Čo je zdravšie, grilované, grilované alebo vyprážané?

Čo je zdravšie, grilované, grilované alebo vyprážané?

Američania milujú vyprážané jedlá. Nemusí to byť pre nás vždy dobré, ale je to skutočnosť. Nie je nič, čo by sa nám nepáčilo, vrátane zmrzliny. Aj keď je chuť z tohto sveta, nie je to pre vás nevyhnutne dobré. Takže vyprážanie je lepšie ako vyprážanie a prečo? Pomohlo by grilovanie nášho jedla?

O ktorej metóde varenia v skutočnosti pridáva vaše jedlo najmenšie množstvo tuku a existujú nejaké ďalšie prekvapenia, o ktorých potrebujeme vedieť?

Realisticky, zdravý rozum hovorí, že pridávanie tuku do hlbokej fritézy alebo panvice pridáva tuk do niečoho, čo je už mastné, konkrétne mäso, ktoré je najčastejšie vyprážané. Najnižšie množstvo pridaného tuku je, keď je jedlo grilované, pretože plamene alebo elektrický brojler spôsobujú, že sa tuk roztopí od potravín.

Pri testovaní na univerzite v Pensylvánii boli rozdiely neuveriteľné. Boli vyrobené tri vzorky, jedna grilovaná, jedna ľahko opečená a tretia hlboká priateľka. Vzorka grilovaného mäsa, vyrobená pod brojlerom, mala asi jedno percento pridaných tuku, zatiaľ čo odroda orientovaná mala asi dvakrát toľko, ale šokujúco, bola to takmer presne rovnaká ako vyprážaná odroda.

Problém je v tom, že do cesta vo všeobecnosti vkladáme veľa vyprážaného mäsa a ďalších vecí. Mäso neabsorbuje toľko tuku samostatne, ale chlieb a ďalšie faktory ich absorbujú.

Teraz, ak používame štíhly tuk, vidíme, že vyprážanie nemusí byť také odporné, ako ste si mysleli, ale ... a vždy je, ale v rovnici nie je, mnohí z nás nie sú spokojní iba s vyprážaním, venujeme malú pozornosť druhom olejov, s ktorým smažeme, často kupujeme najlacnejší druh skôr ako najlepší pre nás.

Existujú dobré a zlé tuky. Maslo je možné brať s mierou a ak v ňom smažia svoje jedlo, v budúcnosti žiadate srdcové choroby. Rastlinné oleje, čistý kukuričný olej, môže byť spôsob, ako ísť, ak sa vyprážate a chcete zabudnúť na múku alebo chlieb. Smažte bez toho, aby ste udržali absorpciu tuku na minime.

Fringy je samozrejme najlepším spôsobom, ako variť jedlo, za predpokladu, že to urobíte na kuchynskom sporáku. Niektorí z nás si však mysleli, že odpoveďou je grilovanie nášho jedla vonku. Zníži tuk, ale existujú aj určité úvahy pre faktor grilu.

Kalifornský vedec James Felton študoval účinky varenia na drevenom uhlí, tradičnej rozmanitosti a verí, že niektoré grilované potraviny môžu skutočne spôsobiť rakovinu.

Existujú dva spôsoby, ako sa to môže stať, ale Felton hovorí, že najtradičnejším je, keď tuk z mäsa kvapká na horúce uhlie, čo spôsobuje chemickú reakciu, keď plameň začne sčernieť mäso. Presunutie horúceho uhlia na stranu, aby mazivo nekvapká priamo na uhlie, má tomu zabrániť. V tejto bitke môže pomôcť varenie na plynovom grile.

Môžete tiež skúsiť variť pri nižšej teplote a pohybovať sa okolo uhlia, ak chcete grilovať svoje tradičné uhlie, a skúste použiť pravidelné drevo namiesto dreveného uhlia na grilovanie mäsa.

Ak sa na vás nič z toho nepozýva, realita je taká, že grilované potraviny sa zdajú byť najlepšou voľbou. Po prvé, plameň pochádza zhora a tuk kvapká do panvice dole, po druhé, je menej tuku ako vyprážanie a tretí, gril môže robiť vaše telo veci, na ktoré nie ste pripravení.

Potrebujeme lepšie dôvody na smaženie vášho mäsa alebo rýb?