أهمية البهارات في الطعام

أهمية البهارات في الطعام

الطعام الهندي محبوب من قبل الناس من جنسيات مختلفة في جميع أنحاء العالم. ما يجعلها شعبية جدًا هي طريقة تحضيرها؛ طهي المطبخ الهندي ليس أقل من فن. فهو يتطلب المكونات الصحيحة، التي يتم تقطيعها وتقليبها على النار ثم طبخها على نار هادئة مع كمية مناسبة من الأعشاب والتوابل. الطعام الهندي ليس غنيًا بالذوق فحسب، بل له أيضًا رائحة يمكن أن تثير أي شهية. تأتي النكهة الموجودة في الأطباق من التوابل التي استخدمتها كل أسرة هندية لعدة قرون. إنها جزء أساسي من كل طبق وليست مليئة بالنكهات فحسب، بل مليئة أيضًا بالفوائد الصحية. لا يعلم الكثيرون أن السبب وراء كون الطعام الهندي ليس فقط لذيذًا للغاية ولكنه أيضًا صحي جدًا هو التوابل والأعشاب الموجودة فيه والتي لها فوائد صحية علاجية. بعض الاستخدامات المفيدة للتوابل والأعشاب المستخدمة في الأطباق اليومية تشمل:

1) الكركم: تم استخدام الكركم لعدة قرون ليس فقط في الأطعمة لمنحه ملمسًا أصفر اللون ولكن أيضًا من قبل أطباء الأيورفيدا لخصائصه العلاجية. عند استخدامه في الأطعمة، يمكن للكركم الاحتفاظ بالبيتا كاروتين في بعض الأطعمة. أحد المكونات الرئيسية للكركم هو الكركمين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله تأثيرات قوية مضادة للالتهابات. كما أظهرت الدراسات الحديثة أن الكركم مفيد في تصحيح أعراض الاكتئاب. ونظراً لخصائصه القوية المضادة للالتهابات، فهو مفيد جداً لمرضى التهاب المفاصل، وعلى عكس الأدوية، فإنه لا يشكل أي خطر على الكبد والأعضاء الأخرى. ومع ذلك، فإن الخاصية الأكثر انتشارًا هي وظيفتها كمسكن للآلام.

2) القرفة: القرفة هي عنصر آخر شائع الاستخدام في الأسرة الهندية، وتستخدم أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطباق العالمية الأخرى. هذه التوابل على شكل اللحاء لها العديد من الفوائد الطبية. وهي مفيدة جدًا لمرضى السكر لأنها يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تتمتع القرفة أيضًا بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات والفيروسات. في العصور القديمة، عندما لم تكن هناك طريقة آمنة لتخزين الطعام لفترات طويلة من الزمن وكان الطعام يمكن أن يفسد بسهولة، كانت الوصفات بنكهة هذه التوابل الخاصة. حتى بالنسبة للسعال ونزلات البرد الشائعة، يمكن أن يكون شاي القرفة مهدئًا وشفاءًا للغاية.

3) بذور الخردل: هي بذور زيتية للطهي لا تعزز طعم الطبق فحسب، بل لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية. محتوى المغنيسيوم في الخردل يقلل من الصداع النصفي ويساعد على تخفيف الألم المؤلم. إن إضافة بذور الخردل إلى أطباقك يمكن أن يريحك أيضًا من احتقان الجهاز التنفسي. كما أنه مفيد لمرضى الربو.

يحتوي الطعام الهندي على ما سبق وعلى العديد من البهارات والأعشاب الأخرى التي تدخل في النظام الغذائي اليومي. وهذا يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة الصحية المتاحة.