Hvad er sundere, grillet, grillet eller stegt?

Hvad er sundere, grillet, grillet eller stegt?

Amerikanere elsker stegt mad. Det er ikke altid godt for os, men det er en kendsgerning. Der er intet, som vi ikke kan lide at stege, ikke engang is. Selvom smagen ikke er af denne verden, er den ikke nødvendigvis god for dig. Så stege er bedre end stege, og hvorfor? Ville det hjælpe med at grille vores retter?

Hvilken madlavningsmetode tilføjer faktisk den mindste mængde fedt til din mad, og er der andre overraskelser, som vi har brug for at vide om?

I en test på University of Pennsylvania var forskellene utrolige. Der blev foretaget tre repetitioner, en grillet, en lidt sauteret og den tredje dybe ven. Den grillede kødtest, der blev lavet under en slagtekylling, havde ca. en procent fedt i fedtet, mens den sauterede sort var omkring dobbelt så meget, men det var næsten nøjagtigt den samme som den stegte sort.

Problemet er, at vi generelt tilføjer en masse stegt kød og andre ting til dejen. Kødet optager ikke så meget fedt på egen hånd, men brødning og andre faktorer tager en stor mængde af det.

Hvis vi bruger et magert fedt nu, ser vi, at steken måske ikke er så afskyelig, som du faktisk troede, men ... og der er altid en eksistens, men der er ikke sådan noget så meget af os, mange af os er ikke tilfredse med bare stegning, vi er meget opmærksomme i de typer olier, som vi steger, ofte køber vi den billigste sort i stedet for de bedste for os.

Der er gode og dårlige fedtstoffer. Smør kan tages med moderation, og hvis du steger din mad i den, skal du spørge om hjertesygdomme i fremtiden. Planteolier, ren majsolie er måske den rigtige måde, hvis de vil stege og glemme melet eller pusningen. Steg uden at begrænse fedtoptagelsen til et minimum.

Steg er selvfølgelig den bedste måde at tilberede din mad på, forudsat at du gør det på køkkenovnen. Nogle af os troede imidlertid, at det var svaret at grille vores retter udendørs. Det sænker fedtet, men der er også nogle overvejelser om grillfaktoren.

Den californiske videnskabsmand James Felton undersøgte virkningerne af madlavning på grillkul, den traditionelle sort og mener, at nogle grillede fødevarer faktisk kan forårsage kræft.

Der er to muligheder for, hvordan det kan ske, men ifølge Felton er det mest traditionelle, når fedtet drypper fra kødet til de varme kul og udløser en kemisk reaktion, når flammen blussede op for at sorte kødet. Hvis du flytter de varme kul til siden, så fedtet ikke drypper direkte på kulene, har dette en tendens til at forhindre dette. Madlavning på gasgrillen kan også være nyttig i denne kamp.

Du kan også prøve at lave mad ved en lavere temperatur og flytte kulene, hvis du vil grille over dit traditionelle kul og prøve at bruge normalt træ i stedet for kul til at grille dit kød.

Hvis intet appellerer til dig, synes den virkelighed, at grillet mad ser ud til at være det bedste valg. For det første kommer flammen ovenfra, og fedtet drypper ind i en gryde nedenfor, for det andet er der mindre fedt end ved steking, og for det tredje kan grillen gøre tingene mod din krop, som du ikke er klar til.

Har vi brug for bedre grunde til at stege dit kød eller fisk?