Witamy w świecie grzybów: pyszny i zdrowy posiłek!

Witamy w świecie grzybów: pyszny i zdrowy posiłek!

Grzyby, wszędzie grzyby! Grzyby są używane jako żywność i lekarstwa od tysięcy lat. Wiele osób lubi jeść różne rodzaje grzybów, zarówno surowych, jak i gotowanych. Większość z nich uprawia się w hrabstwie Chester w Pensylwanii, w mieście Kennett Square i okolicach, znanym również jako „Światowa Stolica Grzybów”. Dzięki wielu korzyściom zdrowotnym i różnorodnym opcjom gotowania łatwo zrozumieć, dlaczego tak wielu szefów kuchni lubi włączać je do swoich pysznych dań.

Grzyby zawierają od 80 do 90 procent wody, mają niską zawartość sodu, tłuszczu i kalorii, są niezwykle bogate w składniki odżywcze i są idealne dla osób dbających o wagę. Ponadto nie zawierają glutenu, tłuszczu ani cholesterolu. Są bogate w potas, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi i występowanie udarów. W rzeczywistości średniej wielkości grzyb portabella zawiera więcej potasu niż banan normalnej wielkości. Są również bogate w witaminę B (dobrą dla układu nerwowego i trawiennego), żelazo (dobre przy anemii i czerwonych krwinkach), miedź (pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek) i selen (dobry dla funkcjonowania prostaty i pomaga zapobiegać rakowi prostaty).

Grzyby to jedyna żywność uprawna zawierająca naturalną witaminę D, która pomaga wzmocnić kości. W połączeniu z wapniem, który występuje także w grzybach, mogą pomóc przy bólach stawów i osteoporozie. Zawierają także beta-glukany, które stymulują układ odpornościowy i zwiększają odporność na alergie. Występują w wielu grzybach shiitake i boczniakach. Wiadomo również, że grzyby zawierają ergotioneinę, silny przeciwutleniacz, który wzmacnia układ odpornościowy. Ergotioneina to aminokwas zawierający siarkę, której wielu osobom brakuje w diecie. Diabetycy wykazali poprawę po spożyciu różnych rodzajów grzybów ze względu na naturalną insulinę i zawarte w nich enzymy. Wiele rodzajów grzybów pomaga także diabetykom przy infekcjach kończyn, ponieważ są naturalnym antybiotykiem.

Poniżej znajduje się podsumowanie niektórych najpopularniejszych grzybów:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem „italienischen“ Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

Grzyby to uniwersalny produkt spożywczy, który można wykorzystać w wielu zupach, sałatkach, kanapkach, przystawkach, gulaszach, nutraceutykach, suplementach, a nawet napojach dla sportowców! Kupuj grzyby tylko od renomowanych dostawców, ponieważ wiele grzybów uprawianych na wolności może być trujących i zawierać toksyczne metale ciężkie.

Grzyby są pysznym dodatkiem do diety człowieka i mają wiele zaskakujących właściwości zdrowotnych. Badania wykazały, że mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, chronić diabetyków przed infekcjami, zapobiegać rakowi piersi i prostaty, wspomagać odchudzanie, poprawiać zdrowie kości, stymulować układ odpornościowy, obniżać ciśnienie krwi, zwiększać wchłanianie żelaza i są doskonałymi dostawcami potasu, wapnia, ryboflawiny, fosforu, witaminy D i selenu. Wypróbuj już dziś w różnych przepisach!