ما هو أكثر صحة أو مشوية أو مشوية أو مقلية؟

ما هو أكثر صحة أو مشوية أو مشوية أو مقلية؟

يحب الأمريكيون الطعام المقلي. إنها ليست جيدة دائمًا بالنسبة لنا ، لكنها حقيقة. لا يوجد شيء لا نحب أن يقلى ، ولا حتى الآيس كريم. على الرغم من أن الذوق ليس من هذا العالم ، إلا أنه ليس بالضرورة جيدًا لك. حتى الشواء أفضل من الشواء ولماذا؟ هل سيساعد على شواء أطباقنا؟

ما هي طريقة الطهي التي تضيف بالفعل أدنى كمية من الدهون إلى طعامك وهل هناك مفاجآت أخرى نحتاج إلى معرفتها؟

في اختبار في جامعة بنسلفانيا ، كانت الاختلافات لا تصدق. تم إجراء ثلاثة بروفات ، واحدة مشوية ، مقلية قليلاً والصلابة العميقة الثالثة. كان اختبار اللحوم المشوية ، الذي تم إجراؤه تحت شعاع ، حوالي واحد في المائة من الدهون في الدهون ، في حين كان الصنف المقلي حوالي ضعف هذا الصنف ، لكنه كان تمامًا مثل التنوع المقلي تقريبًا.

المشكلة هي أننا نضيف عمومًا الكثير من اللحوم المقلية وأشياء أخرى إلى العجين. لا يشغل اللحم الكثير من الدهون من تلقاء نفسه ، لكن الخبز والعوامل الأخرى يأخذ كمية كبيرة منه.

إذا استخدمنا الدهون الدهنية الآن ، فإننا نرى أن الشواء قد لا يكون بشعًا كما فكرت بالفعل ، ولكن ... وهناك دائمًا وجود ، ولكن لا يوجد شيء من هذا القبيل ، الكثير منا غير راضٍ عن مجرد القلي ، ونحن نولي القليل من الاهتمام في أنواع الزيوت التي نشويها ، وغالبًا ما نشتري أرخص منا بدلاً من الأفضل بالنسبة لنا.

هناك دهون جيدة وسيئة. يمكن أن تؤخذ الزبدة باعتدال ، وإذا كنت تقلى طعامك فيه ، اسأل عن أمراض القلب في المستقبل. ربما تكون الزيوت النباتية وزيت الذرة النقي هي الطريقة الصحيحة إذا أرادوا تحميص ونسيان الدقيق أو الخبز. تقلى دون الحد من تسجيل الدهون إلى الحد الأدنى.

الشواء بالطبع هو أفضل طريقة لطهي طعامك ، شريطة أن تفعل ذلك على موقد المطبخ. ومع ذلك ، اعتقد البعض منا أن شواء أطباقنا في الهواء الطلق كان الجواب. إنه يقلل من الدهون ، ولكن هناك أيضًا بعض اعتبارات عامل الشواية.

درس العالم في كاليفورنيا جيمس فيلتون آثار الطهي على الفحم الشواية ، والتنوع التقليدي ، ويعتقد أن بعض الأطعمة المشوية يمكن أن تسبب السرطان بالفعل.

هناك خياران لكيفية حدوثه ، ولكن وفقًا لفيلتون ، فإن الأكثر تقليدية هي عندما تقطر الدهون من اللحم إلى الفحم الساخن وتؤدي إلى تفاعل كيميائي عندما اندلعت اللهب إلى أسود اللحم. إذا قمت بنقل الفحم الساخن إلى الجانب بحيث لا تنقلب الدهون مباشرة على الفحم ، فإن هذا يميل إلى منع ذلك. يمكن أن يكون الطهي على شواية الغاز مفيدًا في هذه المعركة.

يمكنك أيضًا محاولة الطهي عند درجة حرارة أقل ونقل الفحم إذا كنت ترغب في الشواء فوق الفحم التقليدي ومحاولة استخدام الخشب العادي بدلاً من الفحم لشواء اللحوم.

إذا لم يكن هناك شيء يروق لك ، فإن الواقع الذي يبدو أن الطعام المشوي هو الخيار الأفضل. أولاً ، تأتي اللهب من الأعلى ويقلب الدهون في مقلاة أدناه ، ثانياً ، هناك دهون أقل من التحميص ، وثالثًا يمكن للشواية أن تفعل الأشياء لجسمك التي لا تكون جاهزًا لها.

هل نحتاج إلى أسباب أفضل لقلي اللحوم أو السمك؟