Care este mai sănătos, la grătar, la grătar sau prăjit?

Care este mai sănătos, la grătar, la grătar sau prăjit?

Americanii adoră mâncărurile prăjite. Este posibil să nu fie întotdeauna bun pentru noi, dar este un fapt. Nu ne place să prăjim, inclusiv înghețată. Deși gustul este în afara acestei lumi, nu este neapărat bun pentru tine. Deci prăjirea este mai bună decât prăjirea și de ce? Ne -ar ajuta grătarul alimentar?

Ce metodă de gătit adaugă de fapt cea mai mică cantitate de grăsime mâncării dvs. și există alte surprize despre care trebuie să știm?

Realist, bunul simț spune că adăugarea de grăsime la o friteuză sau o tigaie profundă este adăugarea grăsimii la ceva care este deja gras, și anume carne, care este cel mai frecvent prăjit. Cea mai mică cantitate de grăsime adăugată este atunci când alimentele sunt la grătar, deoarece flăcările sau broilerul electric determină grăsimea să se topească departe de alimente.

Când au fost testate la Universitatea din Pennsylvania, diferențele au fost incredibile. Au fost făcute trei probe, unul la grătar, unul ușor sărat și a treia iubită profundă. Proba de carne la grătar, făcută sub un broiler, a avut aproximativ un procent adăugat grăsime, în timp ce soiul sărat a avut aproximativ două ori mai mult, dar șocant, a fost aproape exact la fel ca soiul prăjit.

Problema este că, în general, am pus o mulțime de carne prăjită și alte lucruri în bătător. Carnea nu absoarbe atât de multă grăsime de unul singur, dar pâinea și alți factori absoarbe foarte multe.

Acum, dacă folosim o grăsime slabă, vedem că prăjirea ar putea să nu fie la fel de hidoasă cum credeți de fapt, dar ... și există întotdeauna un, dar în ecuația nu există, mulți dintre noi nu ne mulțumim doar cu prăjirea, acordăm puțină atenție tipurilor de uleiuri cu care prăjim, de multe ori cumpărăm cel mai ieftin tip, mai degrabă decât cel mai bun pentru noi.

Există grăsimi bune și rele. Untul poate fi luat cu moderație și dacă îți prăjești mâncarea în el, ceri boli de inimă în viitor. Uleiurile vegetale, uleiul pur de porumb, pot fi calea de urmat dacă prăjiți și doriți să uitați de făină sau de pâine. Se prăjesc fără să menținem absorbția grăsimilor la minimum.

Frying este, desigur, cel mai bun mod de a vă găti mâncarea, presupunând că o faceți pe aragazul de bucătărie. Cu toate acestea, unii dintre noi au crezut că grătarul mâncării noastre afară a fost răspunsul. Se reduce la grăsime, dar există și unele considerente pentru factorul de grătar.

Omul de știință din California, James Felton, a studiat efectele gătitului peste cărbune, soiul tradițional și consideră că unele alimente la grătar pot provoca de fapt cancer.

Există două moduri în care se poate întâmpla, dar Felton spune că cel mai tradițional este atunci când grăsimea din carne se scurge pe cărbuni fierbinți, provocând o reacție chimică, în timp ce flacăra se ridică pentru a înnegri carnea. Mutarea cărbunilor fierbinți în lateral, astfel încât grăsimea să nu se scurgă direct pe cărbuni tinde să prevină acest lucru. Gătitul pe grătarul cu gaz poate ajuta, de asemenea, în această luptă.

Puteți încerca, de asemenea, să gătiți la o temperatură mai scăzută și să mutați cărbunii dacă doriți să faceți grătar peste cărbunii tradiționali și să încercați să folosiți lemn obișnuit în loc de cărbune pentru a vă grăbi carnea.

Dacă nimic din asta vă atrage, realitatea este că alimentele la grătar par a fi cea mai bună alegere. În primul rând, flacăra vine de sus și grăsimea se scurge într -o tigaie de mai jos, în al doilea rând, există mai puține grăsimi decât prăjirea, iar în al treilea rând, grătarul poate face lucruri pentru corpul tău pentru care nu ești pregătit.

Avem nevoie de motive mai bune pentru a vă prăji carnea sau peștele?