烤、烤、炸哪个更健康？

烤、烤、炸哪个更健康？

美国人喜欢油炸食品。 这可能并不总是对我们有好处，但这是事实。 没有什么是我们不喜欢油炸的，包括冰淇淋。 虽然味道是世界上绝无仅有的，但并不一定对你有好处。 那么油炸比油炸更好，为什么呢？ 烧烤食物会有帮助吗？

哪种烹饪方法实际上在食物中添加的脂肪最少，还有其他我们需要了解的惊喜吗？

实际上，常识告诉我们，在油炸锅或煎锅中添加脂肪就是在已经含有脂肪的东西（即最常油炸的肉）中添加脂肪。 添加的脂肪量最低的是在烧烤食物时，因为火焰或电烤炉会导致脂肪从食物中融化。

在宾夕法尼亚大学进行测试时，差异令人难以置信。 做了三个样品，一个是烤的，一个是轻炒的，第三个是深女朋友的。 在肉鸡下制作的烤肉样品添加了约百分之一的脂肪，而炒肉样品的脂肪含量约为两倍，但令人震惊的是，它几乎与油炸肉制品完全相同。

问题是我们一般在面糊里放了很多炸肉之类的东西。 肉本身不会吸收那么多脂肪，但面包屑和其他因素会吸收很多脂肪。

现在，如果我们使用精益脂肪，我们会发现油炸可能不像你想象的那么可怕，但是......方程式中总是有一个但是并不存在，我们中的许多人并不满足于仅仅油炸，我们很少关注我们油炸所用的油的类型，通常我们购买最便宜的油而不是最适合我们的油。

脂肪有好有坏。 黄油可以适量食用，如果用黄油煎炸食物，就是在自找心脏病。 如果您在煎炸时想要忘记面粉或面包屑，那么植物油、纯玉米油可能是不错的选择。 无需油炸，可将脂肪吸收降至最低。

油炸当然是烹饪食物的最佳方法，假设您在厨房炉灶上进行烹饪。 然而，我们中的一些人认为在外面烧烤食物就是答案。它确实减少了脂肪，但也需要考虑烧烤因素。

加州科学家詹姆斯·费尔顿研究了用木炭（传统品种）烹饪的影响，并认为一些烧烤食物实际上会导致癌症。

发生这种情况的方式有两种，但费尔顿说，最传统的方式是肉中的脂肪滴到热煤上，火焰燃烧时引起化学反应，使肉变黑。 将热煤移到一边，这样油脂就不会直接滴到煤上，这样可以防止这种情况发生。 在燃气烤架上做饭也可以在这场战斗中有所帮助。

如果您想在传统的煤炭上烧烤，您也可以尝试在较低的温度下烹饪并移动煤炭，并尝试使用普通木材而不是木炭来烤肉。

如果这些都不吸引您，那么现实是烧烤食品似乎是最好的选择。 首先，火焰从上面来，脂肪滴到下面的锅里，其次，比煎炸的脂肪少，第三，烤架可能会对你的身体造成一些你没有准备好的事情。

我们需要更好的理由来煎炸您的肉或鱼吗？