Celiaco: una guida per la nutrizione senza glutine
Celiaco: una guida per la nutrizione senza glutine
celiachia: una guida per la nutrizione senza glutine
Introduzione
La celiachia è una malattia intestinale cronica e autoimmune che è innescata da un'ipersensibilità al glutine. Il glutine è una proteina che si verifica in grano come grano, segale e orzo. Nelle persone con celiachia, il consumo di alimenti contenenti glutine porta a danni alla mucosa dell'intestino tenue che può influire sull'assorbimento dei nutrienti. In questa guida tratteremo tutto ciò che devi sapere sulla nutrizione senza glutine nella celiachia.
Sintomi e diagnosi
I sintomi della celiachia possono variare notevolmente da persona a persona. I più comuni includono dolore addominale, diarrea, perdita di peso, flatulenza, stanchezza ed eruzioni cutanee. Nei bambini, la celiachia può anche influenzare la crescita e lo sviluppo. È importante sottolineare che i sintomi non devono verificarsi immediatamente per tutte le persone colpite.
La diagnosi della celiachia richiede una combinazione di valutazione clinica, esami del sangue e biopsia dell'intestino tenue. L'esame del sangue può rilevare anticorpi che sono innescati dal consumo di glutine. La biopsia dell'intestino tenue viene effettuata per verificare i cambiamenti tipici della mucosa intestinale che si verificano nei pazienti di celiachia.
La dieta senza glutine
L'unico trattamento efficace per le persone con celiachia è una dieta senza glutine per tutta la vita. Ciò significa che deve essere evitato qualsiasi uso di grano, segale, orzo e tipi di grano associati. Tuttavia, non tutti gli alimenti sono tabù. Esistono molte alternative e variazioni senza glutine di alimenti di base che possono essere consumati in sicurezza.
cibi consentiti
- I cibi naturali come verdure, frutta, carne, pesce, uova, legumi e prodotti lattiero -caseari sono generalmente senza glutine e possono essere consumati senza esitazione.
- Il grano senza glutine come riso, mais, quinoa, miglio, grano saraceno e amaranto può essere usato in sostituzione del grano contenente il grano.
- Anche i piatti a base di patate, patate dolci o tapioka sono una buona scelta.
- Molti alimenti trasformati come pane senza glutine, pasta, farina, muesli e biscotti sono disponibili oggi anche nei negozi.
alimenti contenenti glutine
- Devono essere evitati pane di grano, noodle, farina e pasta.
- Rye e orzo e i loro prodotti contengono anche glutine.
- È anche necessaria cautela per alimenti trasformati che possono spesso contenere glutine nascosto. Ciò include molti pasti pronti, salse, zuppe, salsicce e persino alcuni dolci.
È importante leggere attentamente gli ingredienti sulla confezione alimentare al fine di identificare ed evitare sostanze contenenti glutine. In alcuni casi può essere consigliabile scegliere prodotti con un certificato senza glutine per garantire che non contengano tracce di glutine.
sfide e possibili complicazioni
La nutrizione senza glutine può essere una sfida, poiché il glutine è presente in molti alimenti e non è sempre facile da vedere. Richiede attenzione a prestare attenzione alle opzioni senza glutine quando acquisti, cucinare e mangiare. Un'alimentazione impropria può portare a stati di carenza, poiché alcuni prodotti senza glutine contengono meno nutrienti rispetto alle loro controparti contenenti glutine. È importante creare un menu equilibrato e, se necessario, assumere integratori alimentari.
Un altro rischio è che, nonostante un'attenta conformità con la dieta senza glutine, tracce di glutine da altri alimenti, utensili da cucina o persino cibo può ancora essere assorbita dalla casa. Ciò può portare a reazioni infiammatorie e danneggiare ulteriormente la mucosa intestinale. Ha quindi senso informare i ristoranti e gli amici sulla celiachia per evitare la contaminazione incrociata.
Supporto e risorse
Per le persone con celiachia, ci sono varie organizzazioni e risorse online che offrono aiuto e consigli. Queste organizzazioni offrono informazioni su opzioni alimentari senza glutine, idee di ricette e supportano lo scambio di esperienze con altre persone colpite. Inoltre, organizzano spesso corsi di formazione e seminari per promuovere la comprensione della celiachia.
Alcune organizzazioni consigliate sono:
-Deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V. (Dzg)- link al sito web del dzg -Celiac Exchange- Link al sito web di Celiac Exchange
fazit
Celiacia richiede una dieta senza glutine rigorosa come unico trattamento efficace. Evitando gli alimenti contenenti glutine e passando a alternative senza glutine, le persone con celiachia possono condurre una vita sana e appagante. È importante utilizzare informazioni, supporto e risorse per far fronte alle sfide dello stile di vita senza glutine. Con un po 'di consapevolezza e pianificazione, è possibile vivere bene con la celiachia e tenere sotto controllo la malattia.
Fonti:
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[1] Zöliakie-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Celiac Exchange- https://www.zoeliakie-busch.de