Co każdy powinien wiedzieć o dodatkach do żywności

Co każdy powinien wiedzieć o dodatkach do żywności

Codziennie jesteśmy bombardowani informacjami o żywności, która jest zdrowa, naturalna, bez sztucznych składników, bez konserwantów, o niskiej zawartości tłuszczu, bez tłuszczu, bez cholesterolu, bez cukru, wzbogacona witaminami i zaspokajająca w 100% dzienne zapotrzebowanie na witaminy. Czy te produkty są tak zdrowe, jak wmawiają nam reklamy?

Spójrzmy na fakty. Do naszej żywności dodaje się ponad 3000 różnych substancji chemicznych. Firma, która chce produkować chemikalia lub stosować je w produkowanej przez siebie żywności, zwykle przeprowadza testy bezpieczeństwa. Testy bezpieczeństwa przeprowadzono wyłącznie dla poszczególnych dodatków, a nie dla kombinacji dodatków. Nikt nie zna działania wielu różnych dodatków stosowanych w tysiącach różnych kombinacji. Co gorsza, pod presją polityczną FDA zezwala producentom na dodawanie do naszej żywności niewielkich ilości substancji rakotwórczych. Tak wiele naszej żywności jest nie tylko niezdrowych, ale także niebezpiecznych.

FDA zatwierdziła nawet dodatki uważane za bezpieczne, o których wiadomo, że są niebezpieczne. Weźmy na przykład Olestrę, substytut tłuszczu zatwierdzony przez FDA pomimo sprzeciwu wielu czołowych naukowców zajmujących się żywnością. Olestra może powodować biegunkę, skurcze brzucha, a nawet może prowadzić do raka, chorób serca i ślepoty. Żywność zawierająca olestrę musi mieć na opakowaniu etykietę ostrzegawczą.

Następnie jest sztuczny słodzik aspartam, znany również jako Nutrasweet. Aspartam został zatwierdzony i uznany za bezpieczny przez specjalnie wyznaczonego komisarza FDA po tym, jak jego własna komisja badająca aspartam uznała go za niebezpieczny. Aspartam może powodować wady wrodzone, zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego, problemy z miesiączką, uszkodzenie mózgu spowodowane fenyloketonurią, drgawki, śmierć i długą listę innych reakcji, których nie sposób wymienić. Może powodować długotrwałe i nieodwracalne szkody dla zdrowia.

Tłuszcze to inna historia. Pewna ilość odpowiedniego rodzaju tłuszczu jest wymagana dla układu nerwowego, układu odpornościowego, tworzenia błon komórkowych i wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Problem w tym, że ponad 90% produkowanej obecnie żywności zawiera uwodorniony lub częściowo uwodorniony olej, który przyczynia się do chorób serca, podwyższonego poziomu cholesterolu i trójglicerydów, cukrzycy insulinoniezależnej i nowotworów. Badania pokazują nawet związek między zespołem deficytu uwagi a olejami uwodornionymi.

Następnym razem, gdy pójdziesz na zakupy, przed zakupem spójrz na etykietę każdego produktu. O ile nie kupujesz już całej żywności organicznej i naturalnej, prawie każdy kupowany przedmiot zawiera uwodornione lub częściowo uwodornione oleje. Zamiast tego wybieraj produkty, które nie zawierają uwodornionych olejków. Używaj surowego, organicznego masła zamiast margaryny i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, oleju kokosowego lub oleju lnianego (oleju lnianego nigdy nie należy podgrzewać).

Jeśli jesz więcej kurczaka, indyka i ryb, ponieważ jest to zdrowsze, możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że pokrojony kurczak i indyk z delikatesów zawiera azotyny. A azotyny powodują raka. Azotyny znajdują się w prawie wszystkich przetworzonych mięsach, w tym wędlinach, hot dogach, kiełbasach i bekonie. Jest też tuńczyk, zdrowy wybór, jeśli zawiera tylko tuńczyka i wodę i jest spożywany tylko okazjonalnie. Jednak większość tuńczyka zawiera bulion lub hydrolizowane białko roślinne zawierające MSG. A MSG nie musi być wymieniany na etykiecie, ponieważ jest składnikiem bulionu, którego nie dodaje się bezpośrednio do tuńczyka. W ten sposób producenci żywności ukrywają MSG w produkowanej przez siebie żywności. A ukryty MSG może być bardzo poważnym problemem dla osób wrażliwych. MSG może powodować różne objawy, w tym migreny, drętwienie i mrowienie, astmę, drgawki, biegunkę, ataki paniki i problemy z sercem.

Inne źródła ukrytego MSG obejmują autolizowane drożdże, bulion, bulion, ekstrakt słodowy, aromat słodowy, słód jęczmienny, maltodekstrynę, naturalne aromaty, pektyny, przyprawy, karagen, sos sojowy, białko sojowe, białko serwatkowe, wszystko modyfikowane enzymami, fermentowane lub wzbogacane białkiem lub ultrapasteryzowane fast foody, chipsy, przyprawy, sałatki dressingi, wędliny, kiełbasy i zupy. Zdaniem Kathleen Schwartz z grupy non-profit NoMSG, większość przetworzonej żywności zawiera MSG.

Zatem kupujący, strzeż się! Nawet jeśli na etykiecie widnieje informacja „wszystkie naturalne składniki” i „bez konserwantów”, produkt może zawierać szkodliwe dodatki. Skąd więc wiesz, które produkty spożywcze są naprawdę bezpieczne do spożycia? Należy czytać etykiety i wiedzieć, jak interpretować informacje na nich zawarte.

Oto kilka wskazówek, co jeść, a czego unikać: Jedz świeże owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste, wysokiej jakości białko i zdrowe tłuszcze. Unikaj tych dodatków:

Aspartam lub Nutrasweet

Sacharyna

MSG i wolne glutaminiany

Sztuczne barwniki

Azotyny i azotany

kofeina

BHA i BHT

Bromowany olej roślinny lub BVO

Olestra lub Olean

Siarczyny

Oto ogólna zasada: jeśli lista składników jest długa, produkt prawdopodobnie zawiera dużo dodatków chemicznych, a jego spożycie naraża na ryzyko zdrowia. Jeśli lista składników jest krótka, może zawierać szkodliwe dodatki lub nie. Dlatego przed zakupem należy dokładnie zapoznać się z etykietą.

Doktor Christine Farlow ułatwiła Ci identyfikację, które dodatki są szkodliwe, a które nie. W swojej poręcznej, kieszonkowej książce DODATKI DO ŻYWNOŚCI: Przewodnik dla kupujących po tym, co jest bezpieczne, a czego nie, klasyfikuje 800 powszechnie stosowanych dodatków do żywności według ich bezpieczeństwa, tego, czy mogą powodować reakcje alergiczne i czy są ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS) przez FDA. W ciągu kilku sekund możesz dowiedzieć się, czy dodatek w kupowanej przez Ciebie żywności jest szkodliwy dla Twojego zdrowia. Jest przejrzysty, zwięzły i łatwy w użyciu. Niech ta książka stanie się Twoim stałym towarzyszem zakupów, a już nigdy nie będziesz zaskoczony bezpieczeństwem składników wymienionych na opakowaniu. Będziesz wiedział.