الاضطرابات الهضمية: دليل للتغذية الخالية من الغلوتين

الاضطرابات الهضمية: دليل للتغذية الخالية من الغلوتين

مرض الاضطرابات الهضمية: دليل للتغذية الخالية من الغلوتين

مقدمة

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مزمن ومرض المناعة الذاتية ينجم عن فرط الحساسية للغلوتين. الغلوتين هو بروتين يحدث في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يؤدي استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين إلى تلف الغشاء المخاطي في الأمعاء الدقيقة التي يمكن أن تؤثر على امتصاص المواد الغذائية. في هذا الدليل ، سوف نتعامل مع كل ما تحتاج لمعرفته حول التغذية الخالية من الغلوتين في مرض الاضطرابات الهضمية.

الأعراض والتشخيص

يمكن أن تختلف أعراض مرض الاضطرابات الهضمية من شخص لآخر. الأكثر شيوعا آلام البطن ، والإسهال ، وفقدان الوزن ، والانتفاخ ، والتعب والطفح الجلدي. في الأطفال ، يمكن أن تؤثر مرض الاضطرابات الهضمية أيضًا على النمو والتنمية. من المهم التأكيد على أن الأعراض لا يجب أن تحدث على الفور لجميع المتضررين.

يتطلب تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مزيجًا من التقييم السريري واختبارات الدم وخزعة الأمعاء الدقيقة. يمكن أن يكتشف اختبار الدم الأجسام المضادة التي يتم تشغيلها عن طريق استهلاك الغلوتين. يتم تنفيذ خزعة الأمعاء الدقيقة للتحقق من التغييرات النموذجية في الغشاء المخاطي المعوي الذي يحدث في مرضى مرض الاضطرابات الهضمية.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

العلاج الفعال الوحيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية هو نظام غذائي خالي من الغلوتين مدى الحياة. هذا يعني أنه يجب تجنب أي استخدام للقمح والجاودار والشعير وأنواع الحبوب المرتبطة به. ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة من المحرمات. هناك العديد من البدائل والاختلافات الخالية من الغلوتين للأطعمة الأساسية التي يمكن استهلاكها بأمان.

المسموح بها الأطعمة

• الأطعمة الطبيعية مثل الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والبيض والبقوليات ومنتجات الألبان عادة ما تكون خالية من الغلوتين ويمكن استهلاكها دون تردد.
• يمكن استخدام الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الأرز والذرة والكينوا والدخن والحنطة السوداء والامارانث كبديل للحبوب التي تحتوي على الحبوب.
• الأطباق القائمة على البطاطا أو البطاطا الحلوة أو التابيوكا هي أيضًا خيار جيد.
• تتوفر العديد من الأطعمة المصنعة مثل الخبز الخالي من الغلوتين والمعكرونة والدقيق والموزلي وملفات تعريف الارتباط في المتاجر اليوم.

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

• يجب تجنب خبز القمح والمعكرونة والدقيق والمعكرونة.
• الجاودار والشعير وكذلك منتجاتها تحتوي أيضًا على الغلوتين.
• الحذر مطلوب أيضًا للأطعمة المصنعة التي يمكن أن تحتوي غالبًا على الغلوتين المخفي. ويشمل ذلك العديد من الوجبات الجاهزة والصلصات والحساء والنقانق وحتى بعض الحلويات.

  من المهم قراءة المكونات بعناية على عبوة المواد الغذائية من أجل تحديد وتجنب المواد التي تحتوي على الغلوتين. في بعض الحالات ، قد يكون من المستحسن اختيار منتجات ذات شهادة خالية من الغلوتين للتأكد من أنها لا تحتوي على أي آثار للغلوتين.

التحديات والمضاعفات المحتملة

يمكن أن تكون التغذية الخالية من الغلوتين تحديًا ، لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة وليس من السهل دائمًا رؤيته. يتطلب العناية بالاهتمام بخيارات الغلوتين الخالية من الغلوتين عند التسوق والطبخ والأكل. يمكن أن تؤدي التغذية غير السليمة إلى حالات نقص ، لأن بعض المنتجات الخالية من الغلوتين تحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية من نظيراتها التي تحتوي على الغلوتين. من المهم إنشاء قائمة متوازنة ، وإذا لزم الأمر ، لاتخاذ المكملات الغذائية.

خطر آخر هو أنه على الرغم من الامتثال الدقيق للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، إلا أنه لا يزال من الممكن امتصاص آثار الغلوتين من الأطعمة الأخرى أو أواني الطهي أو حتى الطعام خارج المنزل. هذا يمكن أن يؤدي إلى ردود الفعل الالتهابية وزيادة تلف الغشاء المخاطي المعوي. لذلك من المنطقي إبلاغ المطاعم والأصدقاء بأمراض الاضطرابات الهضمية لتجنب التلوث المتقاطع.

الدعم والموارد

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، هناك العديد من المنظمات والموارد عبر الإنترنت التي تقدم المساعدة والمشورة. تقدم هذه المؤسسات معلومات حول خيارات الغذاء الخالية من الغلوتين ، وأفكار الوصفات ودعم تبادل الخبرات مع الآخرين المتضررين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم غالبًا ما ينظمون دورات تدريبية وندوات لتعزيز فهم مرض الاضطرابات الهضمية.

بعض المنظمات الموصى بها هي:

-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V. (DZG)- رابط إلى موقع DZG -CALIAC EXCHANGE- ارتباط إلى موقع تبادل الاضطرابات الهضمية

Fazit

يتطلب الاضطرابات الغذائية حمية خالية من الغلوتين باعتبارها العلاج الفعال الوحيد. من خلال تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والتحول إلى بدائل خالية من الغلوتين ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أن يعيشوا حياة صحية ومرضية. من المهم استخدام المعلومات والدعم والموارد للتعامل مع تحديات نمط الحياة الخالي من الغلوتين. مع القليل من الذهن والتخطيط ، من الممكن أن نعيش بشكل جيد مع مرض الاضطرابات الهضمية والتحكم في المرض.

المصادر:

[1] zöliakie-deutsche zöliakie-gesellschaft [2] البورصات الاضطرابات الهضمية- https://www.zoeliakie-busch.de