Cœliaque: un guide pour la nutrition sans gluten
Cœliaque: un guide pour la nutrition sans gluten
Maladie cœliaque: guide pour la nutrition sans gluten
Introduction
La maladie cœliaque est une maladie intestinale chronique et auto-immune qui est déclenchée par une hypersensibilité au gluten. Le gluten est une protéine qui se produit dans les grains tels que le blé, le seigle et l'orge. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la consommation d'aliments contenant du gluten entraîne des dommages à la muqueuse d'intestin grêle qui peut affecter l'absorption des nutriments. Dans ce guide, nous traiterons tout ce que vous devez savoir sur la nutrition sans gluten dans la maladie cœliaque.
Symptômes et diagnostic
Les symptômes de la maladie cœliaque peuvent varier considérablement d'une personne à l'autre. Les plus courants comprennent les douleurs abdominales, la diarrhée, la perte de poids, les flatulences, la fatigue et les éruptions cutanées. Chez les enfants, la maladie cœliaque peut également affecter la croissance et le développement. Il est important de souligner que les symptômes n'ont pas à se produire immédiatement pour tous les personnes touchées.
Le diagnostic de la maladie cœliaque nécessite une combinaison d'évaluation clinique, de tests sanguins et d'une biopsie d'intestin grêle. Le test sanguin peut détecter les anticorps qui sont déclenchés par la consommation de gluten. La biopsie de l'intestin grêle est effectuée pour vérifier les changements typiques de la muqueuse intestinale qui se produisent chez les patients atteints de la maladie cœliaque.
Le régime sans gluten
Le seul traitement efficace pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque est un régime sans gluten à vie. Cela signifie que toute utilisation du blé, du seigle, de l'orge et des types de grains associés doit être évité. Cependant, tous les aliments ne sont pas tabous. Il existe de nombreuses alternatives et des variations sans gluten des aliments de base qui peuvent être consommés en toute sécurité.
Autorisé les aliments
- Les aliments naturels tels que les légumes, les fruits, la viande, le poisson, les œufs, les légumineuses et les produits laitiers sont généralement sans gluten et peuvent être consommés sans hésitation.
- Les grains sans gluten tels que le riz, le maïs, le quinoa, le millet, le sarrasin et l'amarante peuvent être utilisés en remplacement du grain contenant du grain.
- Les plats à base de pommes de terre, de patates douces ou de tapioka sont également un bon choix.
- De nombreux aliments transformés tels que le pain sans gluten, les pâtes, la farine, le muesli et les cookies sont également disponibles dans les magasins aujourd'hui.
aliments contenant du gluten
- Le pain de blé, les nouilles, la farine et les pâtes doivent être évités.
- Seigle et l'orge ainsi que leurs produits contiennent également du gluten.
- La prudence est également requise pour les aliments transformés qui peuvent souvent contenir du gluten caché. Cela comprend de nombreux repas, sauces, soupes, saucisses et même quelques bonbons.
Il est important de lire soigneusement les ingrédients de l'emballage alimentaire afin d'identifier et d'éviter les substances contenant du gluten. Dans certains cas, il peut être conseillé de choisir des produits avec un certificat sans gluten pour s'assurer qu'ils ne contiennent aucune trace de gluten.
Défis et complications possibles
La nutrition sans gluten peut être un défi, car le gluten est présent dans de nombreux aliments et n'est pas toujours facile à voir. Il faut des soins pour faire attention aux options sans gluten lors du shopping, de la cuisine et de la consommation. Une mauvaise nutrition peut entraîner des états de carence, car certains produits sans gluten contiennent moins de nutriments que leurs homologues contenant du gluten. Il est important de créer un menu équilibré et, si nécessaire, de prendre des compléments alimentaires.
Un autre risque est que, malgré une conformité minutieuse avec le régime sans gluten, des traces de gluten des autres aliments, des ustensiles de cuisson ou même des aliments peuvent encore être absorbés hors de la maison. Cela peut entraîner des réactions inflammatoires et endommager davantage la muqueuse intestinale. Il est donc logique d'informer les restaurants et les amis de la maladie cœliaque pour éviter la contamination croisée.
Prise en charge et ressources
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, il existe diverses organisations et ressources en ligne qui offrent de l'aide et des conseils. Ces organisations offrent des informations sur les options alimentaires sans gluten, les idées de recettes et soutiennent l'échange d'expériences avec d'autres personnes touchées. De plus, ils organisent souvent des cours de formation et des séminaires pour favoriser la compréhension de la maladie cœliaque.
Certaines organisations recommandées sont:
-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V. (Dzg) - lien vers le site Web du dzg -Celiac Exchange- Lien vers le site Web de l'échange cœliaque
fazit
CELIACIA nécessite un régime strict sans gluten comme le seul traitement efficace. En évitant les aliments contenant du gluten et en passant à des alternatives sans gluten, les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent mener une vie saine et épanouissante. Il est important d'utiliser des informations, du soutien et des ressources pour faire face aux défis du style de vie sans gluten. Avec un peu de pleine conscience et de planification, il est possible de bien vivre avec la maladie cœliaque et de contrôler la maladie.
Sources:
[1] Zöliakie-deutsche Zöliakie-gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de