Hva er sunnere, grillet, grillet eller stekt?

Hva er sunnere, grillet, grillet eller stekt?

Amerikanere elsker stekt mat. Det er ikke alltid bra for oss, men det er et faktum. Det er ingenting som vi ikke liker å steke, ikke engang is. Selv om smaken ikke er av denne verden, er den ikke nødvendigvis bra for deg. Så stek er bedre enn stek og hvorfor? Ville det hjelpe å grille oppvasken?

Hvilken matlagingsmetode tilfører faktisk den minste mengde fett til maten din, og er det andre overraskelser som vi trenger å vite om?

I en test ved University of Pennsylvania var forskjellene utrolige. Tre øvelser ble laget, en grillet, en litt sautert og den tredje dype vennen. Den grillede kjøtttesten, som ble laget under en slaktekylling, hadde omtrent en prosent fett i fettet, mens den sauterte sorten var omtrent dobbelt så mye, men det var nesten nøyaktig den samme som den stekte sorten.

Problemet er at vi generelt tilfører mye stekt kjøtt og andre ting til deigen. Kjøttet tar ikke så mye fett på egen hånd, men panering og andre faktorer tar opp en stor mengde av det.

Hvis vi bruker et magert fett nå, ser vi at steken kanskje ikke er så fæle som du faktisk trodde, men ... og det er alltid en eksistens, men det er ikke noe så mange av oss, mange av oss er ikke fornøyde med bare å steke, vi legger lite vekt på de typer oljer som vi steker, ofte vi kjøper den billigste variasjonen i stedet for det beste for oss.

Det er godt og dårlig fett. Smør kan tas i moderasjon, og hvis du steker maten din i den, kan du spørre om hjertesykdom i fremtiden. Planteoljer, ren maisolje er kanskje på riktig måte hvis de vil steke og glemme melet eller brødingen. Stek uten å begrense fettopptaket til et minimum.

Stek er selvfølgelig den beste måten å lage maten på, forutsatt at du gjør det på kjøkkenovnen. Noen av oss trodde imidlertid at å grille oppvasken vår utendørs var svaret. Det senker fettet, men det er også noen hensyn til grillfaktoren.

Den kaliforniske forskeren James Felton undersøkte effekten av matlaging på grillkull, den tradisjonelle sorten, og mener at noe grillet mat faktisk kan forårsake kreft.

Det er to alternativer for hvordan det kan skje, men ifølge Felton er det mest tradisjonelle når fettet drypper fra kjøttet til de varme kullene og utløser en kjemisk reaksjon når flammen blusset opp for å sverte kjøttet. Hvis du flytter de varme kullene til siden slik at fettet ikke drypper direkte på kullene, har dette en tendens til å forhindre dette. Matlaging på gassgrillen kan også være nyttig i denne kampen.

Du kan også prøve å koke ved en lavere temperatur og flytte kullene hvis du vil grille over det tradisjonelle kullet ditt og prøve å bruke normalt tre i stedet for trekull for å grille kjøttet.

Hvis ingenting appellerer til deg, ser virkeligheten som grillet mat å være det beste valget. For det første kommer flammen ovenfra og fettet drypper i en panne under, for det andre er det mindre fett enn når du steker, og for det tredje kan grillen gjøre ting for kroppen din som du ikke er klar for.

Trenger vi bedre grunner til å steke kjøttet eller fisken din?