Co jest zdrowsze, grillowane, grillowane czy smażone?

Co jest zdrowsze, grillowane, grillowane czy smażone?

Amerykanie uwielbiają smażone potrawy. Może nie zawsze jest to dla nas dobre, ale taki jest fakt. Nie ma rzeczy, której nie lubimy smażyć, łącznie z lodami. Chociaż smak jest nie z tego świata, niekoniecznie jest dla ciebie dobry. Zatem smażenie jest lepsze niż smażenie i dlaczego? Czy grillowanie naszego jedzenia mogłoby pomóc?

Która metoda gotowania faktycznie dodaje najmniej tłuszczu do Twojego jedzenia i czy są jeszcze jakieś niespodzianki, o których powinniśmy wiedzieć?

Realistycznie rzecz biorąc, zdrowy rozsądek podpowiada, że ​​dodanie tłuszczu do frytkownicy lub patelni oznacza dodanie tłuszczu do czegoś, co już jest tłuste, a mianowicie mięsa, które jest najczęściej smażone. Najniższą ilość tłuszczu dodaje się, gdy żywność jest grillowana, ponieważ ogień lub grill elektryczny powodują wytapianie się tłuszczu z żywności.

Testy przeprowadzone na Uniwersytecie Pensylwanii wykazały, że różnice były niesamowite. Przygotowano trzy próbki, jedną z grilla, jedną lekko smażoną i trzecią głęboką dziewczynę. Próbka mięsa z grilla, przygotowanego pod brojlerem, zawierała około 1% dodatku tłuszczu, podczas gdy odmiana smażona miała około dwa razy więcej, ale, co szokujące, było prawie dokładnie takie samo jak odmiana smażona.

Problem w tym, że zazwyczaj do ciasta dodajemy dużo smażonego mięsa i innych rzeczy. Mięso samo w sobie nie wchłania tak dużo tłuszczu, ale panierowanie i inne czynniki pochłaniają go dużo.

Teraz, jeśli użyjemy chudego tłuszczu, zobaczymy, że smażenie może nie jest tak okropne, jak myślałeś, ale... i zawsze jest jakieś ale w równaniu nie ma, wielu z nas nie zadowala się samym smażeniem, nie zwracamy uwagi na rodzaje olejów, na których smażymy, często kupujemy najtańszy rodzaj, a nie najlepszy dla nas.

Są dobre i złe tłuszcze. Masło można spożywać z umiarem, a smażenie w nim jedzenia grozi w przyszłości chorobami serca. Oleje roślinne, czysty olej kukurydziany mogą być dobrym rozwiązaniem, jeśli smażysz i chcesz zapomnieć o mące lub panierce. Smażyć bez, aby ograniczyć wchłanianie tłuszczu do minimum.

Smażenie to oczywiście najlepszy sposób przyrządzania jedzenia, zakładając, że robisz to na kuchence. Jednak niektórzy z nas myśleli, że rozwiązaniem będzie grillowanie jedzenia na świeżym powietrzu. Zmniejsza ilość tłuszczu, ale należy wziąć pod uwagę również czynnik grillowania.

Kalifornijski naukowiec James Felton zbadał skutki gotowania na tradycyjnym węglu drzewnym i uważa, że ​​niektóre potrawy z grilla mogą w rzeczywistości powodować raka.

Może się to zdarzyć na dwa sposoby, ale Felton twierdzi, że najbardziej tradycyjnym jest sytuacja, gdy tłuszcz z mięsa kapie na rozżarzone węgle, powodując reakcję chemiczną w postaci płomienia, który powoduje czernienie mięsa. Przesuwanie rozżarzonych węgli na bok, aby tłuszcz nie kapał bezpośrednio na węgle, zwykle temu zapobiega. W tej walce pomocne może być także gotowanie na grillu gazowym.

Możesz także spróbować gotować w niższej temperaturze i przesuwać węgle, jeśli chcesz grillować na tradycyjnych węglach, a do grillowania mięsa używać zwykłego drewna zamiast węgla drzewnego.

Jeśli nic z tego do Ciebie nie przemawia, rzeczywistość jest taka, że ​​najlepszym wyborem będą potrawy z grilla. Po pierwsze, płomień pochodzi z góry, a tłuszcz kapie na patelnię poniżej, po drugie, jest mniej tłuszczu niż podczas smażenia, a po trzecie, grill może wyrządzić organizmowi rzeczy, na które nie jesteś gotowy.

Czy potrzebujemy lepszych powodów do smażenia mięsa lub ryb?