Kaj je bolj zdravo, na žaru, na žaru ali ocvrto?

Kaj je bolj zdravo, na žaru, na žaru ali ocvrto?

Američani imajo radi ocvrto hrano. Morda ni vedno dobro za nas, vendar je dejstvo. Ničesar ne maramo ocvrti, vključno s sladoledom. Čeprav je okus zunaj tega sveta, ni nujno dober za vas. Torej je cvrtje boljše od cvrtja in zakaj? Bi vam na žaru pomagala?

Kateri način kuhanja dejansko doda najmanj maščobe v vašo hrano in ali obstajajo še kakšna presenečenja, o katerih moramo vedeti?

Realno gledano, zdrav razum pravi, da dodajanje maščobe globokemu cvrtniku ali ponvi dodaja maščobo nečemu, kar je že maščobno, in sicer meso, ki je najpogosteje ocvrto. Najnižja količina dodane maščobe je, ko je hrana na žaru, ker plameni ali električni brojler povzroči, da se maščoba stopi stran od hrane.

Ob testiranju na Univerzi v Pensilvaniji so bile razlike neverjetne. Narejeni so bili trije vzorci, en na žaru, en rahlo prepražen in tretje globoko dekle. Vzorec mesa na žaru, narejen pod brojlerjem, je imel približno en odstotek dodane maščobe, medtem ko je bila razpršena sorta približno dvakrat več, a šokantno, skoraj popolnoma enaka kot ocvrta sorta.

Težava je v tem, da na splošno v testo vstavimo veliko ocvrtega mesa in drugih stvari. Meso ne absorbira toliko maščobe samega, vendar ga pečenja in drugi dejavniki veliko absorbirajo.

Če uporabimo vitko maščobo, vidimo, da cvrtje morda ni tako grozno, kot ste si dejansko mislili, ampak ... in vedno obstaja, vendar v enačbi ni, mnogi od nas niso zadovoljni s samo cvrtjem, malo pozorni na vrste olj, s katerimi se pretrgamo, pogosto kupujemo najcenejšo vrsto in ne najboljše za nas.

Obstajajo dobre in slabe maščobe. Maslo je mogoče jemati zmerno in če v njej pretrgate hrano, v prihodnosti prosite za srčne bolezni. Rastlinska olja, čisto koruzno olje, je morda pot, če cvetate in želite pozabiti na moko ali peko. Plešajte brez, da bi absorpcija maščobe zmanjšala na minimum.

Fring je seveda najboljši način za kuhanje hrane, ob predpostavki, da to počnete na kuhinjski peči. Vendar so nekateri mislili, da je odgovor na žar naše hrane zunaj. Zmanjša se na maščobi, vendar obstaja tudi nekaj pomislekov za faktor žara.

Kalifornijski znanstvenik James Felton je preučil učinke kuhanja nad ogljem, tradicionalno sorto in verjame, da nekatera hrana na žaru dejansko lahko povzroči rak.

Obstajata dva načina, toda Felton pravi, da je najbolj tradicionalno, ko maščoba iz mesa kaplja na vroče premog, kar povzroči kemično reakcijo, ko plamen pocrkne meso. Če se vroče premog premikate na stran, tako da mast ne kaplja neposredno na premog, to preprečuje, da to prepreči. Kuhanje na plinskem žaru lahko pomaga tudi v tej bitki.

Prav tako lahko poskusite kuhati pri nižji temperaturi in premikate premog, če želite žar čez tradicionalni premog in poskusite uporabiti navaden les namesto na oglje, da meso žarujete.

Če vas nič ne privlači, je resničnost, da se zdi, da je hrana na žaru najboljša izbira. Prvič, plamen prihaja od zgoraj in maščoba kaplja v ponev spodaj, drugič, manj maščob kot cvrt, tretjič, žar pa lahko naredi stvari na telesu, na katerega niste pripravljeni.

Ali potrebujemo boljše razloge, da pretrgamo vaše meso ali ribe?