Alors, quel est le problème avec le gingembre : est-ce une épice ou une herbe ?

Alors, quel est le problème avec le gingembre : est-ce une épice ou une herbe ?

Bien que la plupart des armoires à épices de cuisine contiennent un pot de gingembre moulu, celui-ci est généralement considéré comme une épice et vous ne penseriez pas à ajouter du gingembre à une recette, vous ajouteriez du gingembre épicé. Des épices au gingembre sont ajoutées aux snaps au gingembre, au pain d'épice, au soda au gingembre, au poulet au gingembre et au cheesecake à la citrouille et au gingembre. Avouons-le, l’épice « gingembre » est utilisée dans de nombreuses recettes. Alors, le gingembre est-il une épice ou une herbe ? Le gingembre est une épice. . . et. . . une herbe.

Les herbes, par définition, sont les parties feuillues des plantes et des arbustes qui sont utilisées pour aromatiser les aliments, pour des applications médicinales ou pour les essences d'huile récoltées pour les produits de soins personnels. Un exemple d’herbe serait les parties de feuilles de gingembre, de persil, de romarin, de lavande et de coriandre. Les épices sont récoltées à partir de fleurs, de graines, d'écorces ou de racines de plantes ou d'arbres. Des exemples seraient : Cannelle (écorce), coriandre (graines de coriandre), clous de girofle, safran et racine de gingembre. Vos yeux ne vous trompent pas : j'ai cité le gingembre parmi des exemples d'épices et d'herbes. La coriandre est aussi un hybride, les feuilles de la plante sont par définition une herbe et la graine de la plante est une épice appelée coriandre. La coriandre m’a vraiment dérouté lorsque j’ai commencé à cultiver des herbes. J'ai cherché des graines de coriandre en pépinière. Lorsque j'ai finalement demandé de l'aide au vendeur, j'ai reçu un paquet de graines avec « graines de coriandre » écrites en gras sur le dessus du paquet et une belle image d'une plante de coriandre saine en bas. Cet incident m'a incité à acheter pour la première fois un livre sur le jardinage d'herbes aromatiques.

La terminologie utilisée pour classer les herbes ou les épices est devenue largement interchangeable en fonction de leur utilisation culinaire, selon l'American Spice Trade Association. Les plantes, graines et racines utilisées pour leurs propriétés médicinales sont communément appelées « herbes ». Les herbes moulues utilisées dans les applications culinaires nécessitent un « assaisonnement ». Toujours confus ? Peut-être que cet exemple aidera. Le gingembre moulu (épice) est utilisé pour faire des biscuits. La racine de gingembre (herbe) est trempée dans de l'eau bouillie pour le thé, qui est utilisé en médecine.

Cependant, le gingembre est une plante médicinale extrêmement polyvalente. La racine de gingembre peut être utilisée à mâcher pour soulager les nausées (mal des transports). Il peut être infusé dans des thés pour soulager la congestion thoracique, soulager les douleurs liées aux gaz et les ballonnements (écraser la racine et l'ajouter aux fèves au lard), l'asthme, la bronchite, et la liste est longue. Le gingembre est une épice extrêmement polyvalente pour les applications culinaires. Recettes de desserts, bières, arômes de soda et cette liste est longue.

Herbes ou épices, le gingembre est l'un de mes préférés !