O que é mais saudável, grelhado, grelhado ou frito?
O que é mais saudável, grelhado, grelhado ou frito?
Os americanos adoram comida frita. Nem sempre é bom para nós, mas é um fato. Não há nada que não gostemos de fritar, nem mesmo sorvete. Embora o sabor não seja deste mundo, não é necessariamente bom para você. Então assado é melhor do que assado e por quê? Ajudaria a grelhar nossos pratos?
Qual método de cozimento realmente adiciona a menor quantidade de gordura à sua comida e há outras surpresas que precisamos conhecer?
Realisticamente falando, o bom senso diz que adicionar gordura a uma fritadeira ou uma panela adiciona gordura a algo que já é gordo, a saber, carne que é mais frita. A menor quantidade de gordura adicionada é quando a comida é grelhada porque as chamas ou o frango elétrico levam à gordura derreter dos alimentos.Em um teste na Universidade da Pensilvânia, as diferenças foram incríveis. Três ensaios foram feitos, um grelhado, um levemente salteado e o terceiro amigo profundo. O teste de carne grelhada, que foi feita sob um frango, tinha cerca de um por cento de gordura na gordura, enquanto a variedade refogada era duas vezes mais, mas era quase exatamente o mesmo que a variedade frita.
O problema é que geralmente adicionamos muita carne frita e outras coisas à massa. A carne não assume tanta gordura por conta própria, mas a panificação e outros fatores ocupam uma grande quantidade dela.
Se usarmos uma gordura magra agora, vemos que o assado pode não ser tão hediondo como você realmente pensava, mas ... e sempre existe uma existência, mas não existe tantos de nós, muitos de nós não ficam satisfeitos apenas com a fritura, prestamos pouca atenção nos tipos de óleos com os quais assamos, geralmente compramos a variedade mais barata em vez dos melhores.
Existem gorduras boas e ruins. A manteiga pode ser tomada com moderação e, se você fritar sua comida, pergunte sobre doenças cardíacas no futuro. Óleos de planta, óleo de milho puro é talvez o caminho certo, se quiserem assar e esquecer a farinha ou a panificação. Frite sem limitar a gravação de gordura ao mínimo.
assado é obviamente a melhor maneira de cozinhar sua comida, desde que você faça isso no fogão da cozinha. No entanto, alguns de nós pensaram que grelhar nossos pratos ao ar livre era a resposta. Isso diminui a gordura, mas também existem algumas considerações do fator da grade.
O cientista californiano James Felton examinou os efeitos da culinária nas brasas da grelha, a variedade tradicional, e acredita que alguns alimentos grelhados podem realmente causar câncer.
Existem duas opções de como isso pode acontecer, mas, de acordo com Felton, a mais tradicional é quando a gordura pinga da carne para os brasos quentes e desencadeia uma reação química quando a chama soprava para escurecer a carne. Se você mover os carvões quentes para o lado, para que a gordura não escorra diretamente nos carvões, isso tende a impedir isso. Cozinhar na grelha a gás também pode ser útil nessa luta.
Você também pode tentar cozinhar a uma temperatura mais baixa e mover os carvões se quiser grelhar sobre o carvão tradicional e tentar usar madeira normal em vez de carvão para grelhar sua carne.
Se nada lhe atrai, a realidade de que a comida grelhada parece ser a melhor escolha. Primeiro, a chama vem de cima e a gordura pinga em uma panela abaixo, em segundo lugar, há menos gordura do que quando assada, e em terceiro lugar, a grelha pode fazer as coisas no seu corpo pelo qual você não está pronto.
Precisamos de melhores razões para fritar sua carne ou peixe?