أن الطعام الهندي ليس لذيذًا للغاية فحسب ، بل إنه أيضًا بصحة جيدة ، يكمن في التوابل والأعشاب الواردة فيه ، المزايا العلاجية للصحة. بعض الاستخدامات المفيدة للتوابل والأعشاب المستخدمة في الأطباق اليومية هي:
1) الكركم: لم يتم استخدام الكركم في الطعام فقط لعدة قرون لمنحه نسيجًا أصفر ، ولكن أيضًا من قبل أطباء الأيورفيدا بسبب خصائصه الشفاء. يمكن لـ Kurkuma أن تمنع بيتا كاروتين في بعض الأطعمة عند استخدام الطعام. المكون الرئيسي من الكركم هو الكركمين الذي هو مضاد للأكسدة قوي وله آثار قوية مضادة للالتهابات. أظهرت الدراسات الحديثة أيضًا أن الكركم مفيد في تصحيح أعراض الاكتئاب. نظرًا لخصائصها القوية المضادة للالتهابات ، فهي مفيدة للغاية لمرضى التهاب المفاصل ، وعلى عكس الدواء ، ليس خطرًا على الكبد والأعضاء الأخرى. ومع ذلك ، فإن ممتلكاتها الأكثر انتشارًا هي وظيفتها كمسكن للألم.
2) القرفة: القرفة هي عنصر آخر يستخدم في الأسرة الهندية ويستخدم أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطباق العالمية الأخرى. هذه التوابل التي تحمل شكل اللحاء لها العديد من المزايا الطبية. إنها مفيدة للغاية لمرضى السكر لأنها يمكن أن تقلل من السكر في الدم الرصين وخفض مستويات الكوليسترول. يحتوي القرفة أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ومضادة للفيروسات. في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن هناك طريقة آمنة لتخزين الطعام على مدار فترة زمنية أطول وإفساد الطعام بسهولة ، كانت الوصفات مع هذه التوابل الخاصة بنكهة. حتى مع السعال العادي والبرد ، يمكن أن يكون شاي القرفة مهدئًا وشفاءًا للغاية.
3) بذور الخردل: هذه هي بذور زيت في الطهي التي لا تحسن فقط طعم المحكمة ، ولكن لديها أيضًا العديد من الفوائد الصحية. محتوى المغنيسيوم في الخردل يقلل من الصداع النصفي ويساعد على تخفيف الألم المؤلم. يمكن أن تؤدي إضافة حبيبات الخردل إلى أطباقها أيضًا إلى تحريرها من الشعب الهوائي المسدود ؛ كما أنه مفيد لمرضى الربو.
يحتوي الطعام الهندي على ما ورد أعلاه والعديد من التوابل والأعشاب الأخرى الموجودة في الطعام اليومي. هذا يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة صحة هناك.