Dobrodošli v svetu gob: okusen in zdrav obrok!

Dobrodošli v svetu gob: okusen in zdrav obrok!

Gobe, gobe povsod! Gobe ​​se že tisoč let uporabljajo kot hrana in zdravila. Mnogi radi jedo različne vrste gob, tako v surovih kot v kuhani obliki. Večina jih goji v okrožju Chester, PA, v mestu Kennett Square in okolici, ki je znana tudi kot "gobja prestolnica sveta". Z številnimi zdravstvenimi prednosti in različnimi možnostmi priprave je enostavno razumeti, zakaj jih toliko kuharjev radi vključi v svoje okusne jedi.

gobe vsebujejo med 80 in 90 odstotkov vode, imajo malo natrija, maščob in kalorij, izjemno bogate s hranili in so idealne za ljudi, ki se zavedajo teže. Poleg tega ne vsebujejo niti glutena, maščobe niti holesterola. Polni so kalija, kar pomaga zmanjšati krvni tlak in pojav kapi. Pravzaprav srednje velika goba Portabella vsebuje več kalija kot običajne velikosti. Prav tako so polni vitamina B (dobro za živčni in prebavni sistem), železa (dobro za anemijo in rdeče krvne celice), bakra (pomaga pri tvorbi rdečih krvnih celic) in selena (dobro za delovanje prostate in pomaga pri zmanjšanju prostate).

Gobe so edina odrasla hrana, ki vsebuje naravni vitamin D, ki prispeva k krepitvi kosti. V kombinaciji s kalcijem, ki ga vsebujejo tudi gobe, lahko pomagate pri bolečinah v sklepih in osteoporozi. Vsebujejo tudi beta-glukana, ki spodbuja imunski sistem in povečuje alergijsko odpornost. Pojavijo se v mnogih gobah Shiitake in Oyster. Znano je tudi, da gobe vsebujejo ergotionin, močan antioksidant, ki krepi imunski sistem. Ergotionein je aminokislina, ki vsebuje žveplo, ki v njihovi prehrani manjka veliko ljudi. Zaradi naravnega insulina in encimov, ki jih vsebujejo, so diabetiki pokazali izboljšanje uživanja različnih vrst gob. Številne vrste gob pomagajo tudi diabetikom pri okužbah okončin, ker so naravni antibiotik.

Spodaj boste našli povzetek nekaterih najpogostejših gob:

• Beli gumbi: Študije so pokazale, da gobe, ki se najpogosteje pojavljajo v ZDA, pomagajo pri raku dojk in prostate in uporabljajo približno 3,5 unče na dan. Dobro za hujšanje.
• Crimini (predhodnica Portabella): Te rjave gobe imajo velikost, podobno belim gumbom, so čvrstejše in imajo zemeljski okus. Pomagajo tudi pri raku dojk in prostate. Idealno za zmanjšanje teže.
• Portabella: Te velike, rjave gobe v obliki dežnika (odrasla različica gob Crimini) imajo bolj mehki okus. Idealno za žar in polnjenje z artičokami, špinačo, rakovim mesom in "italijanskim" receptom iz mletega mesa, paradižnikove omake, čebule, paprike in zelišč. Pomaga tudi pri hujšanju.
• Shiitake: Številne azijske kulture so jih uporabljale za zdravljenje prehlada in gripe. Študije kažejo, da izvlečki te gobe pomagajo pri boju proti okužbam, krepitvi imunskega sistema in se borijo proti rasti tumorja in raku dojke. Jejte 4-5 unč na dan. Odličen vir za vitamin d.
• Reishi: Videti je kot rjav in beli leseni cvet: dobro za boj proti bakterijskim in virusnim okužbam, za zmanjšanje holesterola in krvnega tlaka.
• Maitake: pomaga očistiti telo in spodbuja imunski sistem.
• Oyster: Neprekinjene raziskave kažejo, da obljublja, da bo prispeval k obrambi pred HIV. Bogato z antioksidanti
• Porcini gobe: mesnata goba, ki spominja na gobo v Portabelli in ima tudi protivnetne lastnosti

Gobe so vsestranska hrana, ki jo je mogoče uporabiti v številnih juhah, solatah, sendvičih, starterjih, začetnicah, krompirju, nuhrotquozah, prehranskih dodatkih in celo v športnih pijačah! Gobe ​​kupujte samo od uglednih ponudnikov, saj so številne gobe, vzrejene v naravi, lahko strupene in vsebujejo strupene težke kovine.

Gobe so okusen dodatek k prehrani ljudi in imajo veliko presenetljivih zdravstvenih koristi. Študije so pokazale, da lahko pomagajo zmanjšati holesterol, zaščititi diabetike pred okužbami, preprečiti raka dojk in prostate, da bi jim pomagali izgubiti težo, izboljšati zdravje kosti, spodbuditi imunski sistem, zvišati krvni tlak, povečati absorpcijo železa in odlične dobavitelje kalija, kalcija, riboforja, fosforja, vitamina D in selen. Poskusite v različnih receptih danes!