Τι πρέπει να γνωρίζει ο καθένας για τα πρόσθετα τροφίμων

Τι πρέπει να γνωρίζει ο καθένας για τα πρόσθετα τροφίμων

Κάθε μέρα βομβαρδίζουμε με πληροφορίες για τρόφιμα που είναι υγιή και φυσικά, δεν υπάρχουν τεχνητά συστατικά, χωρίς συντηρητικά, λίγο λίπος, χωρίς λίπος, χωρίς χοληστερόλη, χωρίς ζάχαρη, εμπλουτισμένες με βιταμίνες και καλύπτουν το 100% των καθημερινών αναγκών τους βιταμινών. Είναι αυτά τα τρόφιμα τόσο υγιή όσο η διαφήμιση θέλει να μας κάνει να πιστέψουμε;

Ας ρίξουμε μια ματιά στα γεγονότα. Υπάρχουν περισσότερες από 3000 διαφορετικές χημικές ουσίες που προστίθενται στο φαγητό μας. Η εταιρεία που θέλει να κατασκευάσει τις χημικές ουσίες ή να χρησιμοποιήσει τις χημικές ουσίες στα τρόφιμα που παράγει κανονικά τις δοκιμές ασφαλείας. Οι δοκιμές ασφαλείας διεξήχθησαν μόνο για μεμονωμένα πρόσθετα, όχι για συνδυασμούς προσθέτων. Κανείς δεν γνωρίζει τα αποτελέσματα των πολλών διαφορετικών προσθέτων που χρησιμοποιούνται σε χιλιάδες διαφορετικούς συνδυασμούς. Προκειμένου να χειροτερέψουν τα πράγματα, ο FDA επιτρέπει στους κατασκευαστές να προσθέσουν μικρές ποσότητες καρκινογόνων ουσιών στο φαγητό μας λόγω της πολιτικής πίεσης. Τόσες πολλές από τις τροφές μας δεν είναι μόνο υγιείς, αλλά και μη ασφαλείς.

Το FDA έχει εγκρίνει ακόμη και πρόσθετα που είναι γνωστά ως ασφαλή που είναι γνωστά. Για παράδειγμα, παίρνουμε την Olestra, την ποινή λίπους που εγκρίθηκε από το FDA λόγω των αντιρρήσεων πολλών κορυφαίων επιστήμονων τροφίμων. Η Olestra μπορεί να προκαλέσει διάρροια, κοιλιακές κράμπες και ακόμη και να οδηγήσει σε καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και τύφλωση. Τα τρόφιμα που περιέχουν Olestra πρέπει να έχουν προειδοποιητικό σήμα στη συσκευασία.

Στη συνέχεια υπάρχει το τεχνητό γλυκαντικό ασπάρταμα, επίσης γνωστό ως Nutrasweet. Το ασπάρταμ εγκρίθηκε από έναν ειδικά διορισμένο Επίτροπο της FDA και ταξινομήθηκε ως ασφαλής μετά από τη δική του αναμνηστική επιτροπή, το εξεταζόμενο ασπάρταμα, το είχε ταξινομήσει ως ανασφαλές. Το ασπαρμάντα μπορεί να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες, διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, εμμηνορροϊκές καταγγελίες, εγκεφαλική βλάβη στη φαινυλκετονουρίκα, επιληπτικές κρίσεις, θάνατο και μακρύ κατάλογο άλλων αντιδράσεων που είναι υπερβολικά πολυάριθμες για να τις αναφέρουν. Μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμη ζημιά στον τομέα της υγείας μακροπρόθεσμα.

Τα λίπη είναι μια διαφορετική ιστορία. Μια ορισμένη ποσότητα του σωστού τύπου λίπους απαιτείται για το νευρικό σας σύστημα, το ανοσοποιητικό σας σύστημα, τον σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών και την απορρόφηση λιπαρών βιταμινών. Το πρόβλημα είναι ότι πάνω από το 90% των τροφίμων που παράγονται σήμερα περιέχει ενυδατωμένο ή μερικώς ενυδατωμένο έλαιο που συμβάλλει σε καρδιακές παθήσεις, αυξημένη χοληστερόλη και τριγλυκερίδια, όχι από τον διαβήτη και τον καρκίνο που εξαρτάται από την ινσουλίνη. Οι μελέτες δείχνουν ακόμη και μια σύνδεση μεταξύ της διαταραχής του ελλείμματος προσοχής και των ενυδατωμένων ελαίων.

Ρίξτε μια ματιά στην ετικέτα κάθε άρθρου την επόμενη φορά που αγοράζετε. Εάν δεν αγοράζετε ήδη όλα τα βιολογικά και φυσικά τρόφιμα, σχεδόν κάθε άρθρο που παίρνετε περιέχει ενυδατωμένα ή μερικώς ενυδατωμένα έλαια. Αντ 'αυτού, επιλέξτε προϊόντα που δεν περιέχουν σκληρυμένα έλαια. Χρησιμοποιήστε ακατέργαστο οργανικό βούτυρο αντί για μαργαρίνη και ελαιόλαδο Extra Vergine, λάδι καρύδας ή πετρέλαιο λιναρόσπορο (λιναρόσπορο δεν πρέπει ποτέ να θερμαίνεται).

Εάν τρώτε περισσότερο κοτόπουλο, γαλοπούλα και ψάρια επειδή είναι πιο υγιεινό, θα εκπλαγείτε να μάθετε ότι το κοτόπουλο και η γαλοπούλα από το delicatessen περιέχουν νιτρώδη. Και τα νιτρώδη προκαλούν καρκίνο. Τα νιτρώδη περιέχονται σε όλους σχεδόν τους επεξεργασμένους τύπους κρέατος, όπως το μεσημεριανό γεύμα, τα ζεστά σκυλιά, τα λουκάνικα και το μπέικον. Στη συνέχεια, υπάρχει τόνος, μια υγιεινή επιλογή αν περιέχει μόνο τόνο και νερό και τρώγεται μόνο περιστασιακά. Ωστόσο, οι περισσότεροι τόνοι περιέχουν ζωμό ή υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη που περιέχει MSG. Και το MSG δεν χρειάζεται να αναφέρεται στην ετικέτα, αφού είναι ένα συστατικό στο ζωμό που δεν προστίθεται απευθείας στον τόνο. Με αυτόν τον τρόπο, οι κατασκευαστές τροφίμων MSG κρύβονται στο φαγητό που παράγουν. Και το Hidden MSG μπορεί να είναι ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα για όσους είναι ευαίσθητοι σε αυτό. Το MSG μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία συμπτωμάτων, συμπεριλαμβανομένων των ημικρανιών, της μούδιασμα και του μυρμήγκιασμα, του άσθματος, των επιληπτικών κρίσεων, της διάρροιας, των επιθέσεων πανικού και των καρδιακών προβλημάτων.

Άλλες πηγές για κρυμμένο MSG είναι η ζύμη Autolysted, το Bouley, το ζωμό, το εκχύλισμα βύνης, το άρωμα της βύνης, η βύνη κριθαριού, η βυθοκοπική, τα φυσικά αρώματα, τα πηκτίνη, τα μπαχαρικά, η καραγάνι, η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα σόγιας, η πρωτεΐνη του γάλακτος, τα πάντα που τροποποιούνται κρέας, λουκάνικα και σούπες. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με την Kathleen Schwartz, τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα από την μη κερδοσκοπική ομάδα NOMSG MSG.

Τόσο προσεκτικό! Ακόμη και αν "όλα τα φυσικά συστατικά" και "χωρίς συντηρητικά" δίνονται στην ετικέτα "Όλα τα φυσικά συστατικά", το προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Λοιπόν, πώς ξέρετε ποια τρόφιμα είναι πραγματικά ασφαλή για φαγητό; Πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες και να γνωρίζετε πώς να ερμηνεύσετε τις πληροφορίες στην ετικέτα.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το τι πρέπει να φάτε και τι πρέπει να αποφύγετε: τρώτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, προϊόντα ολικής αλέσεως, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και υγιή λίπη. Αποφύγετε αυτά τα πρόσθετα:

ασπάρταμ ή nutrasweet

σακχαρίνη

msg και δωρεάν γλουταμικό

Τεχνητές βαφές

νιτρώδη και νιτρικά

καφεΐνη

bha και bht

βρώμικο φυτικό έλαιο ή bvo

Olestra ή Olean

θειώδες

Εδώ είναι ένας γενικός κανόνας: Εάν η λίστα των συστατικών είναι μακρύς, το προϊόν πιθανότατα περιέχει πολλά χημικά πρόσθετα και θέτουν σε κίνδυνο την υγεία τους εάν το τρώνε. Εάν η λίστα των συστατικών είναι σύντομη, μπορεί να περιέχει επιβλαβή πρόσθετα ή όχι. Επομένως, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα πριν αγοράσετε.

dr. Η Christine Farlow σας έκανε εύκολο να προσδιορίσετε ποια πρόσθετα είναι επιβλαβή και ποια δεν είναι. Στο εύχρηστο βιβλίο σας σε μορφή τσέπης, πρόσθετα τροφίμων: ένας οδηγός για τους αγοραστές, κάτι που είναι ασφαλές και αυτό που δεν είναι, στην αναθεωρημένη έκδοση του 2004 800, ταξινομεί συχνά τα πρόσθετα τροφίμων μετά την βεβαιότητά σας, είτε μπορείτε να προκαλέσετε αλλεργικές αντιδράσεις και αν γενικά αναγνωρίζετε την εμφάνιση του FDA ως ασφαλές (χόρτο). Σε λίγα δευτερόλεπτα μπορείτε να μάθετε αν ένα πρόσθετο στο φαγητό που αγοράζετε είναι επιβλαβές για την υγεία. Είναι σαφές, ακριβές και εύκολο στη χρήση. Κάντε αυτό το βιβλίο στον συνεχή σας σύντροφο όταν ψωνίζετε και ποτέ δεν θα εκπλαγείτε για την ασφάλεια των συστατικών που αναφέρονται στη συσκευασία. Θα ξέρετε.