Qu'est-ce qui est le plus sain, grillé, grillé ou frit ?

Qu'est-ce qui est le plus sain, grillé, grillé ou frit ?

Les Américains adorent les aliments frits. Ce n’est peut-être pas toujours bon pour nous, mais c’est un fait. Il n'y a rien que nous n'aimons pas frire, y compris la glace. Même si le goût est extraordinaire, ce n'est pas nécessairement bon pour vous. Alors frire est mieux que frire et pourquoi ? Est-ce que griller nos aliments aiderait ?

Quelle méthode de cuisson ajoute réellement le moins de graisse à vos aliments et y a-t-il d'autres surprises que nous devons connaître ?

En réalité, le bon sens dit qu’ajouter de la graisse dans une friteuse ou une poêle, c’est ajouter de la graisse à quelque chose qui est déjà gras, à savoir la viande, qui est le plus souvent frite. La plus faible quantité de graisse ajoutée est lorsque les aliments sont grillés, car les flammes ou le gril électrique font fondre la graisse des aliments.

Lors des tests effectués à l’Université de Pennsylvanie, les différences étaient incroyables. Trois échantillons ont été réalisés, un grillé, un légèrement sauté et le troisième profond. L'échantillon de viande grillée, préparé sous le gril, contenait environ 1 pour cent de matières grasses ajoutées, tandis que la variété sautée en contenait environ deux fois plus, mais étonnamment, c'était presque exactement la même chose que la variété frite.

Le problème est que nous mettons généralement beaucoup de viande frite et d’autres choses dans la pâte. La viande n'absorbe pas beaucoup de graisse à elle seule, mais la panure et d'autres facteurs en absorbent une grande partie.

Maintenant, si nous utilisons une graisse maigre, nous voyons que la friture n'est peut-être pas aussi hideuse que vous le pensiez, mais... et il y a toujours un mais dans l'équation, il n'y en a pas, beaucoup d'entre nous ne se contentent pas de frire, nous prêtons peu d'attention aux types d'huiles avec lesquelles nous faisons frire, souvent nous achetons la moins chère plutôt que la meilleure pour nous.

Il existe des bonnes et des mauvaises graisses. Le beurre peut être consommé avec modération et si vous y faites frire vos aliments, vous risquez une maladie cardiaque à l'avenir. Les huiles végétales, l'huile de maïs pure, peuvent être la solution si vous faites de la friture et que vous voulez oublier la farine ou la panure. Faites frire sans pour minimiser l’absorption des graisses.

La friture est bien sûr la meilleure façon de cuire vos aliments, à condition que vous le fassiez sur la cuisinière. Cependant, certains d’entre nous pensaient que griller nos aliments à l’extérieur était la solution. Cela réduit la graisse, mais il y a aussi quelques considérations concernant le facteur grill.

Le scientifique californien James Felton a étudié les effets de la cuisson au charbon de bois, la variété traditionnelle, et estime que certains aliments grillés peuvent en réalité provoquer le cancer.

Cela peut se produire de deux manières, mais Felton dit que la plus traditionnelle est lorsque la graisse de la viande coule sur les charbons ardents, provoquant une réaction chimique lorsque la flamme s'enflamme pour noircir la viande. Déplacer les charbons ardents sur le côté afin que la graisse ne coule pas directement sur les charbons tend à empêcher cela. Cuisiner sur le gril à gaz peut également aider dans cette bataille.

Vous pouvez également essayer de cuisiner à une température plus basse et de déplacer les charbons si vous souhaitez griller sur vos charbons traditionnels, et essayer d'utiliser du bois ordinaire au lieu du charbon de bois pour griller votre viande.

Si rien de tout cela ne vous plaît, la réalité est que les aliments grillés semblent être le meilleur choix. Premièrement, la flamme vient d'en haut et la graisse s'égoutte dans une poêle en dessous, deuxièmement, il y a moins de graisse que la friture, et troisièmement, le gril peut faire sur votre corps des choses pour lesquelles vous n'êtes pas prêt.

Avons-nous besoin de meilleures raisons pour faire frire votre viande ou votre poisson ?