مرض الاضطرابات الهضمية: دليل للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين

مرض الاضطرابات الهضمية: دليل للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين

مرض الاضطرابات الهضمية: دليل للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين

مقدمة

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض معوي مزمن يصيب المناعة الذاتية وينجم عن فرط الحساسية للجلوتين. الغلوتين هو البروتين الموجود في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية، يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة، مما قد يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية. في هذا الدليل، سنغطي كل ما تحتاج لمعرفته حول النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية.

الأعراض والتشخيص

يمكن أن تختلف أعراض مرض الاضطرابات الهضمية بشكل كبير من شخص لآخر. وتشمل الأعراض الأكثر شيوعًا آلام البطن والإسهال وفقدان الوزن والانتفاخ والتعب والطفح الجلدي. عند الأطفال، يمكن أن يؤثر مرض الاضطرابات الهضمية أيضًا على النمو والتطور. من المهم التأكيد على أن الأعراض لا يجب أن تظهر فورًا لجميع المصابين.

يتطلب تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مزيجًا من التقييم السريري واختبارات الدم وخزعة معوية صغيرة. يمكن لاختبار الدم اكتشاف الأجسام المضادة التي يتم تحفيزها عن طريق تناول الغلوتين. يتم إجراء خزعة معوية صغيرة للتحقق من التغيرات النموذجية في بطانة الأمعاء التي تحدث لدى مرضى الاضطرابات الهضمية.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

العلاج الفعال الوحيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين مدى الحياة. وهذا يعني أنه يجب تجنب أي استخدام للقمح والجاودار والشعير والحبوب ذات الصلة. ومع ذلك، ليست كل الأطعمة محظورة. هناك العديد من البدائل والأنواع الخالية من الغلوتين من الأطعمة الأساسية الآمنة للاستهلاك.

الأطعمة المسموح بها

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  من المهم قراءة قوائم المكونات الموجودة على عبوات المواد الغذائية بعناية لتحديد وتجنب المواد التي تحتوي على الغلوتين. في بعض الحالات قد يكون من المستحسن اختيار المنتجات الحاصلة على شهادة خلو من الغلوتين للتأكد من أنها لا تحتوي على آثار الغلوتين.

التحديات والمضاعفات المحتملة

يمكن أن يمثل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين تحديًا نظرًا لوجود الغلوتين في العديد من الأطعمة وليس من السهل دائمًا التعرف عليه. يجب الحرص على مراعاة الخيارات الخالية من الغلوتين عند التسوق والطهي وتناول الطعام. النظام الغذائي غير السليم يمكن أن يؤدي إلى نقص التغذية لأن بعض المنتجات الخالية من الغلوتين تحتوي على مواد مغذية أقل من نظيراتها التي تحتوي على الغلوتين. من المهم وضع خطة وجبات متوازنة وتناول المكملات الغذائية إذا لزم الأمر.

وهناك خطر آخر يتمثل في أنه على الرغم من الالتزام الدقيق بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين، إلا أنه لا يزال من الممكن امتصاص آثار الغلوتين من الأطعمة الأخرى، أو أدوات الطبخ، أو حتى عند تناول الطعام خارج المنزل. وهذا يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل التهابية ومزيد من الضرر لبطانة الأمعاء. ولذلك فمن المنطقي إبلاغ المطاعم والأصدقاء عن مرض الاضطرابات الهضمية لتجنب التلوث المتبادل.

الدعم والموارد

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، هناك العديد من المنظمات والموارد عبر الإنترنت التي تقدم المساعدة والمشورة. توفر هذه المنظمات معلومات حول خيارات الطعام الخالية من الغلوتين وأفكار الوصفات وتساعد في تبادل الخبرات مع الآخرين المتأثرين. كما أنهم غالبًا ما يستضيفون دورات تدريبية وندوات لتعزيز فهم مرض الاضطرابات الهضمية.

بعض المنظمات الموصى بها هي:

- الجمعية الألمانية لمرض الاضطرابات الهضمية e.V. (دزج) – رابط إلى موقع DZG
– تبادل مرض الاضطرابات الهضمية – رابط إلى موقع تبادل مرض الاضطرابات الهضمية

خاتمة

يتطلب مرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين باعتباره العلاج الفعال الوحيد. من خلال تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والتحول إلى البدائل الخالية من الغلوتين، يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أن يعيشوا حياة صحية ومرضية. من المهم الاستفادة من المعلومات والدعم والموارد للتغلب على تحديات نمط الحياة الخالي من الغلوتين. مع القليل من الوعي والتخطيط، من الممكن التعايش بشكل جيد مع مرض الاضطرابات الهضمية والسيطرة على المرض.

مصادر:

[1] مرض الاضطرابات الهضمية - الجمعية الألمانية لأمراض الاضطرابات الهضمية e.V.، https://www.dzg-online.de
[2] تبادل مرض الاضطرابات الهضمية – https://www.zoeliakie-tausch.de