A co jest nie tak z imbirem – czy to przyprawa, czy zioło?

A co jest nie tak z imbirem – czy to przyprawa, czy zioło?

Chociaż większość kuchennych szafek na przyprawy zawiera słoik mielonego imbiru, zwykle jest on uważany za przyprawę i nie pomyślałbyś o dodaniu zioła imbirowego do przepisu, dodałbyś przyprawę imbirową. Przyprawy imbirowe dodaje się do snapów imbirowych, chleba imbirowego, piwa imbirowego, kurczaka imbirowego i sernika imbirowo-dyniowego. Spójrz prawdzie w oczy, w wielu przepisach pojawia się przyprawa „imbir”. Czy zatem imbir jest przyprawą czy ziołem? Imbir to przyprawa. . . I. . . zioło.

Zioła z definicji to liściaste części roślin i krzewów używane do aromatyzowania żywności, do zastosowań leczniczych lub do esencji olejowych zbieranych do produktów higieny osobistej. Przykładem zioła mogą być części liści imbiru, pietruszki, rozmarynu, lawendy i kolendry. Przyprawy zbiera się z kwiatów, nasion, kory lub korzeni roślin lub drzew. Przykładami mogą być; Cynamon (kora), kolendra (nasiona kolendry), goździki, szafran i korzeń imbiru. Oczy Cię nie mylą – wśród przykładów przypraw i ziół wymieniłam imbir. Kolendra jest również hybrydą, liście rośliny są z definicji ziołem, a nasiona tej rośliny to przyprawa zwana kolendrą. Kolendra naprawdę mnie zdezorientowała, kiedy po raz pierwszy zacząłem uprawiać zioła. Szukałam nasion kolendry w szkółce. Kiedy w końcu poprosiłem sprzedawcę o pomoc, otrzymałem paczkę nasion z „nasionami kolendry” napisanymi pogrubioną czcionką na górze paczki i pięknym zdjęciem zdrowej rośliny zielnej kolendry na spodzie. To wydarzenie skłoniło mnie do zakupu po raz pierwszy książki o ogrodnictwie ziołowym.

Według American Spice Trade Association terminologia dotycząca klasyfikacji ziół i przypraw stała się w dużej mierze wymienna w zależności od ich zastosowania kulinarnego. Rośliny, nasiona i korzenie wykorzystywane do celów leczniczych są powszechnie określane jako „zioła”. Mielone zioła stosowane w kuchni wymagają „przyprawy”. Nadal zdezorientowany? Może ten przykład pomoże. Mielony imbir (przyprawa) służy do pieczenia ciasteczek. Korzeń imbiru (zioło) moczy się w przegotowanej wodzie na herbatę, która jest stosowana leczniczo.

Imbir jest jednak ziołem niezwykle wszechstronnym w celach leczniczych. Korzeń imbiru można stosować do żucia, aby złagodzić nudności (chorobę lokomocyjną). Można go zamoczyć w herbacie, aby złagodzić uczucie zatkania klatki piersiowej, złagodzić gazy i wzdęcia (zmiażdżyć korzeń i dodać do fasolki po bretońsku), astmę, zapalenie oskrzeli i lista jest długa. Imbir to niezwykle wszechstronna przyprawa o zastosowaniu kulinarnym. Przepisy na desery, piwa, smaki napojów gazowanych i ta lista jest długa.

Zioła lub przyprawy, imbir to jeden z moich ulubionych!